Стол № 10. Представляет собой полноценную диету с ограничением потребления поваренной соли и жидкости. Эта диета нашла широкое применение и используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в состоянии компенсации и субкомпенсации, гипертонической болезни, атеросклерозе и заболеваниях почек.

Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы (ревматизм и пороки сердца, гипертоническая болезнь, ИБС), недостаточность кровообращения I-11A стадии, заболевания нервной системы, хронический нефрит и пиелонефрит только с изменениями в осадке мочи.

Общая характеристика: диета с ограничением поваренной соли до 6-8 г (3-4 г в продуктах и 3-4 г на руки больному), свободной жидкости 1,2 л (включая супы, кисели и т. п.). Исключаются вещества, возбуждающие ЦНС и сердечно-сосудистую систему, т.е. все виды алкогольных напитков, крепкий чай и натуральный кофе, какао, шоколад, мясные, рыбные и грибные навары, острые блюда, копчёности, продукты богатые холестерином. Ограничиваются продукты, вызывающие метеоризм. Рекомендуются продукты преимущественно щелочных валентностей (молоко и молочные изделия, фрукты, овощи и соки из них), и богатые липотропными веществами (творог, треска, овсяная каша и др.).


Состав: белков 90 г (из них 50 г животных), жиров 65-70 г (из них 20 г растительных), углеводов 350-400 г, поваренной соли до 6-8 г.

Энергетическая ценность: 2 350-2 600 ккал (9 839-10 886 кДж).

Кулинарная обработка: с умеренным механическим щажением, все блюда готовят без соли, мясо и рыбу — в варёном виде или с последующим запеканием, поджариванием.

Режим питания: приём пищи 5-6 р/сут в умеренном количестве, ужин за 3 ч до сна. При сердечно-сосудистых заболеваниях введение свободной жидкости ограничивают до 1 000-1 200 мл.

Температура пищи: обычная.

Разрешается:

некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, отвар шиповника, виноградный сок ограниченно.

хлеб пшеничный из муки 1 и 2-го сорта вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла.


нежирные сорта говядины, телятины, свинины, крольчатины, курятины, индюшатины. После отваривания допускается запекание или обжаривание. Нежирная рыба отварная, заливная. Вареные колбасы ограниченно.

Яйца до 1 шт. в день, сваренные всмятку, в виде запеченных или белковых омлетов, либо добавляемые в блюда.

Супы – порция 250–400 г. Различные вегетарианские с добавлением круп, овощей. Например, свекольник, борщ, щи. Разрешается добавлять сметану и зелень.

Различные блюда из круп: каши, запеканки. Отварные макаронные изделия.

Кисломолочные напитки, сыр, творог и творожные блюда, молоко при переносимости.

Овощи в отварном, запеченном или сыром виде: картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек ограниченно. Зеленый лук, укроп, петрушка добавляются в блюда.

Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты.

Желе, муссы, молочные кисели и кремы, варенье, мед, нешоколадные конфеты.

Запрещается:

свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;

мясные, рыбные и грибные бульоны;

жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги;

копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, икра, соленые и жирные сыры;

яйца сваренные вкрутую и жареные;

бобовые, грибы;


маринованные, соленые и квашеные овощи;

щавель, шпинат, редис, редька, репчатый лук, чеснок;

фрукты с грубой клетчаткой;

натуральный кофе, какао;

шоколад;

мясные и кулинарные жиры.

опубликовано 05/11/2008 01:18
обновлено 29/11/2018
— Характеристика лечебных столов по Певзнеру М.И.

spravka.komarovskiy.net

Главная >> Диетология

Диета № 10 по Певзднеру

Диета № 10 по Певзнеру назначается в качестве дополнительной терапии при заболеваниях сердца с сопутствующим нарушением кровообращения.

Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I—IIА степени.
Общая характеристика: диета № 10 характеризуется небольшим снижением энергоценности за счёт жиров и углеводов, с ограничением веществ, дейстующих возбуждающе на нервную и сердечно-сосудистую системы; с пониженным содержанием натриевой соли и обогащением рациона солями калия, кальция, липотропными веществами, такими, как лецитин и метионин; с достаточным обеспечением организма витаминами и минералами.
Химический состав и энергетическая ценность диеты № 10: белки 90 г (55–60 % животные), жиры – 70 г (25–30 % растительные), углеводы – 350–400 г, энергоценность – 2350–2600 ккал.


Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб ржаной и пшеничный подсушенный либо вчерашней выпечки, бисквит или несдобное печенье; нежирные сорта мяса (говядина, телятина, кролик, индейка, курица) в вареном виде и с последующим запеканием; нежирные сорта рыбы в варёном или запеченном виде; любые вегетарианские супы (с овощами, крупами, молочные); яйца (1 шт. в день) в любой обработке; цельное молоко, сливки, молочнокислые напитки, сметана, творог, малосоленый сыр, несолёное сливочное и растительное масло; любые крупы и макаронные изделия, приготовленные на воде или молоке; свекла, морковь, картофель, капуста белокочанная и цветная варёные и в запечённом виде; помидоры, огурцы, морковь, салат листовой, зеленый лук, укроп, петрушка в сыром виде; мягкие ягоды и фрукты в сыром виде; отвар шиповника, фруктово-ягодные компоты, кисели, желе, варенье, мёд, нешоколадные конфеты, зефир, пастила; некрепкий чай, овощные и фруктовые соки.
Исключаемые продукты и блюда: хлеб свежей выпечки, изделия из сдобного и слоеного теста, оладья и блины; насыщенные мясные, рыбные и грибные бульоны, супы с бобовыми; мясо жирных сортов, утка, гусь, колбасные изделия, копчености, консервы; рыба жирная, копченая, соленая, рыбная икра, консервы; острые и солёные сыры; животные и кулинарные жиры; горох, фасоль и другие бобовые; квашеные, соленые и маринованные овощи, редька, редис, шпинат, щавель, грибы; соусы и подливы на мясном и рыбном отварах, горчица, перец, хрен; крепкий чай, кофе, какао, газированные напитки.


Режим питания: пища принимается 5 раз в день небольшими порциями, все блюда готовятся без добавления соли.

Примерное однодневное меню диеты № 10

1-й завтрак: сырники творожные (120 г), каша манная молочная (150 г), чай с молоком (200 мл).
2-й завтрак: яблоки свежие (100 г).
Обед: суп овощной вегетарианский (250 г), мясо отварное с тыквенным пюре (55/150 г), компот из яблок (200 г).
Полдник: отвар шиповника (200 г).
Ужин: отварная рыба с отварным картофелем (85/150 г), плов с фруктами (90 г), чай с молоком (200 мл).
На ночь: молоко (200 г).
На весь день: хлеб пшеничный или отрубный (250 г), сахар (50 г).

Диета № 10 а

Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения IIБ – III степени.
Общая характеристика диеты № 10 а: диета с существенным снижением энергоценности за счет растительных белков, тугоплавких жиров и углеводов; с резким ограничением соли и свободной жидкости, продуктов, богатых холестерином, веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающих печень и почки; с обогащением рациона солями калия, кальция, липотропными веществами (лецитин, метионин); с достаточным обеспечением организма витаминами.
Химический состав и энергетическая ценность: белки – 50–60 г (65 % животные), жиры – 50 г (30% растительные), углеводы – 300 г, энергоценность 1850–1900 ккал.


Рекомендуемые продукты и блюда: несолёные пшеничный хлеб и печенье; супы овощные из протертых картофеля, свеклы, моркови или крупяные из манки, а также протертых геркулеса и риса по половине порции; молодое нежирное мясо говядины, телятины, индейки, курицы, кролика, вареное и протертое; нежирная рыба в отварном виде или заливная; яйца (до 2 шт. в день) всмятку или в виде парового омлета; цельное молоко, кефир, простокваша, сметана в блюдах, свежий протертый творог; несоленое сливочное и рафинированное растительное масло; каши из манной и протёртых геркулеса, гречневой или рисовой крупы; свёкла, морковь, цветная капуста, картофель (ограниченно) отварные в виде пюре; тыква и кабачки тушёные, помидоры свежие; мягкие фрукты и ягоды в сыром виде, яблоки печеные чернослив и курага размоченные; фруктовые компоты, кисели, желе; сахар, мёд, варенье, мармелад; некрепкий чай, овощные и фруктовые соки, отвар шиповника.
Исключаемые продукты и блюда: хлеб и печенье обычной выпечки; мясные, рыбные, грибные бульоны, щи, борщи, рассольники; жирные сорта мяса, баранина, утка, гусь, колбасы, копчености, консервы; рыба жирных сортов, солёная, копчёная, в консервах; яйца сырые, жареные или сваренные вкрутую; любой сыр, мясные и кулинарные жиры; перловая, и пшённая каши, макароны, бобовые; квашеные солёные и маринованные овощи; ягоды и фрукты с грубой клетчаткой, виноград, изюм, шоколад, изделия с кремом, пряности; крепкий чай, натуральный кофе, какао, виноградный сок, газированные напитки.


