Лечебные процедуры в обязательном порядке включают диетическое питание. Этот пункт не менее важен, нежели медикаментозное лечение, ведь рацион больного должен помочь быстрейшему восстановлению и укреплению организма. Щадящей и разнообразной считается диета №15 по классификации Певзнера.

Она предназначена для людей, идущих на поправку после хирургического вмешательства или перенесенной болезни. Кроме того, диетическое питание, рассмотренное в нашей статье, рекомендовано для детей, беременных и кормящих женщин, а также пожилых людей.

Химический суточный состав

Состав диеты 15Принципы подобного диетического питания применимы для людей, не имеющих проблем с пищеварительной системой. По сути это и есть рациональное питание, в котором дневная порция рассчитана не только по калорийности, но и по составу входящих в меню продуктов.

По химическому составу рацион должен разделяться следующим образом:

  • Углеводы — 400 грамм.
  • Жиры — 100 грамм (около 30% — животного происхождения).
  • Белки — 90 грамм (в равных пропорциях растительные и животные).

Важно также соблюдать достаточный питьевой режим. В день необходимо выпивать 1,5-2 литра чистой воды без газа.

Показания

В отличие от диетического питания предыдущих градаций, диета №15 не привязана к какому-либо определенному заболеванию.

Показания для диеты:

  • Восстановление пациентов после перенесенных операций, травм и инфекционных заболеваний.
  • Период перехода к обычному питанию после строгой лечебной диеты.
  • Во время беременности и грудном вскармливании.
  • Для детского питания.

Особенности диеты номер 15

Подготовиться к проведению подобной диеты несложно. Благодаря разнообразию пищевых продуктов в рационе можно комбинировать и дополнять привычные рецепты. Благодаря этому диета очень хорошо переносится организмом и обеспечивает полноценное и рациональное питание.

Основные тезисы диеты №15:

  • Общая калорийность достаточно высокая, в пределах 2500-3000 ккал.
  • Прием пищи проводится до шести раз в сутки. Максимальный объем порции (до 35% от общей суточной калорийности) приходится на обед. Остальные перекусы, включая ужин и завтрак, не превышают 20%.
  • Разумное ограничение потребления соли. В сутки рекомендуется использовать не более 7 грамм, причем блюда в процессе готовки не подсаливаются, а исключительно уже при употреблении.
  • Приготовление пищи — преимущественно варка и запекание. Жареные блюда по возможности нужно ограничить, либо минимизировать объем растительного масла при жарке.

Рацион полностью соответствует правилам здорового питания и включает достаточно много свежих фруктов и овощей. Отказаться придется лишь от жирных сортов мяса (свинина и баранина), алкоголя, крепких тонизирующих напитков, острых соусов и специй.

Что можно и нельзя есть?

Несомненным преимуществом этого диетического стола является разнообразие блюд и продуктов, пригодных для приготовления.

Что можно использовать в еду:

  • Нежирное мясо.
  • Морская и речная рыба.
  • Крупы (кроме бобовых культур).
  • Твердые сыры.
  • Кисломолочные продукты (в разумных количествах — сливки и сметану).
  • Хлеб.
  • Растительное масло.
  • Сливочное масло (в разумных объемах).
  • Макаронные изделия.
  • Куриные и перепелиные яйца.
  • Овощи и фрукты.
  • Домашняя консервация.
  • Зелень, включая листовые овощи и пряности.

Несмотря на большой ассортимент разрешенных продуктов, диета все же подразумевает некоторые ограничения.

На какие категории продуктов наложен запрет:

  • Алкоголь в любом виде.
  • Покупные кондитерские сладости.
  • Мясные полуфабрикаты.
  • Жирные сорта мяса (свинина, баранина, мясо гуся и уток).
  • Свиное сало.
  • Бобовые культуры.
  • Продукты из сои.
  • Острые специи и маринады.
  • Сладкие газированные напитки.

Любителям свежевыжатых соков также придется менять свои привычки, ведь регулярное употребление приводит к изменению кислотности желудка, а также провоцирует язвенные поражения слизистой оболочки. Если и вводить их в рацион, то только не натощак и в разбавленной напополам с водой концентрации.

