Диета 1 5Диета при гастрите занимает верхнее положение в иерархии методов лечения этого неприятного заболевания. Она накладывает на больного множество ограничений, но благодаря этому становится возможным восстановление поврежденных стенок желудка.

Основные положения правильного питания

Чтобы диета принесла наибольшую пользу, больным рекомендуется придерживаться следующих правил в повседневном питании:

  • вся потребляемая пища должна быть исключительно теплой, не допускается употребление холодной или, наоборот, горячей еды, так как это раздражающе действует на слизистые оболочки желудка;
  • все блюда должны попадать к пациенту только в перетертом виде, что особенно актуально при гастрите с повышенной секрецией желудочного сока;
  • питаться необходимо дробно – не менее 6 раз в сутки;
  • полностью исключить жареные, соленые, копченые, консервированные блюда и грибы;
  • отказаться от алкоголя, всех специй и пряностей;
  • исключить из рациона кофе и по максимуму ограничить потребление шоколада.

Сегодня существует много вариантов диет, каждая из которых показана для лечения разных видов гастрита. Поэтому выбрать одну из них, которая принесет лучшие плоды, должен врач.

Диета №1

При остром или эрозивном гастрите больным показан стол 1. Суть этой диеты состоит в оберегании желудка от механических, химических и термических раздражителей. Поэтому вся пища должна быть теплой, полужидкой или жидкой и не стимулировать выработку соляной кислоты.

В первые дни обострения заболевания пациентам назначают максимально строгую диету №1а и только после снижения интенсивности основных симптомов переходят на диету 1 при гастрите. Поэтому в первые дни пациенты питаются:

  • манными или рисовыми супами;
  • киселями;
  • молоком;
  • кашами.

Совет: при обострении заболевания можно утром съесть 2 яйца, приготовленных всмятку.

В стадии стихания больным рекомендуется кушать:

  • слизистые, молочные и овощные супы;
  • сухое печенье, подсохший белый хлеб;
  • творог, несоленый сыр;
  • молочные продукты;
  • некислые кефир или простоквашу;
  • нежирную рыбу;
  • вываренное мясо без пленок;
  • яйца;
  • морковь, цветную капусту, свеклу, картофель;
  • вареные фрукты;
  • каши, за исключением пшеничной, ячневой, кукурузной;
  • компоты и кисели;
  • чай, слабое какао;
  • мед, зефир, варенье.

Внимание! Ни в коем случае нельзя употреблять бобовые культуры при обострениях гастрита.

Поскольку правильное питание при гастрите заключается в избегании употребления специй, придать пресной пище аромат и вкус можно при помощи петрушки, сельдерея, укропа и другой зелени.

Диета № 5

Большинству больных с хронической формой гастрита и наличием других заболеваний печени, желчного пузыря, поджелудочной железы врачи-гастроэнтерологи рекомендуют питаться согласно специально разработанной диете номер 5 при гастрите. В ее основе лежит исключение из рациона всех продуктов с эфирными маслами, холестерином, консервантами, красителями и пр. Таким образом, под запретом оказываются:

  • фастфуд;
  • кулинарные жиры, например, смалец, маргарин, спреды и т.д.;
  • кондитерские изделия;
  • жевательные резинки;
  • газированные напитки;
  • бобовые;
  • перловая крупа;
  • все продукты, содержащие в больших количествах щавелевую кислоту и пурины, например, редис.

Все эти «вкусности» больным рекомендуют заменять фруктами и овощами, которые положительным образом влияют на передвижение пищи по ЖКТ. Причем все блюда готовятся на пару, варятся или тушатся. В редких случаях допускается запекание в духовке, но больным подаются блюда без ароматной корочки.

Совет: выбирая мясо, стоит отдавать предпочтение курице или кролику. В крайнем случае можно полностью срезать весь жир со свиного мяса и хорошо его протушить.


Вопреки распространенному мнению такая диета, как стол 5 при гастрите позволяет кушать пшеничный белый хлеб, но только несвежий и лишь его мягкую часть. Также можно побаловать себя галетным печеньем без начинки или легким бисквитом. Запивать их рекомендуется травяными отварами и чаем с молоком. К слову, молоко при гастрите само по себе является отличным напитком, ведь в его составе много легкоусвояемых белков и витаминов.

Чтобы организм не испытывал дефицита белков и других веществ, разрешается есть:

  • обезжиренный творог;
  • речную рыбу;
  • неострый сыр;
  • кефир;
  • сливки;
  • нежирную сметану;
  • овощные супы;
  • супы с макаронами;
  • сладкие яблоки;
  • спелые фрукты.

Внимание! На столе больного не должно быть таких супов, как рассольник, борщ, солянка и окрошка. Лучше всего при гастрите подходят овсяный и рисовый супы, но можно разнообразить меню свекольником или щи. Если же кислотность понижена, стоит отдавать предпочтение рыбным супам.

Диета при гастрите желудка разрешает побаловать себя такими лакомствами, как зефир, пастила, пудинги, мармелад.

