Друзья, как думаете, есть ли при ожирении специальная разработанная медиками диета? Стол 8 по Певзнеру — то, что вам нужно! Об этой системе питания и поговорим сегодня! Итак, как питаться при ожирении? Я расскажу вам обо всех «секретах» диеты по Певзнеру №8.

В последние годы нарушения режима питания в развитых странах стали причинами массового увеличения числа людей, страдающих не просто лишним весом, а ожирением. Причем затронуты все слои общества, от неимущих до состоятельных, вовлечены все возрасты. Очень много детей страдает от избыточной полноты.

Ожирение детей

В связи с угрожающим состоянием дел, например, в США, были приняты специальные программы национальных масштабов по запрету продаж в школах и других детских учреждениях сладких газированных напитков, хот-догов, чизбургеров и гамбургеров. Также предприняты меры в средствах массовой информации, пропагандирующие здоровый образ жизни и рациональное питание.


Особенности диеты  стола 8 по Певзнеру

Так как ожирение – это проблема мировая, а не только Америки, профилактических мероприятий явно недостаточно, необходимо лечить тех больных, кто уже страдает серьёзными формами ожирения. Думаю, вам будет интересна статья на моем блоге о том, как определить есть у вас ожирение или нет. Читайте вот здесь.

В нашей стране есть система рационального лечебного питания, созданная известным учёным советской эпохи М.И.Певзнером. Она называется диета или лечебный стол №8 и направлена на уменьшение лишнего веса и поддержание его на нормальном уровне путём снижения калорийности пищи.

Достигается это благодаря уменьшению количества жиров и углеводов в пище практически без уменьшения доли белков.

Назначение диетического стола по Певзнеру 8

Основная цель применения этого типа питания – лечение ожирения как основного заболевания либо сопровождающего другие проблемы со здоровьем, не требующие применения особых диет или ограничений в пище.

Диета стол 8 по Певзнеру

Характеристики стола №8 по Певзнеру при ожирении


  1. Сниженная калорийность за счёт сокращения количества легкоусвояемых углеводов, а также удаления из меню части жиров, в основном трудно усваивающихся организмом.
  2. Количество белка сохраняется на нормальном физиологическом уровне.
  3. Потребление соли и воды (кроме других жидкостей типа супа, чая и других напитков) также существенно уменьшается.
  4. Удаление из рациона блюд, обладающих сокогонным действием и возбуждающим аппетит. Из всех отваров в обязательном порядке удаляется жир перед приготовлением супов и других блюд, даже если бульон варился на говядине или достаточно постном мясе птицы. Для этого бульон охлаждают, а с его поверхности тщательно снимают застывший жир. Использование для получения отваров костей, ребер, головизны, мозгов запрещено, так как бульон получится не просто очень жирным, но и обогащенным экстрактивными веществами, которые стимулируют аппетит, а также вредны для пищеварения.
  5. Обязательное введение в меню рыбы и морепродуктов, так как они содержат незаменимые аминокислоты, йод, селен и многие другие крайне важные микроэлементы.

Основная цель такого лечебного питания является плавное уменьшение жировых прослоек в организме, в частности избавление от крайне опасного так называемого висцерального жира. Он располагается в брюшной полости между внутренними органами и становится причиной нарушения их нормального функционирования.

Диетический стол по Певзнеру 8


Диетический стол по Певзнеру 8  имеет несколько вариантов, которые отличаются своим применением и калорийностью.

Стол №8 считается базовым при энергетической ценности в 1600 – 1850 ккал, №8а считается умеренно редуцированной и применяется при различных заболеваниях желудка. Его энергетическая ценность составляет 1100 – 1270 ккал. Наиболее строгой может быть диета №8о – она используется для больных, соблюдающих постельный режим. Её калорийность всего 630 – 840 ккал.

Вариацией диетического стола №8 является №8б, используемый при ожирении, сопровождающемся проблемами со здоровьем сердца.

Каждое из этих типов лечебного питания имеет множество общих черт, но и обладает спецификой, которая учитывает особенности имеющихся дополнительных проблем со здоровьем пациента.

Продукты, разрешенные при столе №8 по Певзнеру

  1. Хлеб из неотбеленной муки грубого помола, ржаной или пшеничный, в ограниченном объёме (не более 150 г в сутки).

  2. Постное мясо и птица в варёном, тушёном или запечённом виде.
  3. Постная рыба и морепродукты разных видах, кроме жареного и копчёного.
  4. Супы овощные, изредка на рыбном, мясном или грибном бульоне, но обязательное условие – все отвары должны быть слабыми, неконцентрированными.
  5. Яйца куриные отварные или в омлетах.
  6. Молочные и кисломолочные продукты нежирные.
  7. Овощи кроме картофеля без ограничения, с преобладанием сырых продуктов.
  8. Фрукты и ягоды несладких сортов.
  9. Крупы: гречневая, перловая и ячневая изредка, в рассыпчатом виде.
  10. Масло сливочное и растительное в минимальном количестве.
  11. Напитки (чай, кофе, компоты, морсы и прочее) без сахара.