Режим питания: все блюда готовят без добавления соли в отварном и протёртом виде, жарение не допускаются; пища принимается небольшими порциями 6 раз в день; диета назначается на срок не более двух недель.

Примерное однодневное меню диеты № 10а.

1-й завтрак: каша манная (300 г), молоко (100 г).
2-й завтрак: яблоки печеные с сахаром (120 г).
Обед: суп овощной протертый (250 г), отварное мясо с картофелем (60/150 г), компот из сухофруктов (200 мл).
Полдник: курага размоченная (50 г).
Ужин: морковно-яблочные биточки запеченные (230 г).
На ночь: отвар шиповника (200 мл).
На весь день: пшеничный несолёный хлеб (150 г), сахар (40 г), масло сливочное (10 г).

Диета № 10 с

Показания: атеросклероз сосудов сердца, головного мозга и других органов; гипертоническая болезнь II—III степени; инфаркт миокарда в стадии рубцевания.
Общая характеристика диеты № 10 с: диета направлена на противодействие развитию атеросклероза и связанным с ним нарушениям обмена веществ; на снижение сод.
00 ккал.
II Вариант (для лиц с нормальной или пониженной массой тела): белки – 100 г (60 % животные), жиры – 80 г (30 % растительные), углеводы – 350 г, энергоценность – 2500 ккал.

Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб ржаной из обдирной муки, пшеничный из муки II сорта, отрубный; супы вегетарианские с овощами и крупами, щи, борщ; молодое нежирное мясо (говядина, телятина, кролик, куры) в отварном или запеченном виде, мясное заливное; отварная, запеченная или заливная рыба нежирных сортов, блюда из морепродуктов (креветки, кальмары, морская капуста и пр.); яйца всмятку ограниченно (2–3 шт. в неделю), паровой омлет из белков; молоко, молочнокислые напитки (кефир, простокваша), нежирный творог, нежирный и несоленый сыр, сметана ограниченно, только в блюдах; масло сливочное или нерафинированное растительное; рассыпчатые каши и запеканки из гречневой, овсяной, ячневой и других круп; разные овощи в сыром, отварном или запечённом виде, грибы ограниченно; пло.
, красная и чёрная икра; яйца, сваренные вкрутую или жареные; жирные сливки и творог, острые, соленые и жирные сыры; жиры мясные и кулинарные; крупы манная и рисовая, макаронные изделия, блюда из бобовых; сладкие блюда (торты, мороженое, шоколад и пр.); крепкий чай, натуральный кофе, какао.

Режим питания: пищу готовят без соли в отварном или запеченном виде и принимают 5–6 раз в день небольшими порциями.

Примерное однодневное меню II варианта диеты № 10 с
(для больных с нормальной или пониженной массой тела)
1-й завтрак: паровой омлет с мясным фаршем (140 г), каша овсяная (90 г), чай с молоком и ксилитом (200 г).
2-й завтрак: салат из морской капустой (250 г).
Обед: суп овощной на растительном масле (500 г), котлеты паровые с овощным рагу (120 г), яблоки (100 г).
Полдник: отвар шиповника (200 мл), сухарики (25 г).
Ужин: рыба заливная (85 г), рисовый плов с фруктами (180 г), компот из сухофруктов (180 г).
На ночь: кефир (200 г).
На весь день: хлеб ржаной отрубный (150 г), хлеб пшеничный (150 г), сахар (35 г).

zalogzdorovya.ru

Особенности лечебной диеты 10 стол ^


Диета № 10 входит в пятнадцать медицинских оздоровительных столов, разработанных в советском прошлом ученым, диетологом и терапевтом М.И. Певзнером.

Лечебная диета № 10 применяется в следующих случаях:

  • Болезни почек;
  • Сердечно-сосудистые заболевания — порок сердца, кардиосклероз, ишемическая болезнь, послеинфарктное состояние, ревматизм и недостаточное кровообращение;
  • Гипертоническая болезнь первой или второй стадии.