Пример меню

Во время лечения заболеваний желудка весь рацион пациента должен состоять из легких блюд, ингредиенты которых готовились на пару, тушились или варились. Но это абсолютно не означает, что питание при гастрите должно быть невкусным. Мы приложили максимум усилий, чтобы составить для вас идеальное меню, которое не только будет приносить пользу желудку, но и радовать своим разнообразием и богатством вкусов.


Например, в качестве первого завтрака может выступать вареное яйцо, рисовая каша и чай, причем необязательно отказывать себе в лакомствах. Утренний чай вполне можно дополнить парочкой галетного печенья и даже несколькими ложками джема.

На второй завтрак можно скушать банан, употребление которого чрезвычайно полезно при гастрите, поскольку в нем содержатся особые вещества, мягкой пленкой обволакивающие стенки желудка и защищающие их от негативного влияния соляной кислоты. Кроме того, как дополнение к банану можно использовать печеное яблоко.

На обед традиционно подается суп. Диетическое питание при гастрите разрешает больным съедать небольшое количество овсяного супа с несколькими мясными фрикадельками. Дополнить трапезу нелишним будет мягким морковным пюре.

Внимание: во время обострения заболевания лучше перейти на ячменный суп и увеличить количество употребляемой свеклы.

Вечером пациенты могут побаловать себя таким лакомством, как сочная отварная рыба, поданная под легким молочным соусом. Закончить ужин можно по традиции чаем с молоком.

Диета при гастрите у детей после 1,5 лет мало чем отличается от приведенных выше. Единственное, что необходимо учитывать при планировании детского меню, это возраст и вес ребенка. Исходя из этого, рассчитывается калорийность питания.


Таким образом, для каждой формы и вида гастрита существует своя диета. Но это не значит, что пациентов обрекают на голодные муки и безвкусность блюд. Здоровое питание может и должно быть вкусным, поэтому не ленитесь искать новые рецепты, вкус которых подарит вам не только минуты блаженства, но и поможет восстановить здоровье.

ozhivote.ru

Продукты и блюда диеты №1 по Певзнеру

 

Примерное меню диеты стол №1

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная, чай с молоком.

2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.

Обед: Суп-пюре из цветной капусты, курица отварная с вареным картофелем и укропом, мусс фруктовый.

Полдник: отвар шиповника, сухарики.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.

На ночь: некислый йогурт.

 

Рецепты некоторых блюд при диете №1

(масса продуктов указана из расчета на одну порцию)


  • Каша рисовая молочная. Рис (50г) засыпать в кипящую воду (85 мл). При загустении добавить горячее молоко (100 мл), соль и сахар (5г), размешать. Довести до готовности, не допуская сильного кипения. Подать к столу с кусочком сливочного масла (5г)
  • Суп-пюре из цветной капусты. Цветную капусту (100 г) промыть, отварить (400 мл воды) и протереть. Приготовить лезьон: тщательно перемешать куриное яйцо (10 г), постепенно добавляя к нему горячее молоко (75 мл). Приготовить белый молочный соус: смешать 5 г подсушенной пшеничной муки и 75 мл молока, нагревают при постоянном помешивании, не доводя до кипения, охлаждают. Добавляют молочный соус и немного соли в овощной отвар и, доведя до кипения, снимают с плиты. Заправляют лезьоном и сливочным маслом (5 г)
  • Курица отварная. Сырую курицу (100 г), нарезанные морковь (10 г) и корень петрушки (5 г) залить холодной водой, довести до кипения, после чего пену снять и бульон посолить. Продолжительность варки 1 час. Мясо охладить, нарезать на куски, добавить зелень петрушки
  • Картофель отварной с укропом. Очищенный картофель (250 г) положить в кипящую воду, подсолить и варить до готовности. Воду слить. Подать к столу, посыпав зеленью укропа (10 г) и полив сливочным маслом (10 г)

  • Треска отварная. Промытую рыбу (120 г) разделать на куски, положить в сотейник (кастрюлю, сковороду с высокими стенками), залить холодной водой. При закипании воды снять образующуюся пену. Добавить мелко нарезанные морковь (5 г) и зелень петрушки (5 г), подсолить. Варить 15 минут. Подавая к столу, полить сливочным маслом (5 г).

Стол N 1А по Певзнеру — Диета при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью

Состав: молоко (4-5 стаканов), слизистые крупяные, например манные, молочные или из пшеничных отрубей супы с маслом; каши жидкие, протертые, молочные; яйца всмятку (2-3 раза в день) или в виде паровых омлетов; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое (70-80 г в день) или оливковое масло (добавлять к блюдам), сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком (сахар до 50 г в день).

Соль ограничить до 5-8 г, свободной жидкости не более 1,5 л. Дополнительно витамины А, С, группы В (тиамин, рибофлавин, никотиновую кислоту).

Прием пищи при постельном режиме через каждые 2-3 часа в жидком и полужидком виде, теплом виде. При плохой переносимости молока (пучение живота, понос) его рекомендуют давать малыми количествами, разбавляя слабым чаем.