Меню на неделю

  1. Меню диеты 15 на каждый деньПервый день.
    • Завтрак: бутерброд с сыром, чашка чая.
    • Второй завтрак: свежие фрукты или соки.
    • Обед: рассольник с телятиной, рисовая каша и паровой котлетой, сырный десерт и ряженка.
    • Полдник: творожная запеканка, сок.
    • Ужин: запеченная в духовке рыба с картофельным гарниром.
  2. Второй день.
    • Завтрак: паровой омлет с помидорами, травяной чай.
    • Второй завтрак: бутерброд и какао.
    • Обед: окрошка, запеченный картофель с морским окунем, творожный пирог и стакан кефира.
    • Полдник: тосты с ягодным вареньем, кисель.
    • Ужин: вареники с творогом, чай.
  3. Третий день.
    • Завтрак: овсянка с яблоком, отвар шиповника.
    • Второй завтрак: кексы с изюмом и стакан кефира.
    • Обед: гречневый куриный суп, картофельные зразы и яблочная запеканка.
    • Полдник: творожный пудинг, травяной чай.
    • Ужин: картофельное пюре, кусочек отварной рыбы и компот.

  4. Четвертый день.
    • Завтрак: отварное яйцо, помидор, некрепкий кофе.
    • Второй завтрак: свежие фрукты или соки.
    • Обед: свекольник со сметаной, овощное рагу, компот.
    • Полдник: бутерброд с ягодным джемом, стакан йогурта.
    • Ужин: вареники с творогом и сметаной, компот.
  5. Пятый день.
    • Завтрак: молочная рисовая каша, кофе или какао.
    • Второй завтрак: пирожки из слоеного теста, компот.
    • Обед: рисовый суп с фрикадельками, запеченный картофель с рыбой, ряженка.
    • Полдник: творог со сметаной, сок.
    • Ужин: рисовая запеканка с сухофруктами, ягодный кисель.
  6. Шестой день.
    • Завтрак: бутерброд с малосольной сельдью, отвар шиповника.
    • Второй завтрак: фруктовый салат, приправленный нежирным йогуртом, чай.
    • Обед: уха, гречневая каша с отбивными, салат со свежими овощами, кисель.
    • Полдник: отварное яйцо, салат со свежих овощей, компот.
    • Ужин: рисовая каша, паровой биточек и травяной чай.
  7. Седьмой день.
    • Завтрак: горячий бутерброд, некрепкий кофе.
    • Второй завтрак: свежие фрукты, порция мороженого без добавок.
    • Обед: куриный суп с вермишелью, домашние пельмени и ряженка.
    • Полдник: галетное печенье, ягодный морс.
    • Ужин: картофельное пюре и салат со свежих овощей.

Подобный рацион сложно назвать ограниченным, кроме того, организм получает все необходимые витамины и микроэлементы, которые способствуют скорейшему выздоровлению.

Рецепты блюд

Разнообразить свой рацион можно за счет оригинальных рецептов. Сейчас их можно найти в свободном доступе в сети, а также кулинарных книгах. Вашему вниманию предложены также несколько подходящих рецептов разнообразных блюд.

Куриный суп с вермишелью:

  • Мясо порезать порционными кусочками, промыть и поставить варить бульон.
  • Картофель и морковь почистить и потереть на крупной терке.
  • После готовности мяса добавить в кастрюлю измельченные овощи и тонкую вермишель.
  • В конце варки добавить мелко порубленную зелень.

Легкий супчик по такому рецепту станет прекрасным вариантом для деток младшего возраста.

Запеченный картофель по-домашнему:

  1. Картофелины среднего размера хорошо промыть щеткой.
  2. Разрезать вдоль на четыре части.
  3. Добавить зелень и подходящие специи, сбрызнуть растительным маслом.
  4. Сложить в рукав для запекания и готовить в духовке.

Подобный рецепт станет прекрасным гарниром для мясных и рыбных блюд. Можно запекать картофель с морской рыбой, порезанной на небольшие кусочки.

Рисовая запеканка с сухофруктами:


  1. Отварить рисовую крупу без соли.
  2. На 10 минут залить кипятком сухофрукты, затем воду слить.
  3. Взбить яйцо с сахаром и ванилью.
  4. Смешать рис и взбитую яичную массу, добавить сухофрукты.
  5. Выложить с предварительно смазанную маслом форму, запекать в духовке до легкой корочки.

В этом рецепте ингредиенты можно менять по своему вкусу, например, использовать свежие фрукты и ягоды. В этом случае подбираются исключительно сладкие и полностью созревшие плоды. Вишня, цитрусовые, красная и черная смородина не подойдут, от них рис приобретет неприятный кислый привкус.

gidmed.com

Цель назначения диеты № 15:

обеспечить физиологически полноценным питанием в условиях больницы.

