
15 стол
Диета №15 (стол №15) – лечебная система питания, разработанная для людей, не имеющих нарушений в пищеварительной системе.
Стол №15 назначается при заболеваниях, не требующих соблюдения специального рациона. Кроме того, данная диета является переходом на обычную систему питания во время выздоровления или после других лечебных диет.
Химический состав диеты №15:
- белки 70-80 г (55 % животного происхождения, 45% растительные);
- жиры 80-85 г (30 % растительные, 70% животного происхождения);
- углеводы 350-400 г;
- соль 12 г;
- жидкость 1,5-2 л.
Суточная норма диеты №15: 2400—2600 ккал.
Режим питания: 4-5 раза в день.
Показания к применению диеты №15:
- заболевания, которые не требуют соблюдения специального рациона – болезни, которые не связанны с пищеварительным трактом;
- переход на обычную систему питания в период выздоровления или после других лечебных диет.
Диета №15 (Стол №15) — продукты питания
Что можно есть при диете №15:
Супы: различные овощные супы, щи, борщ, свекольник, рассольник, окрошка, можно готовить на мясном или рыбном бульоне, также разрешены молочные супы.
Крупы: допускается употребление различных круп.
Овощи, зелень: в различном приготовлении и побольше сыром виде.
Мясо, рыба: разнообразные мясные и рыбные блюда. Их можно сочетать с овощами, макаронами и крупами.
Яйца: не более 3 штук в день.
Свежие фрукты и ягоды: сладкие и кисло-сладкие фрукты и ягоды в сыром виде или приготовлены любым способом.
Молочные продукты: разрешено все, но предпочтение стоит отдать кисломолочной продукции.
Сладости: различные сладости, но следите за калорийностью.
Мучные изделия: пшеничный или ржаной хлеб, также можно с отрубями, сухофруктами, несдобная выпечка.
Жиры: сливочное и растительные масла в блюда.
Напитки: кофе, кофе с молоком, чай, чай с молоком или сливками, какао, фруктовые компоты, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
Что нельзя есть при диете №15:
- утиное и гусиное мясо, свинину;
- молочную продукцию с высоким процентом жирности;
- соевые продукты;
- сдобную выпечку;
- горчицу, острый перец, хрен и другие острые приправы, маринады и соусы;
- свежевыжатые соки;
- алкогольные напитки.
Диета №15 (стол №15): меню на неделю
Диета №15 разнообразна и полезна. Ограничения в данной диете касаются только острой еды и той, которая долго переваривается в организме.
Продукты можно готовить любым способом. Температура подачи блюд обычная.
Ниже приведено примерное меню на неделю.
Понедельник
Завтрак: молочная овсяная каша, чай, кусочек твердого сыра.
Ланч: яблоко.
Обед: борщ, овощное рагу с мясом, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельное пюре, хек в кляре, овощной салат.
Вторник
Завтрак: творог с фруктами и сметаной, какао.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: гороховый суп, паровые куриные котлетки с рисом, компот.
Полдник: желе.
Ужин: гречка, отварная говядина с тушеными овощами.
Среда
Завтрак: омлет с вареной колбасой, овощной салат, кофе с молоком.
Ланч: пастила.
Обед: овощной суп на мясном бульоне, запеченная рыба с овощами, компот.
Полдник: фруктовый салат.
Ужин: макароны, фрикадельки с томатным соусом, овощи.
Четверг
Завтрак: творожная запеканка, чай.
Ланч: кисель.
Обед: уха с ячневой крупой и картофелем, овощное рагу.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: плов, овощной салат с растительным маслом.
Пятница
Завтрак: овсянка с яблоками, бутерброд с сыром, чай.
Ланч: молочный кисель.
Обед: суп с тефтельками и рисом, запеченные овощи, компот.
Полдник: фрукты.
Ужин: перловка, подливка с мясом и овощами.
Суббота
Завтрак: гречка, яйцо всмятку, кофе с молоком.