Запрещенные продукты диеты стола 8 по Певзнеру

Запрещенные продукты диеты 8 по Певзнеру

  1. Все виды выпечки, в том числе и сладкие, из белой муки высших сортов, макароны, сдоба.
  2. Наваристые супы с картофелем, макаронными изделиями и бобовыми культурами.
  3. Жирное мясо, птица и рыба.
  4. Икра.
  5. Копчёности, соленья, консервированные продукты.
  6. Жирные, острые и соленые молочные продукты.
  7. Сало свиное и говяжье, различные жиры и масла.
  8. Сахар, мёд, варенье, джемы и прочие продукты, содержащие мёд или сахар.
  9. Сладкие напитки.
  10. Шоколад, какао и мороженое.
  11. Пряности.
  12. Соусы, особенно майонез.
  13. Все сладкие фрукты и ягоды.

Рекомендовано дробное питание – до 6 раз в день. Жареная пища категорически запрещена, только варёная, тушёная или запечённая без жира или масла.

Стол №8 а по Певзнеру – ожирение, осложнённое заболеваниями желудка

Ожирение - это беда

Большинство современных полноценных диет, направленных на лечение ожирения, включают в себя жирную морскую рыбу, орехи, оливковое масло, перец, куркуму, имбирь, перепелиные яйца и многие другие продукты. Однако, если ожирение сопровождается проблемами с желудком, лечебный стол по Певзнеру окажется не только более действенным, но и положительно повлияет на состояние пищеварительной системы.

За годы, прошедшие с момента создания этой диеты, в науке похудения произошли значительные изменения. Хотя по калорийности этот тип лечебного стола можно считать самым мягким, однозначно рекомендовать его как доступную для всех диету для снижения веса нельзя. В ней достаточно низкое содержание углеводов, что может вызвать нарушение работы щитовидной железы, к тому же такая диета скорее подходит людям с небольшим лишним весом, а не ожирением, поэтому использовать ее самостоятельно рискованно.


Диета отличается практически равным количеством жиров, белков и углеводов – примерно по 60 – 80 г в сутки. Такое питание в наши дни сочли бы низкоуглеводным и достаточно рискованным для длительного самостоятельного использования.

Рацион отличается отказом от  ржаного хлеба, практически всех каш за исключением мизерного количества круп в супах, а также картофеля во всех видах, даже отварного (кроме супов). Также несладкие фрукты и ягоды могут быть употреблены в небольшом количестве (1 порция в день).

Употребление постных супов на мясном или овощном отваре разрешено не более двух раз в неделю. Источником белка служит нежирное мясо (говядина, белое куриное мясо), рыба нежирных сортов типа трески, хека, сайды, морепродукты в разных видах, белки яиц (желтки удаляются). Молочные продукты ограничены небольшими порциями, которые дополняются салатами или сырыми овощами.

Продукты, запрещённые к использованию

Что запрещено при диете № 8А

В список запретов входят продукты из основного меню №8, а также следующие блюда и компоненты:

  • «черный» хлеб (любые изделия из ржаного теста);

  • крупы, включая гречневую, за исключением небольшого количества, которое добавляется в супы;
  • все виды макаронных изделий;
  • разные виды сладостей, включая напитки и домашние компоты, если их готовили на сахаре или мёде;
  • в число запрещённых продуктов входит мороженое, даже фруктовое, а также покупные йогурты с включениями фруктов или наполнителей;
  • густые соки и смузи из фруктов и овощей, которые все современные диетологи считают нормальным применять во время диеты, в лечебном столе №8а запрещены, так как содержат много глюкозы.

Несмотря на свою достаточно большую калорийность по сравнению с другими видами стола №8 по Певзнеру, эта диета требует внимательного подхода и обязательной консультации с лечащим врачом, так как при некоторых заболеваниях, например, при проблемах с щитовидной железой, использовать её либо нельзя, либо можно только под наблюдением медперсонала.

Стол №8 б по Певзнеру – ожирение с сопутствующей патологией сердца

Стол 8 б по Певзнеру

Основным отличием этого диетического питания является почти полное исключение из рациона поваренной соли.

Если у больного наблюдаются проявления высокого артериального давления, то соль из меню убирается полностью. В остальных случаях под наблюдением специалистов больной с ожирением и проблемами с сердцем получает минимальные 2 -3 грамма соли с употребляемыми в пищу морепродуктами или хлебом. Никакое дополнительное применение соли недопустимо.


Жиры

Количество жиров в диете должно быть минимальным и не превышать физиологической нормы в 30 г в течение суток. Это количество жиров содержится даже в постном мясе, или же в используемом для заправки блюд растительном масле, поэтому никакие добавки жира к готовому меню не допускаются.

Белки

Их количество ниже обычной нормы – всего 60 г в сутки, так как лечебный стол №8б в основном применяется в стационаре при ограниченной подвижности пациентов, во время лечения сердечных заболеваний или операций при сопутствующем ожирении. Сниженная двигательная активность позволяет использовать сильно редуцированное количество белков без вреда для здоровья.

Углеводы

Используемое количество минимально, не более 70 г в сутки. Из-за того, что эта диета является низкоуглеводной, потребуется постоянный контроль состояния щитовидной железы и обмена веществ в организме больного.

В целом эта диета может считаться очень строгой, с большим количеством ограничений, поэтому самостоятельное её использование в домашних условиях запрещено.

Следует обязательно учитывать, что такое жесткое урезания всех продуктов возможно только при ограничении движения, поэтому стол №8б используется только в специализированных больничных условиях.