Общая характеристика диеты № 15:
калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная. Из диеты исключают наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.

Химический состав и калорийность диетического стола № 15:
углеводы — 400 г;
белки — 90-95 г (55% животные),
жиры — 100-105 г (30% растительные),
калории — 2800-2900 ккал,
свободная жидкость — 1,5-2 л,
натрия хлорид — 15 г.


Режим питания при диете № 15:

4 раза в день.

Рекомендуемые продукты и блюда:
хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия. Борщи, щи, свекольник, рассольник; молочные; овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые. Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные колбасы. Молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных напитков. Яйца в отварном виде и в блюдах. Блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых. Овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки. Зелень. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Чай, кофе, какао. Масло сливочное, коровье топленое, растительные масла; ограниченно — маргарины.

Исключают:
жирные сорта мяса, утку, гуся, тугоплавкие животные жиры, перец, горчицу.

Примечания:
1. При гипертонической болезни I-II А стадии применяют диету № 15 гипонатриевую — вариант диеты № 15 с ограничением натрия хлорида до 5-7 г в день. Пищу готовят без соли и подсаливают во время еды.
2. Меню диетического стола № 15 и диеты № 15 гипонатриевой целесообразно комплектовать из подходящих блюд других диет.


Прежде чем сесть на диету «Диета № 15, диетический стол 15«, посоветуйтесь с врачом!

Отзывы о диете

Добавить отзыв

Имя:   e-mail:
Отзыв:

Отзывы ВКонтакте

edimka.ru

Описание диеты Стол 15

Диета Стол номер 15 — заключительная лечебная диета в списке советского педиатра — М. И. Певзнера. Назначается пациентам после операции для восстановления сил и энергии. Меню диеты Стол номер 15 обеспечивает человека всеми необходимыми витаминами и минералами, с содержанием нужного количества жиров, белков и углеводов.

Что можно есть при диете номер 15?

Диета номер 15

Находясь на диете Стол номер 15, употребляйте привычные и любимые блюда, если они входят в общий список меню для поддержания диетического рациона:

  • бульоны;
  • нежирные блюда;
  • молочные продукты;
  • яйца;
  • каши;
  • овощи и фрукты;
  • горячие напитки.

Категорически противопоказано употреблять жирную пищу, перец и горчицу.

Меню на неделю

Диета номер 15

Способ питания и меню на неделю при диете Стол номер 15 выглядит следующим образом:

Понедельник

  • Завтрак: сварить любимую кашу, не добавляя в нее соль. Запить все это можно несладким чаем.
  • Обед: меню составит рагу из овощей, не добавляя заправок. Через 10 минут после приема пищи выпить стакан ягодного киселя.
  • Ужин: сделать овощной салат. Перед сном выпить чашку некрепкого чая без сахара.

Вторник

  • съесть плавленый сырок, запив несладким чаем.
  • приготовить блюдо из говядины, без добавления приправ. В качестве напитка рекомендуется яблочный компот.
  • пожарить рыбу, добавив к ней овощное рагу — пример меню на вечер.

Среда

  • отварить гречку и выпить чашечку какао.
  • рисовую кашу запить компотом.
  • нежирные котлеты «приложить» к овощному салату и сделать некрепкий чай.

Четверг

  • тост с чаем и манная каша без сахара.
  • овощной бульон запить яблочным компотом.
  • сварить гречневую кашу и добавить к ней рыбу, приготовленную на пару и сырые овощи.

Пятница

  • к картофельному пюре подойдет овощной салат и чашечка несладкого чая.
  • суп с ложкой сметаны, рыбные котлеты и компот.
  • творог и фрукты.

Суббота

  • молочную каша без сахара и чашка кофе.
  • картофельное пюре без добавок и стакан апельсинового сока.
  • нежирные котлеты и овощной салат без оливкового масла.

Воскресенье

  • плавленый сырок, манная каша и чай.
  • суп из овощей, жареная рыба и фруктовый сок.
  • к овощному салату добавить несколько рыбных котлет.

Рецепты на каждый день

Допустимая норма сахара в меню на каждый день составляет 25 грамм, хлеба — 200 грамм.

Предоставляем вам рецепты вкусных блюд на каждый день при диете Стол 15:

Пшенная каша с творогом

Диета номер 15
Пшенная каша с творогом
  • сварить пшено (пропорция 1:2);
  • залить крупу стаканом молока;
  • проварить данную смесь 5 минут;
  • добавить творог и соль по вкусу;
  • перемешать;
  • продолжить приготовление блюда в микроволновой печи в течение 2-3 минут.