Ланч: йогурт.
Обед: гороховый суп с сухариками, куриное филе на пару.
Полдник: желе.
Ужин: макароны, мясное суфле, салат из овощей.
Воскресенье
Завтрак: тыквенная каша с молоком, какао.
Ланч: пастила.
Обед: борщ со сметаной, компот.
Полдник: фрукты.
Ужин: картофельная запеканка с овощами, рыбные котлеты.
Всем здоровья, мира и добра!
medicina.dobro-est.com
Особенности стола №15

Диета 15 по Певзнеру разработана с учетом физиологических потребностей организма. Это здоровая и полезная еда, которая помогает организму постепенно привыкнуть к обычной пище и вернуться к нормальному рациону после лечебной диеты.
Основные принципы диетического стола 15:
- физиологически полноценное и сбалансированное питание;
- предпочтение отдается домашней еде, приготовленной из свежих качественных продуктов;
- обычный питьевой режим (рекомендуется употреблять 8 стаканов воды в день);
- употребление фруктов и овощей не менее 2-х раз в день;
- суточное количество соли — не более 12 г;
- разрешены все способы приготовления пищи;
- исключается употребление острой пищи и продуктов, которые трудно перевариваются;
- рекомендуется дополнительно употреблять витамины;
- диетический рацион рассчитан на 3-6 недель.
Когда назначают диету №15

Диета номер 15 назначается в период восстановления после истощения организма. Рацион используют в качестве плавного перехода к обычному питанию после лечебных диет. Показаниями к столу №15 также служат различные заболевание, которые не требует специального лечебного режима питания.
Назначение лечебной диеты 15 возможно после перенесения инфекционных заболеваний, после операции, в восстановительный период после депрессий и неврозов. Полезно использовать стол 15 во время стационарного и санаторного лечения пациентов, которым не нужны строгие ограничения в пище. Рацион подходит для периода ремиссии хронических болезней.
Подобный рацион подходит также тем, кто сбросил лишние килограммы. Если придерживаться правил диеты, можно поддерживать тело в хорошей форме и не переживать, что придется худеть заново.
Противопоказанием к использованию диеты №15 служат заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
Главная цель диетического стола 15

Главная цель лечебной диеты 15 — восстановить организм, вернуть утраченную энергию, силы и жизненный тонус. В восстановительный период после болезней диета обеспечивает организм необходимым количеством витаминов и полезных веществ. Стол 15 также помогает поддерживать вес после применения диет для похудения.
Диета направлена на:
- восстановление работоспособности;
- повышение иммунитета;
- очищение организма от токсинов и шлаков;
- устранение нарушений в работе внутренних органов и систем;
- нормализацию обмена веществ;
- улучшение работы кишечника и ЖКТ;
- адаптацию к нормальному режиму питания.
Основные характеристики диеты №15

По составу диета №15 соответствует здоровому питанию человека. Калорийность рациона составляет 2900 кКал в день. Химический состав включает:
- 90 г белков (45% растительные);
- 100 г жиров (30% растительного происхождения);
- 400 г углеводов.
Особенности режима питания:
- кушать 4-5 раз в день;
- употреблять пищу небольшими порциями (250-300 г);
- кушать регулярно через 2-3 часа, примерно в одно и то же время;
- последний прием пищи — не позднее чем, за 2 часа до сна;
- блюда лучше готовить непосредственно перед подачей на стол;
- ограничить употребление продуктов с химическими добавками, фастфуда, полуфабрикатов;
- выпивать не менее 1,5-2 л воды.
Продукты диетического стола №15

Диета стол 15 не имеет строгих ограничений. Под запрет попадает вредная, чрезмерно острая, пряная, копченая, трудноперевариваемая пища. Рекомендуется также ограничить количество жареной пищи и колбасных изделий.
