Диета №15 (стол №15) – лечебная система питания, разработанная для людей, не имеющих нарушений в пищеварительной системе.

Стол №15 назначается при заболеваниях, не требующих соблюдения специального рациона. Кроме того, данная диета является переходом на обычную систему питания во время выздоровления или после других лечебных диет.

Химический состав диеты №15:

• белки 70-80 г (55 % животного происхождения, 45% растительные);
• жиры 80-85 г (30 % растительные, 70% животного происхождения);
• углеводы 350-400 г;
• соль 12 г;
• жидкость 1,5-2 л.

Суточная норма диеты №15: 2400—2600 ккал.
Режим питания: 4-5 раза в день.

Показания к применению диеты №15:

• заболевания, которые не требуют соблюдения специального рациона – болезни, которые не связанны с пищеварительным трактом;
• переход на обычную систему питания в период выздоровления или после других лечебных диет.

Диета №15 (Стол №15) — продукты питания

Что можно есть при диете №15:

Супы: различные овощные супы, щи, борщ, свекольник, рассольник, окрошка, можно готовить на мясном или рыбном бульоне, также разрешены молочные супы.

Крупы: допускается употребление различных круп.

Овощи, зелень: в различном приготовлении и побольше сыром виде.

Мясо, рыба: разнообразные мясные и рыбные блюда. Их можно сочетать с овощами, макаронами и крупами.

Яйца: не более 3 штук в день.

Свежие фрукты и ягоды: сладкие и кисло-сладкие фрукты и ягоды в сыром виде или приготовлены любым способом.

Молочные продукты: разрешено все, но предпочтение стоит отдать кисломолочной продукции.

Сладости: различные сладости, но следите за калорийностью.

Мучные изделия: пшеничный или ржаной хлеб, также можно с отрубями, сухофруктами, несдобная выпечка.

Жиры: сливочное и растительные масла в блюда.

Напитки: кофе, кофе с молоком, чай, чай с молоком или сливками, какао, фруктовые компоты, отвар шиповника и пшеничных отрубей.

Что нельзя есть при диете №15:

• утиное и гусиное мясо, свинину;
• молочную продукцию с высоким процентом жирности;
• соевые продукты;
• сдобную выпечку;
• горчицу, острый перец, хрен и другие острые приправы, маринады и соусы;
• свежевыжатые соки;
• алкогольные напитки.

Диета №15 (стол №15): меню на неделю

Диета №15 разнообразна и полезна. Ограничения в данной диете касаются только острой еды и той, которая долго переваривается в организме.

Продукты можно готовить любым способом. Температура подачи блюд обычная.

Ниже приведено примерное меню на неделю.

Понедельник

Завтрак: молочная овсяная каша, чай, кусочек твердого сыра.
Ланч: яблоко.
Обед: борщ, овощное рагу с мясом, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельное пюре, хек в кляре, овощной салат.

Вторник

Завтрак: творог с фруктами и сметаной, какао.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: гороховый суп, паровые куриные котлетки с рисом, компот.
Полдник: желе.
Ужин: гречка, отварная говядина с тушеными овощами.

Среда

Завтрак: омлет с вареной колбасой, овощной салат, кофе с молоком.
Ланч: пастила.
Обед: овощной суп на мясном бульоне, запеченная рыба с овощами, компот.
Полдник: фруктовый салат.
Ужин: макароны, фрикадельки с томатным соусом, овощи.

Четверг

Завтрак: творожная запеканка, чай.
Ланч: кисель.
Обед: уха с ячневой крупой и картофелем, овощное рагу.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: плов, овощной салат с растительным маслом.

Пятница

Завтрак: овсянка с яблоками, бутерброд с сыром, чай.
Ланч: молочный кисель.
Обед: суп с тефтельками и рисом, запеченные овощи, компот.
Полдник: фрукты.
Ужин: перловка, подливка с мясом и овощами.