Меню на один день при диете №1А

Завтрак: омлет, приготовленный на пару, сливочное масло 15 г, молоко 2.5% 1 стакан

Второй завтрак: желе из фруктов

Обед: рисовый суп, паровое мясное суфле, кисель или молоко — 1 стакан

Полдник: яйцо всмятку, отвар шиповника 1 стакан

Ужин: манная или геркулесовая (овсяная) каша на молоке, молочный или фруктовый кисель

Перед сном разрешается дополнительно 1 стакан 2.5% молока.

 

Стол N 1Б по Певзнеру — Диета при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью

Состав: помимо блюд, перечисленных выше, разрешается паровые мясные, рыбные блюда в виде кнелей, паровых котлет, протертые молочные супы из рисовой, ячневой, перловой крупы с протертыми овощами; каши в протертом виде на молоке; пшеничные сухари до 100 г.


Соль ограничивают до 8 г, дополнительно — витамин A, аскорбиновая кислота, витамины группы B.

Питание шестикратное в полужидком и пюреобразном виде. 

 

Меню на один день при диете №1б

Завтрак: мясные паровые котлеты или паровой омлет, гарнир — гречневая или рисовая протертая каша. Чай с молоком.

Второй завтрак: кисель или молоко 2.5% 1 стакан, один сухарь или несдобное печенье.

Обед: рисовый или молочный суп из ячневой крупы, мясные фрикадельки или паровое куриное суфле, 1 стакан молока или фруктовое желе.

Полдник: яйцо всмятку, отвар шиповника 1 стакан.

Ужин: рыбное суфле, протертая гречневая каша, можно на молоке, фруктовый кисель.

Перед сном разрешается дополнительно 1 стакан 2.5% молока.

 

Рецепты некоторых блюд при диете №1а, №1б

(масса продуктов указана из расчета на одну порцию)


  • Суп рисовый молочный. Рис (35г) промыть, засыпать в кипящую воду и варить до готовности. Протереть. Для удобства, можно непосредственно перед варкой смолоть рис на кухонной мельнице. Добавить горячее молоко (200 мл), соль, сахар (5 г) и довести до кипения. Можно сдобрить кусочком сливочного масла (5 г).
  • Суп овсяный молочный. В кипящую воду (350 мл) засыпать овсяные хлопья (30 г), варить при помешивании до полной готовности. Процедить через сито. Полученный отвар довести до кипения и снять с плиты. Добавить соль, сахар (2 г). Затем размешать сырое куриное яйцо (≈14 шт.), постепенно добавляя горячее молоко (150 мл). На водяной бане, не доводя до кипения и постоянно помешивая, варят до загустения. Смешивают все ингредиенты. Перед едой добавляют кусочек сливочного масла (5 г).
  • Мясное паровое суфле. Куриное мясо или говядину (100 г) отваривают, проворачивают через мясорубку. В молоко (50 мл) добавляют 5 г муки, нагревают при постоянном помешивании не доводя до кипения, охлаждают. Полученный белый соус, один куриный желток и немного растительного масла добавляют к мясу, немного подсолив и хорошо размешав до получения однородной массы. Белок одного куриного яйца хорошенько взбить и также смешать с полученной мясной смесью. Выложить в смазанную растительным маслом формочку и сварить на пару.
  • Пюре мясное. Отварное мясо (55) г дважды пропустить через мясорубку, добавить 45 мл воды или молока. Подсолить и перемешать. В посуде, смазанной растительным маслом, довести до кипения. Охладить. Перед едой полить небольшим количеством масла.
  • Яйцо всмятку. Залить холодной водой. Довести до кипения и варить около 3 минут. Сразу после варки положить в холодную воду на 1 минуту.
  • Омлет на пару. Два куриных яйца, 50 мл молока и немного соли тщательно перемешать и взбить. Варить на пару до готовности, предварительно смазав форму растительным маслом. При подаче добавить сливочное масло (7 г).
  • Фрикадельки мясные паровые. Мясной фарш (90 г) смешать с размоченным белым хлебом (15 г), подсолить. Дополнительно пропустить через мясорубку. Разделить на несколько частей, скатав в шарики (4-5 штук на порцию). Варить на пару 10-15 минут.

medlibera.ru

 

medlibera.ru

Общие правила

Медицинский термин «лечебный стол» обозначает специальное, достаточно строгое питание пациента. Чаще всего лечебная диета является если не основой для выздоровления, то непременно неотъемлемой его частью. Врачи могут рекомендовать такой режим питания для:

  • Людей с гастродуоденитом;
  • Больных хроническим гастритом;
  • Пациентов с обостренным гастритом (секреция в норме или повышена);
  • Больных язвой желудка в стадии выздоровления;
  • Пациентов с язвой 12-ти перстной кишки в стадии выздоровления.

Рацион больного содержит необходимое количество веществ: около 100 г белков, 100 г жиров и до 450 г углеводов. Общая калорийность не должна превышать 2500-3000 ккал за 24 часа. Калорийность лучше высчитывать индивидуально, в зависимости от процента жировых отложений по телу. Если требуется коррекция веса, то врач сократит энергетическую ценность питания.