Составить диетическое меню поможет таблица разрешенных и запрещенных продуктов:
Продукт | Что можно употреблять | Что нельзя употреблять |
Мясо | Говядина, телятина, мясо кролика, курица, индейка | Жирные сорта мяса (свинина, гусь, утка), сало, колбасные изделия |
Хлебобулочные изделия | Ржаной, пшеничный хлеб, сушки, булочки, бублики, мучные изделия | Ограничивается выпечка с маргарином |
Рыба и морепродукты | Все виды | Копченая рыба, жирные сорта |
Молочная продукция | Молоко, кефир, йогурт, сливки, простокваша, сметана, сыр творог | Ограничивают употребление творога, сметаны, сыра с высоким процентом жирности |
Овощи | Все виды в свежем или приготовленном виде | Ограниченно употребляют редис, редьку, консервированные и пряные овощи |
Фрукты и ягоды | Все виды в свежем виде или после термической обработки | |
Масло | Сливочное, подсолнечное, кукурузное, оливковое | Маргарин, животный и кулинарный жир |
Сладости | Мед, варенье, джем, зефир, желе, пастила, выпечка, мармелад, овсяное печенье | Покупные сладости с синтетическими добавками |
Приправы | Молочный и сметанный соус, домашний майонез | Покупные горчица, кетчуп, майонез |
Напитки | Зеленый и черный чай, кофе, минеральная вода, кисель, овощные и фруктовые соки, морсы, травяной чай |
Примерное меню

В меню на каждый день рекомендуется включать больше овощей и фруктов в сыром виде. Количество жареных блюд лучше ограничить. Чтобы разнообразить рацион, можно заменять ингредиенты стандартных блюд, чередовать пищу и использовать новые рецепты. Чтобы улучшить пищеварение, перед сном разрешается выпивать стакан кефира.
Во время диеты 15 меню может быть таким | ||
Завтрак | 7:30 | Овсянка на молоке, чай, печенье |
Второй завтрак | 10:00 | Фруктовый салат (яблоки, орехи, банан, семена льна) |
Обед | 13:00 | Овощной суп, тушеная курица с кабачком и капустой, отвар шиповника |
Полдник | 15:00 | Салат из свежих овощей, омлет, приготовленный на пару |
Ужин | 18:00 | Творог с ягодами, стакан кефира |
Рецепты блюд для диетического стола №15

Благодаря широкому списку разрешенных продуктов, меню на неделю можно разнообразить большим количеством блюд. Например, на обед можно приготовить простое и полезное блюдо — гречневую кашу с яйцами и зеленью. Для этого нужно взять:
- полстакана гречки;
- два яйца;
- 30 г сливочного масла;
- пучок укропа и зеленого лука.
Гречку тщательно промывают, заливают стаканом воды и ставят на плиту вариться. После закипания, убавляют огонь и продолжают варить под крышкой до готовности (это займет 25-30 минут). Тем временем кипятят воду, помещают в нее яйца и варят 10 минут. В готовую кашу добавляют сливочное масло и соль по вкусу. Яйца, сваренные вкрутую, нарезают кубиками. Измельчают зеленый лук и укроп. Гречку подают вместе с яйцами и зеленью.
Чтобы приготовить пшенную кашу с творогом необходимо взять:
- пшено — 200 г;
- молоко — 350 мл;
- сахар — 1 ст. л.;
- творог — 200;
- соль по вкусу.
Пшено тщательно промывают в холодной и горячей воде. После этого крупу заливают водой в соотношении 1:2,5 и варят в течение 7 минут. Воду сливают, в кашу добавляют молоко, масло, сахар и варят еще минуты три. Тем временем тщательно протирают творог через сито. Готовую творожную массу добавляют в кашу. Смесь солят и хорошо перемешивают. Кашу с творогом помещают в микроволновую печь и доводят до готовности в течение 3-х минут, используя мощность 50%.