Суббота

Завтрак: гречка, яйцо всмятку, кофе с молоком.
Ланч: йогурт.
Обед: гороховый суп с сухариками, куриное филе на пару.
Полдник: желе.
Ужин: макароны, мясное суфле, салат из овощей.

Воскресенье

Завтрак: тыквенная каша с молоком, какао.
Ланч: пастила.
Обед: борщ со сметаной, компот.
Полдник: фрукты.
Ужин: картофельная запеканка с овощами, рыбные котлеты.

Всем здоровья, мира и добра!

medicina.dobro-est.com

Особенности стола №15

Диета 15 по Певзнеру разработана с учетом физиологических потребностей организма. Это здоровая и полезная еда, которая помогает организму постепенно привыкнуть к обычной пище и вернуться к нормальному рациону после лечебной диеты.

Основные принципы диетического стола 15:

• физиологически полноценное и сбалансированное питание;
• предпочтение отдается домашней еде, приготовленной из свежих качественных продуктов;
• обычный питьевой режим (рекомендуется употреблять 8 стаканов воды в день);
• употребление фруктов и овощей не менее 2-х раз в день;
• суточное количество соли — не более 12 г;
• разрешены все способы приготовления пищи;
• исключается употребление острой пищи и продуктов, которые трудно перевариваются;
• рекомендуется дополнительно употреблять витамины;
• диетический рацион рассчитан на 3-6 недель.

Когда назначают диету №15

Диета номер 15 назначается в период восстановления после истощения организма. Рацион используют в качестве плавного перехода к обычному питанию после лечебных диет. Показаниями к столу №15 также служат различные заболевание, которые не требует специального лечебного режима питания.

Назначение лечебной диеты 15 возможно после перенесения инфекционных заболеваний, после операции, в восстановительный период после депрессий и неврозов. Полезно использовать стол 15 во время стационарного и санаторного лечения пациентов, которым не нужны строгие ограничения в пище. Рацион подходит для периода ремиссии хронических болезней.

Подобный рацион подходит также тем, кто сбросил лишние килограммы. Если придерживаться правил диеты, можно поддерживать тело в хорошей форме и не переживать, что придется худеть заново.

Противопоказанием к использованию диеты №15 служат заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Главная цель диетического стола 15

Главная цель лечебной диеты 15 — восстановить организм, вернуть утраченную энергию, силы и жизненный тонус. В восстановительный период после болезней диета обеспечивает организм необходимым количеством витаминов и полезных веществ. Стол 15 также помогает поддерживать вес после применения диет для похудения.

Диета направлена на:

• восстановление работоспособности;
• повышение иммунитета;
• очищение организма от токсинов и шлаков;
• устранение нарушений в работе внутренних органов и систем;
• нормализацию обмена веществ;
• улучшение работы кишечника и ЖКТ;
• адаптацию к нормальному режиму питания.

Основные характеристики диеты №15

По составу диета №15 соответствует здоровому питанию человека. Калорийность рациона составляет 2900 кКал в день. Химический состав включает:

• 90 г белков (45% растительные);
• 100 г жиров (30% растительного происхождения);
• 400 г углеводов.

Особенности режима питания:

• кушать 4-5 раз в день;
• употреблять пищу небольшими порциями (250-300 г);
• кушать регулярно через 2-3 часа, примерно в одно и то же время;
• последний прием пищи — не позднее чем, за 2 часа до сна;
• блюда лучше готовить непосредственно перед подачей на стол;
• ограничить употребление продуктов с химическими добавками, фастфуда, полуфабрикатов;
• выпивать не менее 1,5-2 л воды.

Продукты диетического стола №15

Диета стол 15 не имеет строгих ограничений. Под запрет попадает вредная, чрезмерно острая, пряная, копченая, трудноперевариваемая пища. Рекомендуется также ограничить количество жареной пищи и колбасных изделий.