Запрещённые продукты


  • хлеб из очищенной и рафинированной муки, а также с отрубями;
  • бобовые во всех видах;
  • капустные овощи в сыром виде (разрешено только небольшое количество);
  • репа, редька, дайкон и редис;
  • все блюда с высокой калорийностью, в том числе наваристые супы, жирные и мучные гарниры, картофель, макароны, жирное, жареное, копчёное, соусы, консервы, полуфабрикаты, сладости, выпечка, сдоба, сладкие и газированные напитки, чай, кофе, какао, шоколад и спиртные напитки;
  • сахар и мед;
  • соль.

Диета №8б не используется длительное время, в основном она назначается на период вынужденной неподвижности во время пребывания в стационаре на лечении или после оперативного вмешательства на сердце и сосудах при наличии ожирения.

Стол №8 о – питание при морбидном ожирении

Стол №8О по Певзнеру

Этот тип редуцированного питания назначается при ожирении, которое угрожает уже не фигуре или здоровью пациента, а его жизни. Поэтому такой тип ожирения носит название морбидного, то есть способного привести к смерти.

Суть метода состоит в сокращении не только количества съедаемых продуктов, но и в строгом подсчете калорий. Их за день можно употребить не более 600 – 800, то есть среди всех вариантов диеты №8 это самый строгий режим питания. Естественно, что выдержать его крайне сложно, однако абсолютно необходимо.


Проводится эта диета в условиях стационара при снижении двигательной нагрузки, так как чрезмерная активность при таком мизере калорий может вызвать серьёзные проблемы. Такой лечебный стол – это своеобразная крайняя мера. Его используют только в том случае, когда все остальные попытки похудеть оказались бесполезными, а ожирение угрожает здоровью и жизни. Также этот тип строжайшей диеты назначают, когда ожирение сопровождается синдромом Кушинга или гипотиреозом. Обычно она сопровождается гормонозамещающими препаратами.

По своему составу диета №8о похожа на вариант №8а, однако кроме запрещенных продуктов в ней ещё и строго дозируется их количество. Например, в день разрешена половинка яблока или другого фрукта из списка дозволенных продуктов, а порции остальных блюд минимальны, даже мизерны.

Рекомендуется принимать пищу 4 – 5 раз в день, порциями приблизительно по 50 – 70 г. Варьировать этот стол может лечащий врач, принимая решение об исключении или введении в рацион каждого конкретного пациента тех или иных продуктов питания.

Запрещенные блюда и продукты

Этот стол повторяет список запрещений из диеты №8а, только в еще более сокращённом количестве на порцию.

  • хлеб, выпечка, сдоба, макаронные изделия и крупы за исключением минимальной добавки в постные супы в качестве заправки;
  • полный отказ от сладостей в разных видах, сахара и мёда;
  • постная пища с большим количеством овощных и куриных бульонов, однако с очень слабой концентрацией отваров.

Стол №8 по Певзнеру при ожирении

В большей части использование диеты или лечебного стола №8 по Певзнеру при ожирении в разных видах применимо в условиях лечебного учреждения, где будет вестись не только строжайший учёт употребляемых больным продуктов, но и контролироваться состояние его здоровья на каждом этапе диеты.

При желании самостоятельно воспользоваться диетическим питанием по Певзнеру настоятельно рекомендуется пройти обследование и получить рекомендации специалиста во избежание крайне опасных последствий для здоровья и жизни больного.

Каждый, кто собирается воспользоваться каким-либо видом диеты Певзнера, должен отдавать себе отчёт в том, что этот лечебный стол разрабатывался исключительно для использования в медицинских учреждениях для больных людей. Поэтому произвольное применение его без контроля медицинского персонала может принести больше вреда, чем пользы, к тому же «домашнее» похудение чревато срывами и ухудшением состояния здоровья худеющего.

В то же время правильное применение лечебных столов под наблюдением медиков в стационарных условиях создает предпосылки не только для энергичного и безвредного для пациента похудения, но и способствует существенному очищению и оздоровлению организма.

tatianaottepel.ru

Характеристика

Специализированный рацион назначается людям, которые имеют высокий индекс массы тела, ведущие малоподвижный образ жизни, имеющим склонность к чрезмерному использованию легкоусвояемых углеводов.

Эти вредные вещества для здоровья нашего организма – легкоусвояемые углеводы – преобразуются в организме в жировые клетки, наполняя собой свободное пространство между кожей и внутренними органами.

Чтобы человек не страдал от их чрезмерного количества, их поступление в организм должно быть сведено к минимуму. Для этого врачами назначается лечебная диета 8, разработанная М. Певзнером.

Суть этой лечебной диеты состоит в снижении калорийности питания. Уменьшается энегроценность продуктов питания, которые человек употребляет в сутки. Максимум калорий, которые разрешается употреблять в пищу, составляет 1600 – 1700 ккал.

При этом в организм должно поступать большинство белков, количество жидкости – до 1,2 л в день. Нужно следить за поступлением соли – ее должно быть не более 6 грамм в сутки, также количество углеводов сводится до 150 г.

Человек также должен следить за поступлением жиров – их должно быть не более 80 г, при этом предпочтение отдается растительным жирам.

В каком виде употреблять продукты

Пища подается в теплом виде, блюда должны быть вареные или тушеные, также используются запеченные продукты, блюда, приготовленные на пару.