На ужин можно приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты. Этот рецепт включает такие ингредиенты:
- брокколи — 200 г;
- цветная капуста — 300 г;
- яйца — 3 шт.;
- нежирный сыр — 50-60 г;
- молоко — 1 стакан;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- соль по вкусу.
Цветную капусту и брокколи отваривают в течение 4-5 минут. Морковь с луком обжаривают на оливковом масле. Яйца взбивают с молоком и солят. Берут форму для выпечки и смазывают маслом. В нее помещают овощи, заливают их взбитым яйцом с молоком и посыпают сверху тертым сыром. Блюдо запекаются 40-45 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.
Отзывы специалистов и пациентов о диете №15

Медицинская диета №15 зарекомендовала себя как полезная и сбалансированная система питания, обеспечивающая скорейшее выздоровления пациента и восстановление работоспособности организма. Пациенты указывают на то, что диета легко переносится, быстро восстанавливает организм после перенесенных заболеваний и не прибавляет лишний вес.
Некоторые отзывы указывают на то, что используя диету №15 удалось похудеть. При этом ограничивалось употребление жареной, вредной пищи и сладостей. По мнению специалистов, диета №15 быстро налаживает пищеварение, улучшает общее самочувствие и значительно ускоряет процесс выздоровления.
Диетический стол №15 назначается в период восстановления после болезней. Его используют для перехода от лечебных диет к обычному питанию. Диетический рацион не содержит строгих ограничений. Под запрет попадает вредная, тяжелая пища, которая трудно усваивается организмом.
Совет диетолога. Несмотря на все преимущества, у данной системы есть и свои минусы:
- непредвиденная реакция организма на отсутствие привычных продуктов в меню;
- аллергические реакции и личная непереносимость;
- несовместимость медикаментозных препаратов с отдельными продуктами.
Если заболевание сопровождается расстройством нервной системы, из рациона исключают продукты с возбуждающим и стимулирующим действием — кофе, крепкий чай, специи и пряности.
При гипертонической болезни ограничивают потребление соли до 4-6 г, пищу нужно солить непосредственно перед употреблением (готовят без соли). При воспалении слизистой ЖКТ исключают продукты с травмирующим действием на пищеварительную систему (свежие грубые фрукты и овощи, трудноразвариваемые крупы).
Подробнее о питании по Певзнеру можно узнать в видео ниже.
hudey.net
Принцип лечебного стола №15
При соблюдении такого рациона, человек употребляет пищу 4 раза в день. Нет ограничений в способах приготовления: при этой диете можно жареное. Исключение составляет пища, приготовленная на сале.
Длительность медицинской диеты № 15 составляет не более трех недель. После человек переходит к привычному рациону.
Основными источниками белка является нежирное мясо (курица, телятина, говядина), рыба, яйца, растительные продукты (фасоль, грибы). Белковая пища важна на этом этапе, так как аминокислоты – строительный материал для новых клеток. Ежедневно пациенту требуется до 100 г белковой пищи, примерно 65 г должно приходиться на продукты животного происхождения.
Количество жиров – такое же. 75% жира человек получает с животными продуктами, из сливочного масла и молочных продуктов. Оставшиеся 25% – растительные. Особенно полезны в этот период оливковое и льняное масла – как заправка для салатов или в составе основных блюд.
Общий стол предполагает питание, насыщенное углеводами. В суточном рационе их должно быть до 500 г, их них примерно пятая часть приходится на сахара, в том числе мед, сладкие овощи и фрукты, джемы, сладкая выпечка.
Лечебная диета № 15 содержит продукты, богатые клетчаткой – для нормальной работы кишечника, привыкшего за время лечения к мягкой пище. Кисломолочные продукты включаются в меню для этой же цели. Для максимального эффекта их лучше употреблять на ночь.
Цель диеты
Диета № 15 направлена на то, чтобы обеспечить пациенту полноценное питание, насыщенное витаминами и микроэлементами, нормализовать пищеварение, способствовать быстрому восстановлению сил и укреплению организма. По калорийности такой рацион не уступает обычному: меню на день содержит примерно 2900 ккал. Это норма для человека, который не выполняет тяжелую физическую работу и не занимается спортом.