Составить диетическое меню поможет таблица разрешенных и запрещенных продуктов:

Продукт	Что можно употреблять	Что нельзя употреблять
Мясо	Говядина, телятина, мясо кролика, курица, индейка	Жирные сорта мяса (свинина, гусь, утка), сало, колбасные изделия
Хлебобулочные изделия	Ржаной, пшеничный хлеб, сушки, булочки, бублики, мучные изделия	Ограничивается выпечка с маргарином
Рыба и морепродукты	Все виды	Копченая рыба, жирные сорта
Молочная продукция	Молоко, кефир, йогурт, сливки, простокваша, сметана, сыр творог	Ограничивают употребление творога, сметаны, сыра с высоким процентом жирности
Овощи	Все виды в свежем или приготовленном виде	Ограниченно употребляют редис, редьку, консервированные и пряные овощи
Фрукты и ягоды	Все виды в свежем виде или после термической обработки
Масло	Сливочное, подсолнечное, кукурузное, оливковое	Маргарин, животный и кулинарный жир
Сладости	Мед, варенье, джем, зефир, желе, пастила, выпечка, мармелад, овсяное печенье	Покупные сладости с синтетическими добавками
Приправы	Молочный и сметанный соус, домашний майонез	Покупные горчица, кетчуп, майонез
Напитки	Зеленый и черный чай, кофе, минеральная вода, кисель, овощные и фруктовые соки, морсы, травяной чай

Примерное меню

В меню на каждый день рекомендуется включать больше овощей и фруктов в сыром виде. Количество жареных блюд лучше ограничить. Чтобы разнообразить рацион, можно заменять ингредиенты стандартных блюд, чередовать пищу и использовать новые рецепты. Чтобы улучшить пищеварение, перед сном разрешается выпивать стакан кефира.

Во время диеты 15 меню может быть таким
Завтрак	7:30	Овсянка на молоке, чай, печенье
Второй завтрак	10:00	Фруктовый салат (яблоки, орехи, банан, семена льна)
Обед	13:00	Овощной суп, тушеная курица с кабачком и капустой, отвар шиповника
Полдник	15:00	Салат из свежих овощей, омлет, приготовленный на пару
Ужин	18:00	Творог с ягодами, стакан кефира

Рецепты блюд для диетического стола №15

Благодаря широкому списку разрешенных продуктов, меню на неделю можно разнообразить большим количеством блюд. Например, на обед можно приготовить простое и полезное блюдо — гречневую кашу с яйцами и зеленью. Для этого нужно взять:

• полстакана гречки;
• два яйца;
• 30 г сливочного масла;
• пучок укропа и зеленого лука.

Гречку тщательно промывают, заливают стаканом воды и ставят на плиту вариться. После закипания, убавляют огонь и продолжают варить под крышкой до готовности (это займет 25-30 минут). Тем временем кипятят воду, помещают в нее яйца и варят 10 минут. В готовую кашу добавляют сливочное масло и соль по вкусу. Яйца, сваренные вкрутую, нарезают кубиками. Измельчают зеленый лук и укроп. Гречку подают вместе с яйцами и зеленью.

Чтобы приготовить пшенную кашу с творогом необходимо взять:

• пшено — 200 г;
• молоко — 350 мл;
• сахар — 1 ст. л.;
• творог — 200;
• соль по вкусу.

Пшено тщательно промывают в холодной и горячей воде. После этого крупу заливают водой в соотношении 1:2,5 и варят в течение 7 минут. Воду сливают, в кашу добавляют молоко, масло, сахар и варят еще минуты три. Тем временем тщательно протирают творог через сито. Готовую творожную массу добавляют в кашу. Смесь солят и хорошо перемешивают. Кашу с творогом помещают в микроволновую печь и доводят до готовности в течение 3-х минут, используя мощность 50%.

На ужин можно приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты. Этот рецепт включает такие ингредиенты:

• брокколи — 200 г;
• цветная капуста — 300 г;
• яйца — 3 шт.;
• нежирный сыр — 50-60 г;
• молоко — 1 стакан;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• соль по вкусу.