Жареные блюда употреблять нельзя. Не используются также продукты, возбуждающие аппетит (например, сырые яблоки).

При каких заболеваниях применяется

В классификации болезней есть несколько нозологических единиц, при которых рекомендуется применение диеты 8.

При каких заболеваниях она актуальна:

  1. Нарушение обмена веществ – чаще это жировой обмен, болезни этой группы передаются по наследству, поэтому основное в их лечении – соблюдение правил питания и контроль над поступлением в организм жиров и углеводов.
  2. Ожирение – болезнь, при которой увеличивается масса тела за счет жировой ткани. Из-за разрастания жировой ткани теряют совою функциональность внутренние органы. По этой причине необходимо тщательно следить за поступлением энергии в организм и ее затратами в течение дня.
  3. Склонность к перееданию – есть несколько медицинских и психологических объяснений этому явлению, но чтобы человек не страдал от лишнего веса, назначается диета для выработки привычки культуры питания.

Дополнения к диете номер 8 (а, б)

Данный рацион разработан по усредненной методике, чтобы она подходила большинству пациентов, обратившихся с проблемой ожирения.

Но существуют определенные разновидности диеты, которые используются индивидуально, в зависимости от особенностей организма пациента, его физических возможностей и необходимости быстрого похудения.

Вариант А

Применяется при этих же заболеваниях, но еще больше снижается калорийность употребляемой пищи.

С помощью этого стола пациент имеет возможность восстановить свой обмен веществ в организме, предотвратить появление новых жировых клеток, которые откладываются в неподходящих местах.

Эта диета имеет особенности:

  1. Она неполноценна, то есть питание по ней не восполняет потребности организма в определенных веществах. Здесь максимально снижено количество жиров и углеводов.
  2. Все продукты используются с растительными жирами, они хорошо усваиваются организмом, не приводя к их отложению.
  3. Обогащает организм пищевыми волокнами и жирами растительного происхождения.
  4. Ограничивается количество поступающей жидкости – человек должен использовать всего 1,5 воды в разных ее состояниях (в первых блюдах тоже учитывается).
  5. Все блюда готовятся без соли – это самый сложный момент для многих пациентов, пище без соли не приносит удовольствия от ее употребления.
  6. Температура блюд не должна превышать 65 градусов.
  7. По калорийности она составляет от 1100 до 1300ккал.
  8. Уменьшается размер съедаемых порций, а также их калорийность, за счет чего происходит быстрое похудение.

Принципы приготовления такие же, как и в общепринятом варианте. Важно, что все продукты для блюд режутся большими кусочками. Для чего это делается?

Большие кусочки человек не в состоянии проглотить – это стимулирует его к тщательному пережевыванию, что приводит к выделению желудочного сока.

В результате этого человек тратит больше времени на измельчение продуктов, а чувство насыщения приходит быстрее.

Этот рацион исключает использование соли более 5 мг, он неполноценный, его назначают на короткий промежуток времени. Потом пациенту рекомендуют перейти на диету 8 или вариант 8 Б.

Вариант Б

Здесь рацион подобран с такими же особенностями, как и при первом варианте. Соль не добавляется, калорийность еще больше снижена – до 800 ккал.

Пациенту нужно забыть об употреблении в пищу мучных изделий, жирного мяса, маринованные, соленые продукты, макаронных изделий, овсянки, манной крупы и рисовой.

При применении этой диеты рекомендуют использовать препараты кальция, железа, так как с пищей эти микроэлементы попадают в критически низких количествах. Важно также пить поливитаминные комплексы.

Что можно, что нельзя в таблице

Итак, что же принимать пациентам разрешает диета «стол 8», и от чего следует надолго отказаться:

Можно использовать Нельзя использовать
Хлебобулочные изделия (100-150 г)
Ржаной хлеб грубого помола Изделия, изготовленные из муки высшего сорта
Белково-пшеничный, -отрубной хлеб Разновидности теста
Первые блюда (до 300 г)
Супы, сваренные только из овощей Молочные супы
Супы вместе с допустимыми крупами Суп с добавлением картофеля
Щи, все виды борщей Супы из запрещенных круп
Свекольник Бобовые борщи и супы
Окрошка Супы с макаронами и изделиями из теста
Через каждые 3-4 дня допускаются супы на вторичном курином бульоне, с добавлением фрикаделек
Птица и мясо(до 150 г)отварные
Говяжье мясо – выборочное, нежирное Мясо и субпродукты гуся
Телятина Утка
Кролик Разные виды ветчины
Куриное мясо Сосиски
Индейка Вареная колбаса
Нежирные кусочки свинины Копченая колбаса
Нежирные части баранины
Говяжьи сардельки
Консервы
Жирные части свинины, говядины, баранины
Морепродукты, рыба (до 200 г)
Нежирные виды рыб Жирные виды рыб
Мидии Рыба в соленом и копченом виде
Морская капуста Консервы с рыбой в масле
Креветки и другие морепродукты Икра
Продукты из молока
Молоко с низкой жирностью Жирные и слишком соленые виды сыров
Кисломолочные нежирные продукты Творог с процентом жирности более 5
Сметана в редких случаях Сырники слишком сладкие
Творог с % жирности менее 5 Сливки
Нежирный сыр до 100 г Ряженка, йогурт
Топленое молоко
Яйца (до 2 шт)
Сваренные вкрутую Жареные
Приготовленный омлет из белка
Омлет с овощами
Крупы (уменьшить хлеб)
Рассыпчатая гречневая Рис
Ячневая Манная крупа
Перловая Овсяная
Макаронные изделия
Бобовые культуры
Овощи
Можно все в сыром и тушеном виде Ограничить соленые, маринованные овощи, картофель, свеклу, зеленый горошек, морковь, брюкву.
Десерты и фрукты
Кислые ягоды Виноград (изюм)
Кислые фрукты Бананы
Желе Инжир
Мусы Финики
Компоты без сахара Торты, все кондитерские изделия
Мед, мороженое
Варенье, кисели
Соусы
Соус томатный Острые соусы
Белый соус с овощами Жирные соусы
Грибной Майонез
Уксус Разные пряности
Напитки
Чай Виноградный сок
Кофе чёрный Сладкие фруктовые и ягодные соки
Кофе с добавлением молока Какао
Натуральные соки из фруктов и ягод
Соки из овощей
Жиры
Сливочное масло (очень ограничить) Мясной жир
Растительное масло в разных блюдах Кулинарные жиры