Главное отличие диеты № 15 от общей – четкая сбалансированность: человек получает оптимальное сочетание жиров, углеводов и белков, без «перекоса» в пользу какого-то одного компонента. В меню на неделю входят разнообразные продукты, чтобы обеспечить организм витаминами. При этом в рационе отсутствуют трудноперевариваемые продукты, такие, которые могут вызвать обострение болезни, потребовать слишком много ресурсов на переваривание.
Для пациентов, которые проходят реабилитацию после инсультов, гипертонических кризов и других состояний, сопровождающихся повышением АД, рекомендуется стол № 15 с пониженным содержанием соли (в норме ее должно быть до 15 г в сутки, при гипонатриевой диете – менее 5–6г).
Список продуктов
Эта диета довольно лояльная: разрешено употреблять те же продукты, что и обычному здоровому человеку.
Что можно есть во время диеты № 15:
- Различные каши и блюда из круп;
- Супы на мясном и овощном бульоне;
- Молочные продукты;
- Свежие овощи и фрукты. Часть овощей нужно употреблять сырыми, а часть – после термической обработки, в т. ч. жареные – как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Полезны также овощные и фруктовые соки, в идеале – свежеотжатые;
- Мучные изделия – хлеб, вареники, пельмени, пирожки, сладкую выпечку;
- В небольших количествах можно пить чай и кофе (исключение – гипертоники, им кофеинсодержащие напитки лучше заменить какао);
- Рыбу и морепродукты;
- Мясо, субпродукты, куриные яйца. При восстановлении после операций, которые сопровождались большой кровопотерей, стоит употреблять больше блюд из печени;
- Специи, пряности;
- Соусы – но только если их калорийность вписывается в суточную норму.
Но все-таки, стол № 15 является лечебной диетой, поэтому некоторые продукты есть запрещено:
- Жирное мясо – гуся, утку, баранину, свинину, в том числе шашлык;
- Слишком острые приправы – хрен, горчицу, острый перец в большом количестве;
- Сладкие газированные напитки;
- Полуфабрикаты – фабричные мясные и рыбные котлеты, магазинную пиццу;
- Копчености.
Список того, что можно и что нельзя есть – весьма условный. Если пациент чувствует себя хорошо, можно позволить себе кусочек «запретного» продукта – но очень маленький.
Сосиски и колбасы разрешены, но только те, в который высок процент мяса. От употребления дешевой колбасной продукции лучше отказаться.
Меню на каждый день недели
Главное правило диеты № 15 – чтобы каждое блюдо по возможности было приготовлено дома, из свежих продуктов. Придерживаясь рецепта, можно четко контролировать калорийность и объем употребления каждого продукта.
Учитывая лояльность диеты, меню на неделю может быть разнообразным, блюда не будут повторяться, и такой рацион не покажется пациенту ограничением.