Цветную капусту и брокколи отваривают в течение 4-5 минут. Морковь с луком обжаривают на оливковом масле. Яйца взбивают с молоком и солят. Берут форму для выпечки и смазывают маслом. В нее помещают овощи, заливают их взбитым яйцом с молоком и посыпают сверху тертым сыром. Блюдо запекаются 40-45 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.

Отзывы специалистов и пациентов о диете №15

Медицинская диета №15 зарекомендовала себя как полезная и сбалансированная система питания, обеспечивающая скорейшее выздоровления пациента и восстановление работоспособности организма. Пациенты указывают на то, что диета легко переносится, быстро восстанавливает организм после перенесенных заболеваний и не прибавляет лишний вес.

Некоторые отзывы указывают на то, что используя диету №15 удалось похудеть. При этом ограничивалось употребление жареной, вредной пищи и сладостей. По мнению специалистов, диета №15 быстро налаживает пищеварение, улучшает общее самочувствие и значительно ускоряет процесс выздоровления.

Диетический стол №15 назначается в период восстановления после болезней. Его используют для перехода от лечебных диет к обычному питанию. Диетический рацион не содержит строгих ограничений. Под запрет попадает вредная, тяжелая пища, которая трудно усваивается организмом.

Совет диетолога. Несмотря на все преимущества, у данной системы есть и свои минусы:

• непредвиденная реакция организма на отсутствие привычных продуктов в меню;
• аллергические реакции и личная непереносимость;
• несовместимость медикаментозных препаратов с отдельными продуктами.

Если заболевание сопровождается расстройством нервной системы, из рациона исключают продукты с возбуждающим и стимулирующим действием — кофе, крепкий чай, специи и пряности.

При гипертонической болезни ограничивают потребление соли до 4-6 г, пищу нужно солить непосредственно перед употреблением (готовят без соли). При воспалении слизистой ЖКТ исключают продукты с травмирующим действием на пищеварительную систему (свежие грубые фрукты и овощи, трудноразвариваемые крупы).

Подробнее о питании по Певзнеру можно узнать в видео ниже.

hudey.net

Принцип лечебного стола №15

При соблюдении такого рациона, человек употребляет пищу 4 раза в день. Нет ограничений в способах приготовления: при этой диете можно жареное. Исключение составляет пища, приготовленная на сале.

Длительность медицинской диеты № 15 составляет не более трех недель. После человек переходит к привычному рациону.

Основными источниками белка является нежирное мясо (курица, телятина, говядина), рыба, яйца, растительные продукты (фасоль, грибы). Белковая пища важна на этом этапе, так как аминокислоты – строительный материал для новых клеток. Ежедневно пациенту требуется до 100 г белковой пищи, примерно 65 г должно приходиться на продукты животного происхождения.

Количество жиров – такое же. 75% жира человек получает с животными продуктами, из сливочного масла и молочных продуктов. Оставшиеся 25% – растительные. Особенно полезны в этот период оливковое и льняное масла – как заправка для салатов или в составе основных блюд.

Общий стол предполагает питание, насыщенное углеводами. В суточном рационе их должно быть до 500 г, их них примерно пятая часть приходится на сахара, в том числе мед, сладкие овощи и фрукты, джемы, сладкая выпечка.

Лечебная диета № 15 содержит продукты, богатые клетчаткой – для нормальной работы кишечника, привыкшего за время лечения к мягкой пище. Кисломолочные продукты включаются в меню для этой же цели. Для максимального эффекта их лучше употреблять на ночь.

Цель диеты

Диета № 15 направлена на то, чтобы обеспечить пациенту полноценное питание, насыщенное витаминами и микроэлементами, нормализовать пищеварение, способствовать быстрому восстановлению сил и укреплению организма. По калорийности такой рацион не уступает обычному: меню на день содержит примерно 2900 ккал. Это норма для человека, который не выполняет тяжелую физическую работу и не занимается спортом.