Диета 7 Что можно, а что нельзя при диете стола 7 показано в таблице в статье: диета 7.

Какое рекомендуется меню на неделю при диете стола 6, читайте здесь.

Приблизительное меню на неделю

Для тех, кто очень хочет следовать рекомендациям врачей по изменению рациона, но не знает, какие блюда можно готовить каждый день, мы составили примерное меню на 7 дней диеты. Вы можете дополнять или убирать какие-либо блюда.

  1. День 1:
    • завтрак: йогурт домашний, омлет из двух яиц, приготовленный на пару, кофе;
    • завтрак (2): перекус из кислых фруктов;
    • обед: овощной борщ, котлеты из телячьего мяса, овощное пюре, салат из капусты и зелены без соли и уксуса;
    • ужин: творог с низкой жирностью, кислые ягоды;
    • ужин (2): обезжиренный кефир.
  2. День 2:
    • завтрак: отварная говядина, салат из белокочанной капусты с яблоком, морковью;
    • завтрак (2): фруктовый сок;
    • обед: суп только из овощей, отварная рыба с вареными или сырыми овощами, компот;
    • ужин: овощное рагу с кусочком курятины или говядины;
    • ужин (2): кефир с 1% жирности.
  3. День 3:
    • завтрак: Каши из гречневой крупы, кусочек нежирного сыра, галетное печенье с молоком;
    • завтрак (2): сырые яблоки;
    • обед: свекольник со сметаной (половина чайной ложки), вареное мясо с тушеной капустой, компот из высушенных фруктов;
    • ужин: обезжиренный творог, кофе с молоком;
    • ужин (2): нежирный кефир.
  4. День 4:
    • завтрак: рыбные котлеты на пару, яйцо, сваренное вкрутую, чай;
    • завтрак (2): стакан молока;
    • обед: перловый суп, бефстроганов из мяса со свеклой, квашеная капуста, узвар несладкий;
    • ужин: постная говядина, овощное пюре, сок;
    • ужин (2): простокваша.
  5. День 5:
    • завтрак: заливная рыба, 2 яйца;
    • завтрак (2): яблоко, йогурт домашний;
    • обед: овощной суп ассорти, мясное рагу с овощами, кофе с молоком;
    • ужин: кусочек говядины, гречневая каша;
    • ужин (2):обезжиренный кефир.
  6. День 6:
    • завтрак: отварная курятина, кефир;
    • завтрак (2): несладкий сок, фрукты;
    • обед: постный борщ, отварной картофель небольшое количество, голубцы;
    • ужин: отварная рыба с овощным пюре;
    • ужин (2): несладкий узвар, ломтик черного хлеба.
  7. День 7:
    • завтрак: винегрет, несладкий чай.
    • завтрак (2):яблоки.
    • обед: овощной суп, ложка нежирной сметаны, тушеная капуста, отварное мясо, несладкий чай.
    • ужин: отварная рыба, овощное рагу, кофе.
    • ужин (2): обезжиренный творог.

Рецепты блюд на каждый день

Несколько рецептов характерных для диеты 8:

Паровые рыбные котлеты

Состав:

  • 500 гр филе рыбы;
  • 1 яйцо;
  • 25 г черного хлеба, размягченного в молоке.

Приготовление паровых рыбных котлет:

  • продукты тщательно перемешать;
  • добавить перец по вкусу, и соли до 5 г;
  • сформировать котлеты;
  • положить в пароварку;
  • держать до готовности.

Перловый суп

Состав:

  • перловая крупа ½ стакана;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • 2 картофеля;
  • зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

  • перловую крупу предварительно замочить на 3-4 часа;
  • когда она разбухнет, добавить в кипящую воду крупу и картофель;
  • лук и морковь немного потомить на сковороде, но не жарить;
  • когда крупа сварилась, добавить морковь и лук, проварить 5 мин.;
  • добавить зелень, специи.

Бефстроганов

Состав:

  • 200 г мяса в отварном виде;
  • 100 г свеклы отварной;
  • мука 1 ст.л.;
  • молоко 100 мл;
  • томатная паста 1 ст.л.