 

Стол 10 по певзнеру

 

Целевое назначение лечебного пищевого рациона диеты десятого стола следующее:

  • Облегчить состояние пациентов при болезненных симптомах;
  • Создать благоприятную среду для нормального кровообращения;
  • Разгрузить пищеварительную систему, щадя и не раздражая почки;
  • Увеличить диурез;
  • Не возбуждать нервную, сердечно-сосудистую системы.

 

Стол 10 по певзнеру

 

Лечебная диета 10 стол ограничивает потребление жидкости, соли поваренной и продуктов, богатых клетчаткой, содержащих холестерин и способствующих метеоризму.

Химический состав и энергетическая ценность 

  • Однодневная калорийность – до 2600 ккал;
  • Жиры – 70 грамм, из которых 30 % — растительные, 40 % — животные;
  • Белки – до 100 грамм, где 60 % составляют белки животные;
  • Углеводы – до 420 грамм;
  • Питьевой режим (вода, компоты, кисели и прочее) – не более 1,3 литра (при сильной отечности количество жидкости снижается);
  • Соль – до 5 грамм, но при наличии отеков исключается.

 

Стол 10 по певзнеру

 

Преимуществами оздоровительной диеты № 10 Певзнера являются следующие позитивные результаты:

  • Снижается отечность;
  • Выводятся вредные и токсичные вещества из организма;
  • Укрепляется сердечная мышца;
  • Нормализуется кровообращение и обмен веществ;
  • Уменьшается чрезмерная нагрузка на сердце;
  • Организм получает все необходимые для его нормального функционирования минералы, витамины и прочие полезные вещества.

 

Стол 10 по певзнеру

 

Режим и правила питания:

  • Дробное употребление пищи, состоящее из пяти раз ежедневно;
  • Последняя трапеза должна состояться строго за три часа до ухода ко сну;
  • Технологическая обработка предусматривает тушение, запекание, отваривание или паровой способ, но без добавления соли;
  • Обязательное введение в пищевой рацион наибольшего количества продуктов, способствующих активному выведению избыточной жидкости из организма.

 

Стол 10 по певзнеру

 

Что можно кушать

Диета № 10 разрешает ввести в рацион следующие продукты:

  • Фрукты, ягоды – все, за исключением винограда;
  • Овощи – капуста цветная, морковь, картофель, тыква, салат, помидоры, зелень, огурцы, баклажаны, сельдерей;
  • Крупы – овсянка, пшено, перловка, рис и другие;
  • Макаронные изделия;
  • Молочные, молочнокислые продукты с минимальной жирностью, но исключается жирные и соленые сорта сыров;
  • Яйца – не более трех за неделю;
  • Мясо – говядина, индейка, курица, кролик, телятина;
  • Рыба – хек, навага, щука, треска, судак;
  • Хлебобулочные изделия – подсушенный (вчерашний) пшеничный хлеб 2 сорта, сухое печенье, бисквит;
  • Соусы – молочные, сметанные, фруктовые, томатные;
  • Любые напитки, за исключением виноградного сока, какао и натурального кофе;
  • Сладкие изделия – варенье, мед, мармелад, джем.

 

Стол 10 по певзнеру

 

Что запрещено

В запрещающий список 10 стола входят:

  • Грибные, мясные, рыбные супы и соусы;
  • Жирная, соленая, копченая, острая пища;
  • Шоколадные и сдобные изделия;
  • Белый свежий хлеб;
  • Бобовые;
  • Грибы, щавель, шпинат, лук, белокочанная капуста, чеснок, редька.

Диета по Певзнеру стол 10: меню на неделю ^

Оздоровительная методика диета «10-й стол»предлагает обширный выбор продуктов, которые можно легко сочетать и составлять в очень вкусные, разнообразные и полезные блюда.

Меню на день

Примерное ежедневное лечебное меню диеты стол 10 рекомендуется следующее:

 

Стол 10 по певзнеру

 

  • Завтрак: чай с медом или вареньем (малиновое, клубничное), любая каша с маслом, подсушенный хлеб или тост, сыр;
  • Второй завтрак: бананово – молочное смузи с мюсли, ягодное или фруктовое желе;
  • Обед: вегетарианский (сырный, овощной) суп со сметаной, запеченая нежная говядина под томатным соусом, морковный напиток;
  • Полдник: пюре из яблок с распаренной курагой и натуральным йогуртом;
  • Ужин: салатик овощной, творожное суфле, молоко.