1 день |
завтрак: рассыпчатая гречневая каша, творог и кофе с молоком второй завтрак: фрукты обед: рисовый суп на мясном бульоне, мясное рагу, клюквенный кисель ужин: макароны, тушеное мясо, овощной салат, чай |
2 день |
завтрак: овсяная каша на молоке, сыр, чай второй завтрак: кефир, сухарики обед: картофельный суп на мясном бульоне, рубленый шницель из говядины, ягодный кисель ужин: жареная рыба, картофельное пюре, овощи |
3 день |
завтрак: 2 яйца вкрутую, бутердброд с маслом и сыром, кофе с молоком второй завтрак: творожная запеканка обед: грибной суп, куриные котлеты, отварной рис, компот ужин: перловая каша, бестроганов, овощной салат, чай |
4 день |
завтрак: молочный вермишелевый суп, бутерброд с вареной колбасой, чай второй завтрак: запеченая тыква, ряженка обед: рассольник, приготовленный на мясном бульоне, мясной плов, яблочный кисель ужин: запеченая в сметанном соусе рыба, картофельное пюре, свекольный салат, чай |
5 день |
завтрак: молочная пшенная каша, яблочное пюре, сыр, кофе с молоком второй завтрак: горсть орехов или сухофруктов обед: борщ со сметаной, тефтели, маринованные овощи, компот ужин: голубцы, овощной салат, кефир |
6 день |
завтрак: омлет, творог со сметаной, чай второй завтрак: яблочный пудинг обед: уха, плов с телятиной, овощной салат, компот ужин: морковные котлеты со сметаной, салат из овощей и отварной говядины, овсяный кисель |
7 день |
завтрак: рассыпчатая гречневая каша, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком второй завтрак: свежие фрукты обед: ороховый суп на мясном бульоне, картофельная запеканка, компот ужин: рыбные котлеты, отварной рис, овощной салат, чай |
Советы и рекомендации
Выбирая овощи и фрукты, нужно придерживаться принципа сезонности: помидоры не принесут пользы зимой, а летом цитрусовые, залежавшиеся на магазинных полках, лучше заменить свежими яблоками, сливами, свежими ягодами.
- Не стоит отказываться от животных жиров в пользу растительных. 20 г сливочного масла не навредят фигуре и принесут пользу организму.
- Супы полезны и рекомендованы, но если пациент их не любит, включать их в рацион насильно не обязательно.
- Суточная норма чистой питьевой воды составляет не менее полутора литров. При реабилитации пациентов с повышенным АД со склонностью к отекам это количество уменьшают.
- Если врач рекомендует ограничить употребление кофеина (при гипертонии, восстановлении после депрессий и неврозов), чай и кофе можно заменять травяными.
Отзывы
Иван: «Диету № 15 мне назначили через несколько дней после операции по удалению грыжи. Обычно я ем много острого и жирного, но эти продукты пришлось ограничить. Порадовало, что можно было есть мясо и выпечку. Перенес эти 3 недели нормально, особого дискомфорта не испытал».
Татьяна: «Стол № 15 мне посоветовал врач после долгого лечения воспаления легких. Не думала, что понадобится диета. Сначала не поняла, в чем суть – ведь ограничений почти нет. Единственное, чем этот рацион отличался от моего привычного – большим количеством овощей и фруктов. Благодаря этому быстрее восстановилась, укрепила иммунитет».
Светлана: «После операции на сердце доктор посоветовал диету №15. Раньше часто грешила полуфабрикатами, а в этот период перешла полностью на домашнюю пищу, стала есть больше супов и салатов. Удивилась тому, что сразу улучшилось общее самочувствие. Доктор разрешил эту диету отменить через 3 недели, но похожего рациона придерживаюсь почти полгода. Жестких ограничений нет, рацион сбалансированный – почему бы и нет?»
diet.neolove.ru
Меню на неделю
Понедельник
- Завтрак: гречка, творожная запеканка, кофейный напиток с нежирным молоком, кусочек сухого хлеба.
- 2-й завтрак: киви.
- Обед: рассольник без зажарки, рагу из мяса и овощей, кисель из клюквы.
- Полдник: моченые яблоки.
- Ужин: гуляш из телятины, вермишель из качественной муки, легкий салат из огурцов, чай.
Вторник
- Завтрак: овсяная каша с изюмом, орешками, чай с молоком, галетное печенье.
- 2-й завтрак: чай с апельсиновой запеканкой.
- Обед: суп из фасоли и грибов, ленивые голубцы, кефир.
- Полдник: персиковый йогурт.
- Ужин: картофель отварной, рыба, овощной салат.
Среда
- Завтрак: макароны с сыром, какао на молоке.
- 2-й завтрак: салат из инжира, персика и йогурта.
- Обед: суп из тыквы и зелени, запеканка из баклажан и говядины, смородиновый сок.