Приготовление:

  • порезать мясо и свеклу ломтиками;
  • в миску налить молоко;
  • после того, как оно закипит, добавить муку;
  • перемешивать;
  • затем добавить томатную пасту, потом свеклу и мясо;
  • протушить 5-10 мин.;
  • можно добавить зелень.

Особенности диеты для детей

Диета 8 по Певзнеру рассчитана на взрослых людей, так как детям необходимы некоторые микроэлементы в продуктах, запрещенных при этой диете. Но при ожирении деток проблема также эффективно решается с помощью диеты 8.

Применять диету 8 следует по назначению врача, и он корректирует необходимые и вредные продукты для ребенка.

Есть особенности такой диеты для маленьких пациентов:

  • блюда должны быть небольшими порциями;
  • хлеб только из отрубей;
  • объем первого блюда до 200 мл;
  • основная часть приходится на первую часть дня;
  • последний прием продуктов не позже 2 часов до сна;
  • необходимо приучать к культуре питания.

Диета является эффективным средством в борьбе с ожирением. Если выполнять все рекомендации врача, результат вас порадует.

Диета стол 4 Какая нужна диета стола 4 для детей, объясняется в статье: диета стол 4.

Особенности диеты 3 по Певзнеру смотрите на странице.

Подробнее про медицинскую диету стола 10 узнайте из этой информации.

otveta.com

Основные преимущества лечебного стола №8

1. Похудение происходит постепенно. За месяц можно избавиться от 2-3 кг. Основное преимущество заключается в том, что вес не возвращается обратно.

2. За период похудения восстанавливается работа желудочно-кишечного тракта, нормализуется пищеварение, выводятся токсины и шлаки.

3. Меню очень разнообразно и разработано так, чтобы человек не испытывал чувство голода, а мог позволить себе легкий перекус.

4. Обмен веществ нормализуется, организм по окончанию диеты научится самостоятельно регулировать свой вес и говорить «стоп» перееданию.

Диета по Певзнеру: главные правила питания и принципы построения рациона

Диета по Певзнеру – это лечебное питание, поэтому первоначально нужно ознакомиться со всеми правилами построения рациона.

1. Диета требует, чтобы человек приучил себя питаться небольшими порциями не менее, чем 5 раз в сутки.

2. Объем съеденного блюда должен быть таким, чтобы желудок почувствовал насыщение, но не тяжесть.

3. От жарки нужно отказаться, блюда готовятся путем запекания, варки или на пару.

Допустимая ежедневная калорийность питания и химический состав

1. Жиры – из них 30% должны быть растительного происхождения, максимальное допустимое количество 80 грамм.

2. Углеводы – не менее 150 грамм.

3. Белки – 60% суточной нормы должны быть животного происхождения, максимальное количество 150 грамм.

4. Не более 6 грамм соли за весь день.

В течение дня обязательно нужно выпивать 1 литр чистой воды без газов. Также важно соблюдать калорийность блюд. За сутки допускается 1800 Ккал для обеспечения постепенного похудения и во избежание переедания.

Разрешенные и запрещенные продукты для диеты по Певзнеру (стол №8)

Диета по Певзнеру, как и любая другая система питания, имеет свой список продуктов, которые нужно включать в рацион, а которые необходимо исключить. Зная данные нюансы, не будет трудно составить для себя полезное дневное меню, отвечающее требуемой калорийности.

Список разрешенных продуктов

1. Хлебобулочные изделия из отрубей, хлеб только из муки грубого помола. Максимально допустимая норма в день – 100 г.

2. Любые супы на овощах. Особенное предпочтение отдается свекольнику, окрошке, борщу. Дневная порция – не более 200 г.

3. Мясо нежирного сорта. Это куриное филе, индюшатина, говядина. В день разрешено не более 150 г.

4. Морепродукты и постная рыба особенно полезны при диете №8. В сутки допускается 200 г.

5. Кисломолочная и молочная продукция не запрещена, главное, чтобы она была невысокой жирности. Норма в день – 120 г.

6. Яйца разрешается употреблять в виде омлета и в отварном виде (вкрутую). В сутки разрешается не более 2-ух штук.

7. Из круп предпочтение отдается ячке, перловой и гречневой каше.

8. Овощи рекомендуются сезонные и в сыром виде. Особенно полезна капуста, кабачки, тыква, огурцы и помидоры, листовой салат.

9. Кисло-сладкие ягоды.

10. Любителям сладостей переживать не стоит, в диету по Певзнеру стол №8 разрешено включить муссы, желе и другие десерты с сахарозаменителями.

11. Из напитков разрешен натуральный кофе, овощные и фруктовые соки, зеленый чай, травяные отвары.

12. Желательно готовить блюда с добавлением оливкового масла – оно намного полезнее растительного.

Диета по Певзнеру подразумевает отказ от списка следующих продуктов

1. Выпечка из сдобного и слоеного теста, хлеб из муки первого сорта.

2. Картофельный, бобовый и молочный суп.

3. Консервированные продукты, жирные сорта птицы или мяса, колбасные изделия.

4. Консервированная, соленая или копченая рыба.

5. Топленое молоко, молочные продукты высокой жирности.

6. Жареные яйца на растительном масле.

7. Из круп категорически запрещены макароны, рис, геркулесовая и манная каши.

8. От картофеля, различных маринадов и солений желательно отказаться.

9. Сладкие сорта фруктов выпадают из рациона. Это виноград, бананы, а также сухофрукты

10. Мороженое и различные кондитерские высококалорийные изделия запрещены.