Диета стол 10 для беременных

Особенностью диеты стола 10 для беременных является щадящий режим питания, снижающий высокую нагрузку на сердце.

 

Стол 10 по певзнеру

 

  • Желательно ежедневно употреблять овощи, крупы, фрукты, мясо и молочные продукты.
  • Потребление соли для беременных при заболевании сосудов и сердца должно ограничиваться 5-7 граммами, а жидкости – 1 литр или 1,2.

Гипохолестериновая диета стол 10

Гипохолестериновая диета стол 10 совместно с медикаментозными процедурами поможет добиться скорейших положительных результатов в лечении заболеваний сердца и сосудов.

Пищевой гипохолестериновый рацион значительно ограничивает животные жиры и запрещает включать в свой состав яичные желтки, субпродукты, жирное мясо, сливочное масло, мясные бульоны и супы, жирные молочные продукты и кондитерские изделия.

Меню

Приблизительный однодневный вариант гипохолестеринового меню диеты десятый стол:

 

Стол 10 по певзнеру

 

  • Завтрак: яичный белок, рисовая каша (можно на молоке), апельсиновый сок;
  • Второй завтрак: кусочки яблок с морковью, запеченные с медом;
  • Обед: запеченное с сыром куриное филе, свежие овощи, кусочек хлеба, яблочный напиток;
  • Полдник: клубничное желе, питьевой йогурт;
  • Ужин: салат из отварного филе рыбы, риса и вареных овощей, ягодный кисель.

Популярные рецепты для диеты стол № 10 ^

Рецептура некоторых блюд для разнообразия рациона 10 стола предлагается следующая:

Говядина с черносливом

 

Стол 10 по певзнеру

 

  • 300 гр. говядины отварить, нарезать длинными тонкими полосками и слегка обжарить с луком на масле сливочном.
  • Далее присыпать мукой, хорошо перемешать, добавить немного воды и варить на малом огне около 3 минут.
  • По окончанию варки добавить замоченный чернослив.

Морковно-рисовый пудинг с яблоками

 

Стол 10 по певзнеру

 

  • Отварить пару чайных ложек риса, добавить в пропущенную через крупную терку и тушеную морковь (3 шт.).
  • Далее смесь протереть, добавить половину яйца, ложечку сливочного масла, сухари и тертое яблочко.
  • После смешивания массу выложить в форму и готовить на пару.
  • Пудинг подавать со сметаной или сливками.

Клубнично-банановый смузи

 

Стол 10 по певзнеру

 

  • Нарезанный банан и стакан клубники поместить в блендер, добавить 100 мл молока и взбить.
  • В готовый напиток добавить немного мюсли.

 

 

Результаты, отзывы врачей и пациентов ^

Результаты использования диетического стола № 10 очень хорошие:

  • Снижается отечность тела;
  • Уменьшается одышка и частое сердцебиение;
  • Восстанавливается сердечный ритм и кровообращение;
  • Улучшается общее состояние организма;
  • Повышается работоспособность.

 

Стол 10 по певзнеру

 

Длительность применения десятой диеты определяется лично лечащим врачом исходя из вида и степени заболевания. Из-за богатого состава рекомендуемых продуктов, оздоровительное меню диетической методики переноситься очень легко.

Отзывы о диете 10 стол среди пациентов показывают, что ее применение действительно помогает им облегчить болезненное состояние, улучшить самочувствие и в дальнейшем справиться с болезнью.

Рекомендуем также посмотреть познавательный видео ролик с полезными советами специалистов-диетологов о трех лучших разгрузочных днях, помогающих быстро и эффективно похудеть:

 

happy-womens.com

Принципы диеты 10

Диет-стол №10Поскольку целью диеты 10 является улучшение состояния в первую очередь сердца и сосудов, то она исключает из рациона все продукты, повышающие уровень холестерина. Питание обогащается повышенным содержанием солей калия и магния, непосредственно влияющими на работу сердца и нервной системы. Чтобы снизить нагрузку на почки и для профилактики накопления избыточной жидкости в организме максимально уменьшается количество потребляемой поваренной соли.

Также ограничивается количество выпиваемой свободной жидкости, возбуждающих и раздражающих нервную систему веществ и продуктов. Снижается и потребление клетчатки, чтобы уменьшить нагрузку на кишечник и облегчить переваривание пищи.