Главное отличие диеты № 15 от общей – четкая сбалансированность: человек получает оптимальное сочетание жиров, углеводов и белков, без «перекоса» в пользу какого-то одного компонента. В меню на неделю входят разнообразные продукты, чтобы обеспечить организм витаминами. При этом в рационе отсутствуют трудноперевариваемые продукты, такие, которые могут вызвать обострение болезни, потребовать слишком много ресурсов на переваривание.

Для пациентов, которые проходят реабилитацию после инсультов, гипертонических кризов и других состояний, сопровождающихся повышением АД, рекомендуется стол № 15 с пониженным содержанием соли (в норме ее должно быть до 15 г в сутки, при гипонатриевой диете – менее 5–6г).

Список продуктов

Эта диета довольно лояльная: разрешено употреблять те же продукты, что и обычному здоровому человеку.

Что можно есть во время диеты № 15:

• Различные каши и блюда из круп;
• Супы на мясном и овощном бульоне;
• Молочные продукты;
• Свежие овощи и фрукты. Часть овощей нужно употреблять сырыми, а часть – после термической обработки, в т. ч. жареные – как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Полезны также овощные и фруктовые соки, в идеале – свежеотжатые;
• Мучные изделия – хлеб, вареники, пельмени, пирожки, сладкую выпечку;
• В небольших количествах можно пить чай и кофе (исключение – гипертоники, им кофеинсодержащие напитки лучше заменить какао);
• Рыбу и морепродукты;
• Мясо, субпродукты, куриные яйца. При восстановлении после операций, которые сопровождались большой кровопотерей, стоит употреблять больше блюд из печени;
• Специи, пряности;
• Соусы – но только если их калорийность вписывается в суточную норму.

Но все-таки, стол № 15 является лечебной диетой, поэтому некоторые продукты есть запрещено:

• Жирное мясо – гуся, утку, баранину, свинину, в том числе шашлык;
• Слишком острые приправы – хрен, горчицу, острый перец в большом количестве;
• Сладкие газированные напитки;
• Полуфабрикаты – фабричные мясные и рыбные котлеты, магазинную пиццу;
• Копчености.

Список того, что можно и что нельзя есть – весьма условный. Если пациент чувствует себя хорошо, можно позволить себе кусочек «запретного» продукта – но очень маленький.

Сосиски и колбасы разрешены, но только те, в который высок процент мяса. От употребления дешевой колбасной продукции лучше отказаться.

Меню на каждый день недели

Главное правило диеты № 15 – чтобы каждое блюдо по возможности было приготовлено дома, из свежих продуктов. Придерживаясь рецепта, можно четко контролировать калорийность и объем употребления каждого продукта.

Учитывая лояльность диеты, меню на неделю может быть разнообразным, блюда не будут повторяться, и такой рацион не покажется пациенту ограничением.