11. Все пряности, кетчупы и майонезы нужно исключить из рациона.

12. Из напитков запрещен виноградные сок, какао, кисель.

Диета по Певзнеру: примерное меню на 7 дней (диетический стол №8)

Диета по Певзнеру – это лечебное меню, следуя которому человек гарантированно избавится от лишнего веса и очистит свой организм от токсинов и шлаков.

Примерное меню на неделю лечебного стола №8

Понедельник

1. Утро. Кусочек отварного рыбного филе, 50 грамм винегрета и стакан гранатового сока.

2. Перекус. Домашнее грушевое пюре.

3. Обед. 100 грамм тушеной капусты и молочный коктейль.

4. Второй перекус. Мусс, приготовленный из яблок и малины.

5. Ужин. Стакан компота из ежевики, 100 грамм отварного филе курицы.

Вторник

1. Утро. Ячневая крупа (100 грамм), сваренная на молоке и стакан морса из облепихи.

2. Первый перекус. Стакан кефира жирностью 1%.

3. Обед. Рыбные паровые котлеты и пюре из сезонных овощей. Общая порция 150 грамм.

4. Второй перекус. Салат из яиц, сухариков и свежей моркови, заправленный сметаной.

5. Ужин. Морковный сок и 100 грамм нежирного творога.

Среда

1. Утро. Яичный омлет, приготовленный на пару. Порция 100 грамм, стакан простокваши.

2. Первый перекус. Желе из клубники.

3. Обед. Вегетарианский суп – порция 150 мл.

4. Второй перекус. Салат с творогом и огурцом.

5. Ужин. Стакан тыквенного сока и ягодное пюре.

Четверг

1. Утро. Легкий мясной салат (100 г), 50 г рагу из сезонных овощей.

2. Первый перекус. Салат из свежей тыквы и зеленых яблок.

3. Обед. Постный свекольник с кусочком хлеба из пшеничной муки.

4. Полдник. Пюре, приготовленное из натурального йогурта и зеленых яблок.

5. Ужин. Овощной легкий салат, черный чай с медом и лимоном.

Пятница

1. Утро. Запеканка из овощей, стакан ягодного компота.

2. Первый перекус. Брокколи и морковь, приготовленные на пару – порция 100 грамм.

3. Обед. Перловые щи и 50 г отварных креветок.

4. Второй перекус. Творог низкой жирности – 100 грамм. Для вкуса можно в него добавить немного свежих ягод.

5. Ужин. Каша из тыквы и стакан сока грейпфрута.

Суббота

1. Утро. Салат из свежей белокочанной капусты и помидор, заправленный сметаной.

2. Первый перекус. Ягодный кисель – порция 150 мл.

3. Обед. Винегрет, кусочек пшеничного хлеба и овощной суп.

4. Второй перекус. Диетический натуральный несладкий йогурт.

5. Ужин. Запеченное филе рыбы с брокколи и чесноком, стакан фруктового компота.

Воскресенье

1. Утро. Пюре из сезонных овощей, котлеты из курицы и гречки.

2. Ланч. Творог низкой жирности и добавлением свежих ягод.

3. Обед. Томатный суп и несколько кусочек тушеного в сметане филе курицы.

4. Второй перекус. Запеченные с медом яблоки.

5. Ужин. Пюре из кабачков, омлет с морковью на пару.

Это лишь приблизительное меню на неделю диетического стола №8. При желании некоторые блюда разрешается заменить, основываясь на списках разрешенных и запрещенных продуктов.

Полезные рецепты

Кроме стандартных блюд, диету по Певзнеру можно разнообразить и другими интересными сочетаниями продуктов.

1. Суфле из моркови и яблок

Морковь почистить, мелко нарезать, затем пропустить в кипятке примерно 10 минут. В ту же кастрюльку добавляются очищенные яблоки. Все проваривается еще 15 минут. В массу добавляется 30 грамм молока, после закипания 10 грамм манки. Белок отделяется от желтка. Желток добавляется в отварные продукты. Белок хорошо взбивается с небольшим количеством сахара, им смазываются формы для запекания. Затем туда заливается отварная смесь и ставится в духовой шкаф на 15-20 минут.

2. Рыбные котлеты, приготовленные на пару

Нежирное рыбное филе (500 грамм) хорошо измельчается. Туда же добавляется 30 грамм предварительно размоченного в молоке хлеба и одно яйцо. Все перемешивается до образования однородной масса. Из фарша лепятся котлетки – они готовятся на пару примерно 30-35 минут.

Диета по Певзнеру: продолжительность и результаты

Люди, которые выдержали принципы построения рациона диетического стола №8, положительно отзываются о методике похудения. Считается, что такой системе питания нужно следовать не менее, чем 30 дней. Меню разработано настолько всестороннее, что чувства голода человек испытывать не будет. К тому же, в организм постоянно будут поступать полезные витамины и микроэлементы, что исключает риск недомогания, головокружений.

Результаты диеты по Певзнеру очень хорошие. Если следовать всем рекомендациям и советам, каждый месяц человек будет терять в среднем 3-4 килограмма. Это оптимальный показатель, который не скажется негативно на состоянии здоровья. Потеря веса будет равномерной, человек потом обратно не поправится.