Правила, которым следует придерживаться:Правила диеты

  1. Лучше ограничить потребление бульонов, так как они возбуждают аппетит, выделение секреции желудка. То же самое касается различных специй, раздражающих ЖКТ, а также овощей, не прошедших термообработку.
  2. Чем дольше переваривается тот или иной продукт, тем реже его нужно употреблять. Это не относится к сложным углеводам, это правило касается лишь тяжелых к усвоению продуктов, без которых можно прожить и лучше отказаться от них.
  3. Пища должна быть приготовлена (сварена или запечена) и пюрирована блендером или протерта через сито. Если продукты запекаются, то важно не допускать к питанию корочку. Мясо и рыбу можно подать к столу кусковыми, но больному важно жевать долго, не допуская попадания крупных кусков в желудок.
  4. Холодные блюда или слишком горячие – под строжайшим запретом. Это правило появилось из-за того, что колебания температуры пищи замедляют процесс переваривания и плохо действуют на регенерацию слизистой.
  5. Важно контролировать поступление солей в организм. Молоко или сливки лучше не употреблять перед сном.
  6. Питание должно быть дробным (через каждые 3 часа, 5-6 раз в день), порции маленькими, близкими к размеру детских порций.

Принципы диеты номер 1 при гастрите

Диета номер 1 при гастрите хронического или обостренного типа хорошо влияет на снижение воспалительного процесса. Достигается это благодаря легкому питанию, которое максимально подготовлено к перевариванию так как подается в протертом виде. Плохое питание одинаково пагубно сказывается на здоровье желудка, как и спиртные напитки, курение, стрессы.

Существует несколько типов диеты №1, которые сменяют друг друга по ходу восстановительного процесса. Тип «А» занимает 7 дней, затем наступает очередь Б-диеты, которая длится от 2 недель и позволяет добиться устойчивого выздоровления. Последующее питание должно быть приближено к диете, но такие жесткие рамки не воздвигает. После лечебной диеты стола №1 при гастрите, пациент может позволять себе чуть больше. Например, прекратить перерабатывать блюда в пюреобразную консистенцию или есть более жёсткое мясо (говядина, гусь). Главное – это хорошо пережевывать пищу.

Что такое диета номер 1 А и Б типа

Специальное питание при гастрите должно исключать любое раздражение нежной структуры слизистой желудка. Главным принципом такого питания становится поступление питания в организм без усугубления здоровья больного. Важным становится не только правильное питание, но и поддержание качественной микрофлоры кишечника, функций кишечника.

Группы диеты:Стол №1

  • Стол 0А: отсутствие питания первые 2-3 дня в период обострения;
  • Стол 1: достаточно разнообразное питание, которое прописывается при хронической форме гастрита с преимущественно повышенной секреции;
  • Стол 1А: ограниченное питание, которое допустимо при острой форме гастрита (от 4 до 8 дней);
  • Стол 1Б: восстановительное питание после перенесенного обострения, чуть более широкий список разрешенных продуктов;
  • Стол 1А и 1Б хирургический: максимально ограниченное, щадящее питание, после оперативного вмешательства (жидкое питание, которое жестко контролируется и не нарушается ни в коем случае).

Диеты 1А и 1Б обычно не продолжительны, но общая диета №1 может продлиться достаточно долго, поэтому, лучше заранее настроить себя, чтобы избежать срывов питания.

Как питаться при острой форме гастрита

Первая неделя обострения гастрита вызывает наибольшие сложности для пациента. Сначала несколько суток голода, которые обычно дополняются болями, плохим самочувствием, высокой утомляемостью. Затем следует стол 1А, также ограничивающий привычное питание. Примерное меню:Манная каша на воде

  • Каши на воде, возможно добавление небольшого кусочка сливочного масла;
  • Пресные супы с крупами;
  • Омлеты, приготовленные на пару или вареные «в мешочках»;
  • Суфле из грудинки, говядины или рыбы;
  • Молоко или кисель;
  • Чаи травяные (ромашка, шиповник).

Сладкое исключается полностью. Каждый прием пищи происходит в отведенное время, порции максимально маленькие. Соль также попадает под контроль и ее количество не должно превышать 1 ч. л.  в сутки. Через несколько дней пациент плавно переводится на стол 1Б. Постепенно в рационе появляются сухари, супы молочные из вермишели, каши на молоке, тефтели и фрикадельки на пару, и так далее. Затем, постепенно расширяется меню и больной уже переходит на новый этап – это стол №1 общий.