- Полдник: кусочек дыни.
- Ужин: салат из куриного филе и орехов, перловка, молочный кисель.
Четверг
- Завтрак: пшеничная каша, бутерброд с сыром, чай.
- 2-й завтрак: желе из сливы.
- Обед: суп-харчо, салат рыбный, яблочный сок.
- Полдник: ягодный напиток.
- Ужин: пшенная каша с рыбой тушеной, огурец.
Пятница
- Завтрак: картофель отварная, малосольная сельдь, томатный сок.
- 2-й завтрак: йогурт с бананом и малиной.
- Обед: грибной борщ, макароны с котлетой, кисель из ягод.
- Полдник: мусс из клубники.
- Ужин: фрукты с творогом.
Суббота
- Завтрак: молочная рисовая каша, пюре из яблок и абрикос.
- 2-й завтрак: салат из персика, слив и миндаля.
- Обед: суп гороховый, запеканка из картофеля, ромашковый чай.
- Полдник: несдобное печенье с ромашковым чаем.
- Ужин: овощное ассорти с мясом, чай.
Воскресенье
- Завтрак: пюре картофельное, кетчуп, сыр, кофе.
- 2-й завтрак: ягоды.
- Обед: рыбный суп с вареным яйцом, творожно-манный пудинг, абрикосовый напиток.
- Полдник: сок из яблок и моркови.
- Ужин: печеночный торт, салат из риса и яиц, кефир.
Рецепты
Апельсиновая запеканка
- 250 мл молока;
- 40 г оливкового масла;
- 50 г манки;
- 25 г натурального сахара;
- апельсин;
- 2 яйца;
- соль.
Сначала нужно приготовить манную кашу: как только молоко закипело осторожно всыпать манку, с постоянством помешивая. Слегка кашу посолить, смешать с сахаром и маслом. Белки взбивать до белой пены и понемногу вливать в кашу. Кроме этого добавляется желтки и все взбить. Духовка тем временем прогревается почти до 200 оС и поместить массу в нее. Через 20 минут пирог вытянуть и сверху красиво украсить дольками апельсинов и поставить еще на 10 минут.
Суп из грибов и фасоли
- 20 г свежих или сушеных грибов;
- 70 г капусты;
- луковица небольшая;
- морковь;
- картофель 3 шт.;
- 100 г стручковой фасоли;
- 2 помидора;
- 2 ст. л. консервированного горошка;
- половина цветной капусты;
- соль, петрушка, черный перец.
Сушеные грибы замочить минут на 15, слив воду. Овощи помыть, почистить и порезать кубиками. В кастрюлю налить отфильтрованной воды и туда же картофель, лук, морковь. Варить до готовности, в процессе варки нужно слегка посолить и поперчить. После этого добавить фасоль, два вида капусты, помидоры, горошек. Поварить еще 5-10 минут. В готовое блюдо добавить петрушку.
Запеканка из баклажан и говядины
- баклажан большой;
- 200 г говядины;
- оливковое масло 1 ст. л.;
- капуста брокколи 200 г;
- лук;
- немного соевого соуса.
Сначала необходимо порезать баклажан тонкими кружочками. Лук с мясом слегка пропассеровать в оливковом масле. Отварить капусту в течение 3-5 минут, желательно на пару, чтобы не испарились витамины. Говядину, баклажан и капусту уложить в сковороду. Сверху полить соевым соусом, немного соли, перца (по желанию). Выпекать в разогретой духовке до полной готовности.
Салат из куриного филе и орехов
- 4 грецких ореха;
- 200 г вареного куриного мяса;
- небольшой лук;
- вареное яйцо;
- оливковое масло;
- свежий или соленый огурец.
Для маринада нужно пол лимона, перец, соль, вода.
Луковицу нарезать тонкими кольцами и залить маринадом. Почищенные и измельченные орехи подсушить в духовке. В салатнице перемешать филе, огурец, яйцо и лук с оливковым маслом. Сверху украсить орехами.