Отзывы доказывают, что уже через несколько недель пересмотра своего рациона начинаются значительные улучшения общего состояния здоровья – нормализуется стул и работа пищеварительной системы, пропадает постоянно чувство голода и вздутие живота. Человек ощущает легкость.

Диета по Певзнеру – возможность для каждого избавиться от лишних килограмм и сделать это с пользой для организма.

zhenskoe-mnenie.ru

Легендарный стол № 8 – табу

Для лучшей корректировки рациона требуется полное исключение так называемого балласта, состоящего из продуктов с простыми углеводами, повышенным содержанием калорий и жирами. Полностью запрещены:

  • сосиски, колбаса, жирные сорта мяса и сало;
  • слоеные и сдобные изделия, выпечка из белой муки, макаронные изделия, белые сорта риса, полуфабрикаты и любые каши, приготовленные на молоке со сливочным маслом;
  • молочные десерты и мороженое, кисломолочные продукты с высоким содержанием жира и сахара, изюм, мед и шоколад;
  • соленая рыба и брынза, жирные соусы и пасты;
  • домашние маринады и соленья, а также какао и сладкий сок.

Диета 8 по певзнеру» alt=»диета №8 меню Мануила Повзнера» width=»700″ height=»250″ srcset=»» sizes=»(max-width: 700px) 100vw, 700px» data-original=»https://slimim.com/wp-content/uploads/2014/03/dieta8.jpg»/>
По мнению ведущего советского диетолога, специи способствую разжиганию аппетита, который затем сложно унять. Поэтому в качестве пряностей можно использовать только базилик, петрушку или укроп, а остальные приправы надлежит полностью убрать из рациона. Для разнообразия можно включить продукты афродизиаки, которые повышают либидо.

Спиртные напитки, повышающие желание съесть лишний кусочек, также под строгим запретом.

Примерный рацион при диете № 8

После ознакомления с вышеизложенным списком может возникнуть вполне закономерный вопрос: а что же тогда кушать? Из оставшихся продуктов вполне реально составить приемлемое и разнообразное меню, особенно если использовать мультиварку или пароварку.

В день допускается употребление не более 2 чайных ложек растительного масла. Что касается овощей, рекомендованы свежие огурцы, тыква, кабачки, томат, капуста и редис. Количество съеденной картошки не должно превышать 2 штук, включая добавление ее в супы. На зеленом горошке, отварной моркови и свекле лежит ограничение в 200 г за сутки.

  • Супы готовятся исключительно на легких куриных или овощных бульонах без традиционной зажарки. При этом порция не должна превышать объема стакана.
  • Рыбу и мясо надлежит запекать, тушить или отваривать. Разрешены и морепродукты, но не более 200 г. Фрукты можно есть любые, но следует отдавать предпочтение несладким сортам груш и яблок.
  • Строгое табу на бананах, манго и инжире. В зимнее время допускаются замороженные ягоды без добавления сахара.
  • В список круп входит пшено, ячка и гречка, которые готовятся на воде, а кисломолочная продукция представлена в виде нежирного творога, йогурта и кефира.
  • В ограниченном количестве допускается сметана и все сорта сыра с низким содержанием жира. Разнообразить меню поможет белый овощной или томатный соус, уксус, а также грибной соус невысокой концентрации.
  • Среди разрешенных напитков несладкие соки и морсы, а также кофе и чай без сахара.
  • Хлеба не стоит употреблять более 100 г в сутки, причем на столе должны присутствовать только отрубные сорта.

При составлении ежедневного меню следует помнить, что рацион включает 5 порций фруктов и овощей и 2 порции белковых продуктов в день.

Диета 8 по певзнеру» alt=»меню диеты №8″ width=»700″ height=»250″ srcset=»» sizes=»(max-width: 700px) 100vw, 700px» data-original=»https://slimim.com/wp-content/uploads/2014/03/dieta_8.jpg»/>

Приблизительное дневное меню диеты №8

Для примера можно рассмотреть один день, чтобы понять, каким образом выглядит диета:

  • на завтрак готовится салат из моркови и яблок (на выходе 200 г), после которого можно съесть 150 г нежирного творога;
  • обед состоит из ½ порции овощного супа или борща и тушеной капусты, добавляется 150 г рыбы или мяса и стакан компота из сухофруктов;
  • если на обед было мясо, на ужин готовится рыба и любой салат с овощами, не содержащими крахмал;
  • в течение дня допускаются два перекуса: печеное яблоко и 200 г творожной массы с кефиром;
  • если перед сном возникло ощущение голода, не стоит его игнорировать – лучше выпить стакан обезжиренного кефира.

Придерживаясь данного шаблона, можно с легкостью составлять меню на каждый день, стараясь не кушать во второй половине дня углеводы, чтобы масса тела снижалась, благодаря потере излишков жира.

Никаких уловок в виде «обманных дней» диета не содержит, но среди рекомендаций Певзнера есть разгрузочные периоды, включающие употребление яблок, кефира и творога.

К плюсам методики относится ее безопасность при самостоятельном применении, поскольку она является идеально сбалансированной и актуальна для людей, страдающих различной степенью заболевания.

Она успешно себя зарекомендовала и борьбе с детским ожирением.

Дополнительно потеря лишних килограммов снижает уровень сахара в крови и нормализует артериальное давление.

Перейти к содержимому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

slimim.diet