Печеные помидоры с яйцом

Диета номер 15
Печеные помидоры с яйцом
  • срезать верхнюю часть помидора и вынуть сердцевину;
  • разбить в  каждый овощ по 1 яйцу, посыпать зеленью;
  • отправить в духовку (температура 100 гадусов) на 10-15 минут.

Когда назначается медицинская диета Стол номер 15?

Медицинская диета Стол номер 15 назначается при при переходе лечении заболевания. Чтобы пациент не усугубил свое положение, сразу перейдя на жирную пищу, некоторое время ему рекомендуются пищевые ограничения.

Меню медицинской диеты Стол номер 15 назначается при заболеваниях, имеющих отношения к желудочно-кишечному тракту и к пищеварительной системе в целом. Система предназначена для полноценного сбалансированного питания и в ее состав входят легкоусваиваемые, но калорийные продукты.

Стол номер 15 включает 4-разовое питание каждый день.

Назначение диеты после операции

Диета номер 15

Диета Стол номер 15 — настоящее «возвращение к жизни» для граждан с упадком сил. Она добавит пациентам бодрости, энергии и силы духа за счет вкусного и любимого меню.

Нарушение режима меню диетической системы питания номер 15 приведет к обратному процессу. Внутренние органы вернутся в прежнее состояние. В этом случае, ограничение в питании ситуацию не спасет. Конкретная система питания назначается не ранее, чем через год с момента проведения операции, так как, после выписки, внутренним органам потребуется время на восстановление.

При гастрите

Диета номер 15

При гастрите, Стол номер 15 включает в меню на каждый день соки из овощей и фруктов. Особое внимание нужно уделить качеству употребляемых продуктов, так как малейшее попадание в организм вредной пищи приведет к незамедлительному ухудшению.

Питаться при этом заболевании стоит не менее 4 раз в день по стандартному меню диеты Стол номер 15, в одно и то же время. Данная процедура в скором времени приведет к стабильной деятельности пищеварительной системы.

При беременности

Диета номер 15

При диете Стол номер 15 беременным женщинам не рекомендуется нагружать свой организм «тяжелой» едой, такой как печеные, жареные и жирные блюда, с добавлением приправ. Для того, чтобы ношение плода протекало стабильно и безпроблемно, исключите из меню острые блюда. При беременности категорически нельзя есть недожаренное мясо и злоупотреблять кофем.

Советы для кормящих мам

Диета номер 15

Меню диеты Стол номер 15 предназначено для сбалансированного питания без лишней нагрузки на организм. Поэтому, она подойдет как беременным женщинам, так и кормящим матерям. Женщины с годовалыми детьми должны правильно питаться для того, чтобы с молоком к ребенку не вредные вещества, содержащиеся в пище. Меню должно быть разнообразным, сбалансированным, обогащенным витаминами и минералами.

При язвенном желудке, гастрите, панкреатите и даже после операции, меню медицинской системы питания номер 15 необходимо всем. По окончанию определенного режима питания, можно позволить продукты из «запрещенного» списка. Но полностью вернувшись к привычному приему пищи, возможно усугубить положение и вернеться в больничную атмосферу.

По медицинским диетам можно и вылечиться, и похудеть. Результаты находятся под ответственностью лечащего врача. Певзнер придумал 15 медицинских способов похудеть для улучшения работы каждого внутреннего органа без помощи медикаментов.

Стол номер 15 — ограничение в питании, подходящее всем. В том числе, старикам и детям. ведь организм требует «заботы» в любом возрасте.

Недостатки диеты Стол номер 15

У данной системы есть и свои минусы:

  • непредвиденная реакция организма на отсутствие привычных продуктов в меню;
  • аллергические реакции и личная непереносимость.
  • несовместимость медикаментозных препаратов с отдельными продуктами.

Если никаких побочных эффектов не было, продолжайте рацион Стол номер 15 до выздоровления. Для профилактики, два раза в год к диете Стол 15 должны прибегать и абсолютно здоровые люди, так как вредная пища выбивает из колеи даже самых стойких.

diet-diet.ru

Диета № 15

Показания: заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы; переход к обычному питанию в период выздоровления и после лечебных диет.

Цель: обеспечить физиологически полноценным питанием.

Общая характеристика: калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная. Из диеты исключают наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.