Как питаться при хронической форме гастрита

Баланс питательных веществ при питании на диете № 1 сбалансирован и восполняет все нужды организма, не усложняя питание и не способствуя росту жировой прослойке. Рацион состоит из:Овощной суп

  • Хлеба не свежего (2-хдневный) 1 или 2 сорта, несладкого печенья, сухариков, хлебцев, галет, небольшого количества варенья или повидла в выпечке, пирогов овощных или мясных, можно кушать детское печенье (легко растворяется, без сахара);
  • Супчиков овощных и крупяных, лучше отдать предпочтение супам-пюре;
  • Молочных каш, взбитых блендером или протертых через сито;
  • Молочных и кисломолочных продуктов минимальной жирности;
  • Овощных пюре, вермишели, яиц;
  • Говядины, кролика, курицы (предпочтительнее грудинка), рыбки нежирной, телятины;
  • Зелени;
  • Напитки: чай, какао натуральное, соки разбавленные (свежевыжатые), кисель, травяные настои, цикорий.

Какие продукты разрешены диетой №1

Диета при гастрите стол 1 предусматривает приготовление первых блюд на овощных бульонах, составляющие супов протираются до состояния супа-пюре. В суп можно добавлять гречку, рис или манку. На первое допускаются каши на воде, супы с фаршем (мясо отваривается, затем измельчается). Зажарку для супов не делают, допустимо только легкое подсушивание муки на сковороде. Заправить суп можно яйцом, маслом или чайной ложечкой сметаны или сливок.

Приготовление мясаМясо перед приготовлением промывается, зачищается от кожи, сухожилий и пленочки. Готовят его либо на пару, либо отваривают. Можно использовать курицу, говядину или телятину, крольчатину, индейку, молодую баранину (лучше реже), небольшие кусочки свинины допустимы, но не рекомендуются. Субпродукты: печень, сердце, язык. Из этих продуктов можно готовить суфле, супы, тушеные блюда, паровые котлетки, кнели, биточки, заливное, пюре. Можно запекать мясо в духовке, но лучше использовать или форму с крышкой, или пакеты для запекания, в идеале – конверты из фольги. Приготовленное мясо в фольге в духовке сохранит наибольшее количество полезных веществ, быстрее приготовится и будет иметь приятный вкус.

Рыба также может отвариваться, запекаться в фольге цельным куском без кожи. Перед подачей нужно снять кожу. Из рыбы можно готовить котлетки, тефтели, зразы, биточки, супы, запеканки. Лучше покупать готовое филе, чтобы не проглотить случайно косточку и не оцарапать ею слизистую пищевода и желудка. Перед приготовлением свежая рыба обязательно промывается холодной проточной водой, а замороженная размораживается и промывается.

Гарнир ко вторым блюдамГарнир ко вторым блюдам из рыбы или мяса может быть крупяным или овощным. Реже используется вермишель, которую предпочтительнее добавить в суп, чем есть как гарнир. Гречку или рис здоровым людям лучше есть чуть недоваренными, а при гастрите 1 стол подразумевает тщательное приготовление круп практически до вязкости. Овощные гарниры варятся в воде или на пару. Овощи можно есть и отдельно, и вместе, протертыми в пюре. Измельчать не нужно только тыкву, помидоры и кабачки. Готовое блюдо допустимо заправить кусочком сливочного масла или полить растительным.

Молочные продукты можно и нужно включать в меню. Важно следить за сроком годности и процентом жирности. Из творога можно готовить ленивые вареники, пудинг, сырники в духовке или на пару. Иногда можно позволить себе сыр, но нельзя выбирать острые сорта. В идеале лучше приготовить сыр дома и кушать его чаще.

Десертом могут служить пудинги из ягод, протертых через сито. Из фруктов или ягод можно приготовить кисель или желе. Можно покупать мармелад или зефир для диабетиков (специальные отделы в супермаркетах или аптеках) или готовить эти лакомства дома. Достаточно 2-3 раз в неделю.

Для удобства предлагается таблица: что можно и что нельзя при гастрите на диете номер 1. В таблице расписаны белки, жиры, углеводы и энергетическая ценность каждого продукта на 100 граммов.