1 день	завтрак: рассыпчатая гречневая каша, творог и кофе с молоком второй завтрак: фрукты обед: рисовый суп на мясном бульоне, мясное рагу, клюквенный кисель ужин: макароны, тушеное мясо, овощной салат, чай
2 день	завтрак: овсяная каша на молоке, сыр, чай второй завтрак: кефир, сухарики обед: картофельный суп на мясном бульоне, рубленый шницель из говядины, ягодный кисель ужин: жареная рыба, картофельное пюре, овощи
3 день	завтрак: 2 яйца вкрутую, бутердброд с маслом и сыром, кофе с молоком второй завтрак: творожная запеканка обед: грибной суп, куриные котлеты, отварной рис, компот ужин: перловая каша, бестроганов, овощной салат, чай
4 день	завтрак: молочный вермишелевый суп, бутерброд с вареной колбасой, чай второй завтрак: запеченая тыква, ряженка обед: рассольник, приготовленный на мясном бульоне, мясной плов, яблочный кисель ужин: запеченая в сметанном соусе рыба, картофельное пюре, свекольный салат, чай
5 день	завтрак: молочная пшенная каша, яблочное пюре, сыр, кофе с молоком второй завтрак: горсть орехов или сухофруктов обед: борщ со сметаной, тефтели, маринованные овощи, компот ужин: голубцы, овощной салат, кефир
6 день	завтрак: омлет, творог со сметаной, чай второй завтрак: яблочный пудинг обед: уха, плов с телятиной, овощной салат, компот ужин: морковные котлеты со сметаной, салат из овощей и отварной говядины, овсяный кисель
7 день	завтрак: рассыпчатая гречневая каша, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком второй завтрак: свежие фрукты обед: ороховый суп на мясном бульоне, картофельная запеканка, компот ужин: рыбные котлеты, отварной рис, овощной салат, чай

Советы и рекомендации

• Выбирая овощи и фрукты, нужно придерживаться принципа сезонности: помидоры не принесут пользы зимой, а летом цитрусовые, залежавшиеся на магазинных полках, лучше заменить свежими яблоками, сливами, свежими ягодами.
• Не стоит отказываться от животных жиров в пользу растительных. 20 г сливочного масла не навредят фигуре и принесут пользу организму.
• Супы полезны и рекомендованы, но если пациент их не любит, включать их в рацион насильно не обязательно.
• Суточная норма чистой питьевой воды составляет не менее полутора литров. При реабилитации пациентов с повышенным АД со склонностью к отекам это количество уменьшают.
• Если врач рекомендует ограничить употребление кофеина (при гипертонии, восстановлении после депрессий и неврозов), чай и кофе можно заменять травяными.

Отзывы

Иван: «Диету № 15 мне назначили через несколько дней после операции по удалению грыжи. Обычно я ем много острого и жирного, но эти продукты пришлось ограничить. Порадовало, что можно было есть мясо и выпечку. Перенес эти 3 недели нормально, особого дискомфорта не испытал».

Татьяна: «Стол № 15 мне посоветовал врач после долгого лечения воспаления легких. Не думала, что понадобится диета. Сначала не поняла, в чем суть – ведь ограничений почти нет. Единственное, чем этот рацион отличался от моего привычного – большим количеством овощей и фруктов. Благодаря этому быстрее восстановилась, укрепила иммунитет».

Светлана: «После операции на сердце доктор посоветовал диету №15. Раньше часто грешила полуфабрикатами, а в этот период перешла полностью на домашнюю пищу, стала есть больше супов и салатов. Удивилась тому, что сразу улучшилось общее самочувствие. Доктор разрешил эту диету отменить через 3 недели, но похожего рациона придерживаюсь почти полгода. Жестких ограничений нет, рацион сбалансированный – почему бы и нет?»

 

diet.neolove.ru

Меню на неделю

Понедельник

• Завтрак: гречка, творожная запеканка, кофейный напиток с нежирным молоком, кусочек сухого хлеба.
• 2-й завтрак: киви.
• Обед: рассольник без зажарки, рагу из мяса и овощей, кисель из клюквы.
• Полдник: моченые яблоки.
• Ужин: гуляш из телятины, вермишель из качественной муки, легкий салат из огурцов, чай.

Вторник

• Завтрак: овсяная каша с изюмом, орешками, чай с молоком, галетное печенье.
• 2-й завтрак: чай с апельсиновой запеканкой.
• Обед: суп из фасоли и грибов, ленивые голубцы, кефир.
• Полдник: персиковый йогурт.
• Ужин: картофель отварной, рыба, овощной салат.

Среда

• Завтрак: макароны с сыром, какао на молоке.
• 2-й завтрак: салат из инжира, персика и йогурта.
• Обед: суп из тыквы и зелени, запеканка из баклажан и говядины, смородиновый сок.
• Полдник: кусочек дыни.
• Ужин: салат из куриного филе и орехов, перловка, молочный кисель.