Состав: белки – 90-95 г (55% животные), жиры – 100-105 г (30% растительные), углеводы – 400 г, жидкость – 1,5-2 л, натрия хлорид – 15 г.

Калорийность: 2800-2900 ккал.

Режим питания: 4 раза в день.

Исключаемые продукты и блюда:

  • жирные сорта мяса, утка, гусь;
  • тугоплавкие животные жиры;
  • перец, горчица.

Рекомендуемые блюда:

  • хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия;
  • борщи, щи, свекольник, рассольник, молочные, овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые супы;
  • мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления;
  • сосиски, сардельки, вареные колбасы;
  • молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных напитков;
  • яйца в отварном виде и в блюдах;
  • блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых;
  • овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки, зелень;
  • фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей;
  • чай, кофе, какао;
  • масло сливочное, коровье топленое, растительные масла; ограниченно – маргарины.

Примечания:

  1. При гипертонической болезни I-II А стадии применяют диету № 15 гипонатриевую – вариант диеты № 15 с ограничением натрия хлорида до 5-7 г в день. Пищу готовят без соли и подсаливают во время еды.
  2. Меню диеты № 15 и № 15 гипонатриевой целесообразно комплектовать из подходящих блюд других диет.

www.help-patient.ru

Правила

  1. Количество приемов пищи в день может варьироваться от 3 до 6.
  2. Главным становится количество потребляемой пищи. Калорийность должна распределяться таким образом: на завтрак приходится 20% от общей суточной дозы калорий, ланч состоит из 10%, обед — из 35%, на перекус отводится 10%, ужин равноценен завтраку — 20%, перед сном — 5% калорий.
  3. Продукты должны содержать оптимальное соотношение жиров, белков и углеводов (1:1:4). Допускается выбор продуктов в соответствии с предпочтениями в еде.
  4. От чего рекомендуется отказаться, соблюдая диету №15, так это от жирного мяса (в том числе мяса птицы), животных жиров, плохо поддающихся плавке и специй, типа перца и горчицы.
  5. Для людей с гипертонией первой и второй А стадий существует специальная разновидность диеты №15. Она соблюдается с ограничением соли (суточная норма составляет 5-7 грамм). Пищу немного подсаливают во время еды, а во время готовки обходятся без нее.

Разрешенные продукты

Диета 15 по певзнеру допускает употребление следующих продуктов:

  1. Из хлебобулочных изделий – пшеничный или ржаной хлеб, можно с отрубями, сухофруктами, выпечку.
  2. К не запрещенным супам относятся: щи, борщ, свекольник, окрошка, рассольник, молочные, из овощей, приготовленные на рыбном или мясном бульоне с макаронами.
  3. Разрешены все мясные и рыбные блюда. Можете сочетать их с крупами, овощами, макаронами.
  4. Рекомендуется употреблять больше рыбы и морепродуктов.
  5. Из молочки можно все, особое предпочтение отдавайте кисломолочной продукции.
  6. Куриные яйца можно употреблять не более 3 штук в сутки.
  7. Ешьте больше овощей.
  8. Употребляйте больше кисло-сладких и сладких фруктов с ягодами.
  9. Жиры можно употреблять в качестве сливочного или растительного масла.
  10. Разрешены все виды соусов, но следите за калорийностью.

стол 15 диета меню на неделю

Диета стол 15: меню на каждый день

Ниже представлены три варианта меню на день, составлять дневной рацион на каждый день вы можете самостоятельно, исходя из разрешенных продуктов диеты стол номер 15.

Первый вариант меню:

  1. Завтрак – овсянка с молоком, вареное яйцо, небольшой кусок сыра, пшеничный хлеб и кофе с молоком.
  2. Перед обедом – яблоко, печенье и чай.
  3. Обед – свекольный борщ, сваренный на курином бульоне, рисовая каша, овощной салат, ржаной хлеб, компот, сваренный из сухофруктов и печенье.
  4. Перед ужином – стакан какао и апельсин.
  5. Ужин – тушеная рыба, рагу из овощей, пшеничный хлеб, чай с лимоном.

Второй вариант меню:

  1. Утренний прием пищи – творожная запеканка, морковный салат, хлеб с отрубями, варенье и чай.
  2. Перед обедом – апельсин и виноград.
  3. Обеденный прием пищи – вареная картошка, запеченная рыба, ржаной хлеб, винегрет, яблочный сок.
  4. Полдник – печеные яблоки.
  5. Ужин – вареная курица, гречка, овощной салат, кефир.

 

vfigure.ru