Разрешенные продукты Б/Ж/У в граммах на 100 г. Калорийность Нельзя принимать в пищу при гастрите, диета №1
Овощи и зелень
Кабачки 0,6/0,3/4,6 24 ккал Бобовые
Капуста цветная 2,5/0,3/5,4 30 ккал Брюква
Картофель 2/0,4/18,1 80 ккал Капуста белокочанная
Морковь 1,3/0,1/6,9 32 ккал Квашеная капуста
Свекла 1,5/0,1/8,8 40 ккал Лук зеленый и репчатый
Тыква 1,3/0,3/7,7 28 ккал Огурцы свежие и соленые
Помидоры соленые
Щавель
Грибы любые
Фрукты и ягоды
Абрикосы 0,9/0,1/10,8 41 ккал Цитрусовые
Арбуз 0,6/0,1/5,8 25 ккал Тропические фрукты
Бананы 1,5/0,2/21,8 95 ккал Крыжовник
Дыня 0,6/0,3/7,4 33 ккал Клюква
Нектарин 0,9/0,2/11,8 48 ккал Брусника
Персики 0,9/0,1/11,3 46 ккал
Яблоки 0,4/0,4/9,8 47 ккал
Клубника 0,8/0,4/7,5 41 ккал
Малина 0,8/0,5/8,3 46 ккал
Крупы
Гречневая крупа 12,6/3,3/62,1 313 ккал Кукурузная крупа
Манная крупа 10,3/1/73,3 328 ккал Перловая крупа
Овсянка 11,9/ 7,2/69,3 366 ккал Ячневая крупа
Рис белый 6,7/0,7/78,9 344 ккал Пшенная крупа
Сладости
Варенье 0,3/0,2/63 263 ккал Конфеты
Желе 2,7/0/18 79 ккал Торты
Зефир 0,8/0/78,5 304 ккал Мороженое
Меренги 2,6/20,8/60,5 440 ккал
Пастила 0,5/0/80,8 310 ккал
Мед 0,8/0/81 329 ккал
Сахар 0/0/99,7 398 ккал
Специи и соусы
Молочный соус 2/7,1/5,2 84 ккал Запрещены все специи
Запрещены все соусы
Имбирь
Молочные продукты
Молоко Зависит от % жирности
Кефир Зависит от % жирности
Сливки Зависит от % жирности
Сметана Зависит от % жирности
Простокваша Зависит от % жирности
Творог Зависит от % жирности
Сыр Зависит от % жирности
Мясо, мясные продукты и рыба
Говядина вареная 25,8/16,8/0 254 ккал Колбасы
Печень говяжья 17,4/3,1/0 98 ккал Сардельки
Вареный язык говяжий 23,9/15/0 231 ккал Сосиски
Телятина отварная 30,7/0,9/0 131 ккал Утка
Кролик 21/8/0 156 ккал Гусь
Курица вареная 25,2/7,4/0 170 ккал Копченая птица
Индейка 19,2/0,7/0 84 ккал Вяленая рыба
Икра черная 28/9,7/0 203 ккал Копченая рыба
Икра лососевая 32/15/0 263 ккал Консервы из рыбы и мяса
Масла и жиры
Масло сливочное 0,5/82,5/0,8 748 ккал Жир кулинарный
Масло топленое 0,2/99/0 892 ккал Жир животный
Прочие продукты и напитки
Вода минеральная 0/0/0 0 ккал Квас хлебный
Морковный сок 1,1/0,1/6,4 28 ккал Алкоголь
Абрикосовый сок 0,9/0,1/6,4 38 ккал Безалкогольное пиво
Тыквенный сок 0/0/9 38 ккал Пакетированные соки (кроме детских)
Чай черный с молоком и сахаром 0,7/0,8/8,2 43 ккал
Яйца куриные 12,7/10,9/0,7 157 ккал

Примерный недельный рацион при соблюдении диеты №1

Полное меню при диете стол номер 1 на неделю предложено для удобства в таблице. Ниже будут даны несколько рецептов блюд. Несмотря на то, что это лечебная диета, пациент не голодает, не чувствует себя плохо из-за однообразия и пресности пищи. Пить нельзя сразу после еды, лучше выпить напиток до приема пищи за 30 минут. Питание дробное, порции небольшие, между приемами пищи нельзя делать перекусы.

  Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
Завтрак 7 часов кашка рисовая молочная протертая,

яйцо вареное

Кашка гречневая на молоке, протертая, 2 яйца всмятку, чай с молоком Манная каша на молоке, творог и чай Творог, молочная кашка овсяная, цикорий с молоком некрепкий Творожная запеканка со сметанкой нежирной, манная каша на молоке Яблоко печеное, творог со сметаной, рисовая молочная каша Овсянка с молоком, творог со сметаной, чай с молоком
Завтрак №2 10 часов Яблоко печеное с творогом, чай с молоком Тушеное яблоко или груша Бисквит домашний, пюре из яблока Желе домашнее ягодное, печенье пресное Сок разведённый, яблоко печеное Желе домашнее ягодное, печенье пресное Тушеное яблоко с грушей, компот и печенье
Обед 13 часов Рисовый суп овощной, паровые котлеты на пару из говядины и курицы, гречка протертая, компот из яблок и груш Супчик рисовый из протертой крупы на молоке, мясные паровые тефтельки и картофельное пюре, шиповниковый чай Овощной суп с манкой, каша гречневая с паровыми котлетами, кисель Суп из овсянки с фрикадельками, разваренная рисовая каша и биточки из рыбы, кисель фруктовый Суп с овсянкой овощной,

Паровая телятина, гарнир гречка разваренная с маслом, компот

Рисовый суп овощной, паровые котлеты на пару из говядины и курицы, гречка протертая, компот из яблок и груш Суп картофельный с укропом и фрикадельками, отварная говядина, каша рисовая разваренная, компот
Полдник

16 часов

 Сухое печенье, отвар из ягод шиповника сушеных Фруктовое желе домашнее, сухарик Компот из сушеных фруктов или ягод, пресное печенье Чай с шиповником, печенье галетное Бисквит домашний и отвар из шиповника Ватрушка с творогом и кисель из фруктов или ягод Компот и галет с творожной намазкой
Ужин 19-20 часов Запечённая кусковая рыба в фольге, несладкая манная каша Пюре из моркови и картофеля, рыба вареная, чай. Паровые котлеты из рыбы, пюре из тыквы, чай с медом Тушеный кабачок с морковью, курица вареная, отвар фруктовый Рыбные кнели, пюре из кабачков или тыквы Запечённая в фольге рыба куском или филе, овощное пюре, сок разведённый фруктовый Отварное мясо курицы или говядины с гречкой разваренной, отвар фруктовый