Четверг

• Завтрак: пшеничная каша, бутерброд с сыром, чай.
• 2-й завтрак: желе из сливы.
• Обед: суп-харчо, салат рыбный, яблочный сок.
• Полдник: ягодный напиток.
• Ужин: пшенная каша с рыбой тушеной, огурец.

Пятница

• Завтрак: картофель отварная, малосольная сельдь, томатный сок.
• 2-й завтрак: йогурт с бананом и малиной.
• Обед: грибной борщ, макароны с котлетой, кисель из ягод.
• Полдник: мусс из клубники.
• Ужин: фрукты с творогом.

Суббота

• Завтрак: молочная рисовая каша, пюре из яблок и абрикос.
• 2-й завтрак: салат из персика, слив и миндаля.
• Обед: суп гороховый, запеканка из картофеля, ромашковый чай.
• Полдник: несдобное печенье с ромашковым чаем.
• Ужин: овощное ассорти с мясом, чай.

Воскресенье

• Завтрак: пюре картофельное, кетчуп, сыр, кофе.
• 2-й завтрак: ягоды.
• Обед: рыбный суп с вареным яйцом, творожно-манный пудинг, абрикосовый напиток.
• Полдник: сок из яблок и моркови.
• Ужин: печеночный торт, салат из риса и яиц, кефир.

Рецепты

Апельсиновая запеканка

• 250 мл молока;
• 40 г оливкового масла;
• 50 г манки;
• 25 г натурального сахара;
• апельсин;
• 2 яйца;
• соль.

Сначала нужно приготовить манную кашу: как только молоко закипело осторожно всыпать манку, с постоянством помешивая. Слегка кашу посолить, смешать с сахаром и маслом. Белки взбивать до белой пены и понемногу вливать в кашу. Кроме этого добавляется желтки и все взбить. Духовка тем временем прогревается почти до 200 оС и поместить массу в нее. Через 20 минут пирог вытянуть и сверху красиво украсить дольками апельсинов и поставить еще на 10 минут.

Суп из грибов и фасоли

• 20 г свежих или сушеных грибов;
• 70 г капусты;
• луковица небольшая;
• морковь;
• картофель 3 шт.;
• 100 г стручковой фасоли;
• 2 помидора;
• 2 ст. л. консервированного горошка;
• половина цветной капусты;
• соль, петрушка, черный перец.

Сушеные грибы замочить минут на 15, слив воду. Овощи помыть, почистить и порезать кубиками. В кастрюлю налить отфильтрованной воды и туда же картофель, лук, морковь. Варить до готовности, в процессе варки нужно слегка посолить и поперчить. После этого добавить фасоль, два вида капусты, помидоры, горошек. Поварить еще 5-10 минут. В готовое блюдо добавить петрушку.

Запеканка из баклажан и говядины

• баклажан большой;
• 200 г говядины;
• оливковое масло 1 ст. л.;
• капуста брокколи 200 г;
• лук;
• немного соевого соуса.

Сначала необходимо порезать баклажан тонкими кружочками. Лук с мясом слегка пропассеровать в оливковом масле. Отварить капусту в течение 3-5 минут, желательно на пару, чтобы не испарились витамины. Говядину, баклажан и капусту уложить в сковороду. Сверху полить соевым соусом, немного соли, перца (по желанию). Выпекать в разогретой духовке до полной готовности.

Салат из куриного филе и орехов

• 4 грецких ореха;
• 200 г вареного куриного мяса;
• небольшой лук;
• вареное яйцо;
• оливковое масло;
• свежий или соленый огурец.

Для маринада нужно пол лимона, перец, соль, вода.

Луковицу нарезать тонкими кольцами и залить маринадом. Почищенные и измельченные орехи подсушить в духовке. В салатнице перемешать филе, огурец, яйцо и лук с оливковым маслом. Сверху украсить орехами.