Запеканка из картофеля
- 2-3 картофелины;
- 300 г грибов;
- 100 г молока;
- 3 яйца;
- оливковое масло;
- лук;
- куриный фарш 200 г;
- соль.
Картошку помыть и сварить в кожуре. Охладить, почистить и порезать кружками. Яйцо сварить, почистить и потереть на терке. Грибы сварить и пропассеровать на оливковом масле. В форму уложить слоями: картофель, грибы, картофель, яйцо, зелень, снова грибы и сверху картофель. Отдельно взбить 2 яйца и перемешать с молоком. Добавить соль и перец. Поставить запеканку в духовку, разогретую до 200 оС. Через 30-40 минут блюдо готово!
Овощное ассорти с мясом
- 200 г курицы или телятины;
- 1 средняя морковь;
- большая картофелина;
- 100 г белокочанной капусты;
- полбанки зеленого горошка;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 луковица;
- лавровый лист, зелень;
- специи.
Мясо нарезается маленькими кусочками и тушится на среднем огне около 20 минут. Пока готовится мясо, чистится картофель, морковь, капуста и все эти овощи нарезаются кубиками. Блюдо посолить, добавить специи и тушить еще минут 15. После этого дополнить рагу, мелко нарезанным луком, лавровым листом и горошком. Потушить еще 10 минут и подать к столу, полив слегка сметаной и украсив зеленью.
Творожно-манный пудинг с яблоками
- полстакана манки;
- 1 стакан молока;
- 180 г нежирного творога;
- горсть изюма;
- 2 маленьких яблока;
- 3 ст. л. сахара или меда;
- немного соли, корицы (по желанию);
- оливковое масло, чтобы смазывать форму;
- 2 яйца.
Яблоко помыть, нарезать небольшими кубиками. Молоко закипятить и всыпать в него соль, сахар и мед. Помешивая, всыпать также и манку. Творог смешать со взбитым яйцом и распаренным изюмом. Дно формочки смазать оливковым маслом и посыпать манкой и выложить по нему яблоки. На них положить манку, смазав взбитым яйцом (1/3). Следующий слой – творожная масса. Напоследок залить оставшимся яйцом. Посыпать корицей и поставить в духовку (200 оС) на 30-40 минут. Готовое блюдо немного остудить и перевернуть на красивую тарелку.
only-diet.ru
Диета № 15
Показания: заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы; переход к обычному питанию в период выздоровления и после лечебных диет.
Цель: обеспечить физиологически полноценным питанием.
Общая характеристика: калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная. Из диеты исключают наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.
Состав: белки – 90-95 г (55% животные), жиры – 100-105 г (30% растительные), углеводы – 400 г, жидкость – 1,5-2 л, натрия хлорид – 15 г.
Калорийность: 2800-2900 ккал.
Режим питания: 4 раза в день.
Исключаемые продукты и блюда:
- жирные сорта мяса, утка, гусь;
- тугоплавкие животные жиры;
- перец, горчица.
Рекомендуемые блюда:
- хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия;
- борщи, щи, свекольник, рассольник, молочные, овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые супы;
- мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления;
- сосиски, сардельки, вареные колбасы;
- молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных напитков;
- яйца в отварном виде и в блюдах;
- блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых;
- овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки, зелень;
- фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей;
- чай, кофе, какао;
- масло сливочное, коровье топленое, растительные масла; ограниченно – маргарины.
Примечания:
- При гипертонической болезни I-II А стадии применяют диету № 15 гипонатриевую – вариант диеты № 15 с ограничением натрия хлорида до 5-7 г в день. Пищу готовят без соли и подсаливают во время еды.
- Меню диеты № 15 и № 15 гипонатриевой целесообразно комплектовать из подходящих блюд других диет.
www.help-patient.ru