Первые блюда

Суп с овсянкой овощной или с фрикадельками

Отличный рецепт легкого супчика, который можно приготовить и овощным, и на мясном бульоне из-за фрикаделек. Во втором случае сначала провариваются домашние фрикадельки (на второй воде) и уже потом добавляются основные ингредиенты. Отвариваются картофель, кабачки и морковь, пюрируются и заливаются бульоном. Затем суп-пюре доводится до кипения и в него добавляются молотые хлопья. Суп варится до готовности, заправить можно сливками или маслом растительным. Солить суп лучше по итогу приготовления. В схеме питания есть как овощной вариант, так и вариант с фрикадельками.

Рисовый суп овощной

Легкий суп для диетического питания. Для его приготовления нужно отварить и пюрировать кабачки и морковь.  Пюре заливается получившимся после варки бульоном, добавляется рисовая мука и смесь из взбитого яйца и 2 ложек молока. Солить после приготовления, варить около 7 минут до готовности. Заправить суп можно маслом сливочным из расчета: 1 ложка столовая на кастрюлю продукта готового.

Вторые блюда

Кнели рыбные

В диете использованы достаточно простые по рецептуре блюда. Кнели готовятся быстро, выход получается достаточно большим, пригодны к заморозке и хранению. Филе рыбы перекручивается и смешивается с вымоченным в молоке хлебом или манкой (также вымочить в молоке на несколько часов). Фарш нужно посолить, сформировать ложкой круглые кнели и готовить, залив водой (1/3 часть формы) около 7-9 минут. Готовые кнели можно полить растительным маслом.

Котлеты паровые из говядины и курицы

Говядину и мясо курицы нужно очистить от кожи, жил, пленок, мелких костей. Все мясо пропускается через мясорубку, смешивается с отварным рисом (варится до полуготовности), моченым в молоке хлебом и яйцом. Можно добавить тертую морковь, тогда котлеты получатся еще более нежные. Фарш нужно просолить и сформировать котлеты. Готовить нужно в пароварке или в мультиварке с режимом «на пару».

gastrit.guru

Особенности диеты

Диету номер 1А нельзя назвать полноценной. Вот почему врачи назначают ее не более чем на 10 дней. Она исключает многие ценные продукты. Цель — снижение выработки желудочного сока, обладающего раздражающим действием.

Иллюстрация 1

Диета разрешает:

  • Слизистые супы с добавлением круп. Можно использовать рис, овсянку, манку, перловку. Готовое блюдо можно приправить 10 г сливочного масла или незначительным количеством маложирных сливок. В качестве альтернативы подойдет смесь молока и сырого яйца.
  • Нежирные сорта мяса, очищенные от пленок и сухожилий. У курицы убирают кожу. Любое мясо надо варить долго и дважды прокручивать через мясорубку либо взбивать блендером. Употребляют его один раз в день в виде суфле или жидкого пюре.
  • Рыбу также лучше готовить в виде суфле или на пару, измельчая в дальнейшем до состояния пюре. Перед приготовлением кожицу убирают и тщательно измельчают.
  • Молочные продукты должны быть свежими. Диета номер 1А разрешает цельное молоко, творожное суфле и обезжиренные сливки.
  • Яйца можно употреблять не более 3 штук в сутки. Из них можно приготовить паровое суфле или же сварить их всмятку.
  • Крупяные каши. Они должны иметь жидкую консистенцию. Крупу предварительно надо измельчить в блендере или кофемолке. Допускается использование риса, гречки, овсянки, перловки.
  • Желе из ягод и фруктов сладких сортов, кисель. Можно добавлять молоко и готовить легкие коктейли, однако лучше не увлекаться ими.
  • Чай с молоком некрепкий, разбавленный сок из фруктов ягод сладких сортов, отвар шиповника.
  • Сливочное и растительное масло — в небольших количествах в качестве приправы к блюдам.

Запрещенные по диете продукты:

  • хлебобулочные изделия;
  • кисломолочные напитки, сыр, сметана, жирный творог;
  • свежие овощи;
  • соусы, пряности;
  • колбасы и копчености;
  • кофе, какао, газированные напитки.

Указанный список продуктов сформирован с учетом их воздействия на слизистую оболочку желудка. Еда способна провоцировать болевые ощущения у пациентов с острым и хроническим гастритом и язвой. Соответственно, диета номер один избавляет больных от дискомфорта, снабжая организм необходимым перечнем питательных веществ.

zdorpechen.com

Диета 1 по Певзнеру, в первую очередь защищает желудок от основных раздражающих факторов. Лечебные диеты по Певзнеру, были известны еще с 1921 года. Когда им были составлены планы питания для оздоровления и комплексного лечения организма.  Диеты нашли свое применении в санаториях и оздоровительных центрах.