Запеканка из картофеля

• 2-3 картофелины;
• 300 г грибов;
• 100 г молока;
• 3 яйца;
• оливковое масло;
• лук;
• куриный фарш 200 г;
• соль.

Картошку помыть и сварить в кожуре. Охладить, почистить и порезать кружками. Яйцо сварить, почистить и потереть на терке. Грибы сварить и пропассеровать на оливковом масле. В форму уложить слоями: картофель, грибы, картофель, яйцо, зелень, снова грибы и сверху картофель. Отдельно взбить 2 яйца и перемешать с молоком. Добавить соль и перец. Поставить запеканку в духовку, разогретую до 200 ^оС. Через 30-40 минут блюдо готово!

Овощное ассорти с мясом

• 200 г курицы или телятины;
• 1 средняя морковь;
• большая картофелина;
• 100 г белокочанной капусты;
• полбанки зеленого горошка;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 луковица;
• лавровый лист, зелень;
• специи.

Мясо нарезается маленькими кусочками и тушится на среднем огне около 20 минут. Пока готовится мясо, чистится картофель, морковь, капуста и все эти овощи нарезаются кубиками. Блюдо посолить, добавить специи и тушить еще минут 15. После этого дополнить рагу, мелко нарезанным луком, лавровым листом и горошком. Потушить еще 10 минут и подать к столу, полив слегка сметаной и украсив зеленью.

Творожно-манный пудинг с яблоками

• полстакана манки;
• 1 стакан молока;
• 180 г нежирного творога;
• горсть изюма;
• 2 маленьких яблока;
• 3 ст. л. сахара или меда;
• немного соли, корицы (по желанию);
• оливковое масло, чтобы смазывать форму;
• 2 яйца.

Яблоко помыть, нарезать небольшими кубиками. Молоко закипятить и всыпать в него соль, сахар и мед. Помешивая, всыпать также и манку. Творог смешать со взбитым яйцом и распаренным изюмом. Дно формочки смазать оливковым маслом и посыпать манкой и выложить по нему яблоки. На них положить манку, смазав взбитым яйцом (1/3). Следующий слой – творожная масса. Напоследок залить оставшимся яйцом. Посыпать корицей и поставить в духовку (200 ^оС) на 30-40 минут. Готовое блюдо немного остудить и перевернуть на красивую тарелку.

only-diet.ru

Диета № 15

Показания: заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы; переход к обычному питанию в период выздоровления и после лечебных диет.

Цель: обеспечить физиологически полноценным питанием.

Общая характеристика: калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная. Из диеты исключают наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.

Состав: белки – 90-95 г (55% животные), жиры – 100-105 г (30% растительные), углеводы – 400 г, жидкость – 1,5-2 л, натрия хлорид – 15 г.

Калорийность: 2800-2900 ккал.

Режим питания: 4 раза в день.

Исключаемые продукты и блюда:

• жирные сорта мяса, утка, гусь;
• тугоплавкие животные жиры;
• перец, горчица.

Рекомендуемые блюда:

• хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия;
• борщи, щи, свекольник, рассольник, молочные, овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые супы;
• мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления;
• сосиски, сардельки, вареные колбасы;
• молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных напитков;
• яйца в отварном виде и в блюдах;
• блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых;
• овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки, зелень;
• фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей;
• чай, кофе, какао;
• масло сливочное, коровье топленое, растительные масла; ограниченно – маргарины.

Примечания:

1. При гипертонической болезни I-II А стадии применяют диету № 15 гипонатриевую – вариант диеты № 15 с ограничением натрия хлорида до 5-7 г в день. Пищу готовят без соли и подсаливают во время еды.
2. Меню диеты № 15 и № 15 гипонатриевой целесообразно комплектовать из подходящих блюд других диет.

www.help-patient.ru