Для чего нужна Диета 1 по Певзнеру :

Данная диета настоятельно рекомендуется  для больных  гастритом в период выздоровления, язвы желудка, после операций на желудке, при хронических протеканиях гастритов,  при язве двенадцатиперстной кишки.
Состав диеты и основные положения : долго задерживающихся и тяжело усваиваемых продуктов, физиологически  полное питание  с ограничением возбудителей выработки секреции , активных раздражителей слизистой.
Химический состав и энергетическая ценность: 2750–3120 ккал, белки – 105–110 г , жиры – 110 г (32% растительные), углеводы – 430–455 г.

Что кушать ?

сладкие ягоды и фрукты в протёртом, варёном и печёном виде, сливки, простокваша, цветная капуста, хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, молоко, каши: рисовая, гречневая, овсяная; некрепкий чай с молоком, птица, рыба, все компонентыобязательно только тушеные или на пару  творог; картофель, морковь, супы из протёртых овощей, нежирное мясо,   сухое печенье, молочные супы, свёкла, цветная капуста.

Что исключить?

квас, кофе, газированные напитки ,щавель, белокочанная капуста, жирные сорта мяса, солёная рыба, консервы; кисломолочные продукты с повышенной основной кислотностью; пшено, перловая, ячневая и кукурузная крупы, бобовые, редис, , лук, огурцы;ржаной и любые свежеиспечённые хлебобулочные, солёные, квашеные и острые блюда, жирная птица, рыба

Необходимо дробное/частое питание, до 7 раз в день не меньше. Так организму будет легче усваивать пищу.

Диета 1 по Певзнеру — ориентировочное меню:

8:00 — какао, неполный стакан, можно с добавлением молока. 2 яйца (лучше немного недоваренные.) Гречневая каша, через блендер, или протереть — 200 грамм.
10:00 яблоко запеченное в духовке.

12:00 желе из цитрусовых, 125 грамм, пюре из картофеля, 250 грамм,суп молочный, через блендер, 400 грамм, фрикадельки на пару, классические.
15:00 сухари (вычитаются из общей дневной массы хлеба), настой или отвар из шиповника — неполный стакан

17:30 пюре из картошки на подсолнечном масле, чай — 1 стакан, рыба на пару.
Непосредственно перед сном — стакан кефира.

Хлеб — 450 грамм на весь день.

1371123880_pevznerСреди жителей постсоветского пространства широкой популярностью пользуется диета №5 по Певзнеру.

Дело в том, что при грамотном сочетании её с некоторыми медицинскими препаратами, диета даёт достаточно весомые результаты.

Данный метод великолепно подходит людям, которые страдают от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Как и у любой диеты, диета №5 по Певзнеру имеет ограничения по употребляемым продуктам.

Сидящим на диете позволяется:

  •  овощные супы с крупами, а так же супы молочные и фруктовые.
  • говядина, ветчина, язык (нежирные), курятина, рыбные блюда. Всё должно быть либо варёным либо паровым. После варки мясо и рыбу можно запечь.
  • разрешено не более 200 г в день молока, кефира и творога. Кроме этого вполне допускаются творожные блюда и неострый сыр.
  • разнообразные каши на молоке и воде, а так же пудинги, макароны и вермишель.
  • что касается хлеба, то употреблять лучше всего вчерашний, черствый, сухари или сухие бисквиты. Не более двух раз в неделю разрешено съесть булочки или пирог, обязательно хорошо пропеченые и при условии отсутствия в тесте масла.
  • яйца – не более одного в день в вареном виде или омлет.
  •  растительную пищу (овощи, зелень, фрукты, ягоды) можно есть как в сыром, так и в вареном и запеченом виде, в качестве гарниров или самостоятельных блюд. Фрукты и ягоды не должны быть кислыми.
  •  консервация, в частности варенье, а так же сахар, мармелад, мед, зефир не более чем 70 г в сутки.
  • Фруктовые и овощные соки, чай, кофе с молоком, сливочное или растительное масло, добавляемое в уже готовую еду.

Категорически запрещён алкоголь, жареное, острое, копченое, жирное мяса и рыба, запрещена печень, консервы и мозги. Следует воздержаться от употребления бобовых, шпината, лука, редьки, чеснока, репы, щавеля, грибов и редиса. Сдоба – исключительно в малых количествах не более двух раз в неделю. Исключите из рациона шоколад и газированые напитки.

Обратите так же внимание на то, что количество соли, которое можно потреблять в сутки не превышает десяти грамм.

По словам врачей, диета №5 по Певзнеру отлично сочетается с курсами лечения заболеваний желчного пузыря, печени. Назначить подобную диету можно самостоятельно, но лишь в том случае, если вы абсолютно уверены в своём диагнозе. Благодаря подобному столу можно облегчить период обострения, привести в нормальное состояние органы пищеварения, добившись ремиссии симптомов болезни.

happyvisit.ru