Десятая диета является умеренно калорийнной, суточный рацион колеблется в рамках от 2300 до 2600 ккал.

Лечебные правила

Лечебный стол 10 имеет четкие рекомендации по организации питания, которые следует выполнять:

  1. Принимать пищу небольшими порциями, желательно с примерно равными промежутками времени, не менее 5 раз в день.
  2. Диета при гипертонии30% суточной калорийности рациона должно приходиться на обед, остальные – равномерно распределяться в течение дня.
  3. Жидкости можно выпить не более 1,2 литра в сутки (в них включаются кисели, первые блюда, молочные напитки).
  4. Мясо и рыба – только в отварном виде или приготовленные на пару. Запекание и протушивание – исключительно с разрешения лечащего врача.
  5. Поваренная соль при приготовлении еды не используется. Можно добавить ее совсем немного для улучшения вкуса в уже готовые блюда.
  6. Последний прием пищи – не позднее, чем за 2 часа до сна.
  7. Кушать медленно, тщательно все пережевывая. Продолжительность приема пищи должна составлять не менее 15 минут.
  8. Для выведения из организма излишков жидкости рекомендуется включить в меню отвар шиповника.

Диета достаточно подробно расписывает, какие продукты можно оставить в рационе, а что нельзя кушать совсем. Благодаря такому комплексному подходу в целом эта система питания очень эффективна.

Очевидная польза

Поскольку диета является лечебной, она не имеет абсолютно никаких противопоказаний. Умеренно высокая калорийность не обеспечивает большого снижения веса, однако объемы тела постепенно уменьшаются за счет выведения избытка воды. Исчезает одышка, ощущение тяжести в области сердца и правом подреберье.

Список продуктов и меню

Диета номер 10 по ПевзнеруКакие-то особые рецепты, по которым придется готовить блюда специально для диеты 10, отсутствуют. Меню на неделю составляется самостоятельно с учетом вкусовых предпочтений. Единственное требование – строгое соответствие ежедневного рациона списку разрешенных продуктов.

  1. Мясо – только диетические сорта: курица, индюшатина, кролик, говядина, телятина; вареные диетические колбасы в небольших количествах.
  2. Рыба – только нежирная и в отварном виде; морепродукты приветствуются. Соленая, копченая, вяленая рыба, консервы, икра – исключаются.
  3. Первые блюда – постные овощные супы, можно слегка заправленные макаронными изделиями или крупами. Мясные и рыбные бульоны, грибные супы – под запретом.
  4. Молоко – все молочные продукты с небольшим процентом жирности; твердые сыры – в ограниченном количестве, несоленые и без добавления пряностей.
  5. Крупы – все виды каш; макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
  6. Фрукты – с твердой кожицей: в очищенном виде; спелые и мягкие – можно в больших количествах.
  7. Хлеб – слегка подсушенный или вчерашний, в небольших количествах. Свежий хлеб, выпечка, сдоба – исключаются.
  8. Десерты – варенья, джемы, мармелад, желе, пудинги. Под запретом – мороженое, шоколад, все кондитерские изделия с кремом.
  9. Жиры – только растительные нерафинированные; сливочное масло – очень ограниченно.
  10. Напитки – негазированная минеральная вода; зеленый и травяные чаи; некрепкий кофе – 1-2 раза в день.

Диета при сердечно-сосудистых заболеванияхПолностью исключить из меню:

  • мясные, грибные, рыбные бульоны;
  • все виды бобовых;
  • сало и животные жиры;
  • острые и жирные соусы;
  • соления и маринады;
  • любые копчености;
  • какао, шоколад;
  • натуральный и крепкий растворимый кофе;
  • любой алкоголь;
  • сладкую газировку.

Примерное меню на день может выглядеть так:

  • Завтрак: каша на молоке или овощное рагу; ломтик хлеба; чай.
  • Второй завтрак: творожная запеканка или паровой омлет; кефир или ряженка.
  • Обед: постный борщ или суп с крупой (вермишелью); кусочек мяса или рыбы с гарниром; немного овощей; кисель или компот.
  • Полдник: фруктовый или другой десерт (можно просто свежие фрукты).
  • Ужин: кусочек рыбы с овощным гарниром; стакан свежевыжатого сока.
  • Перед сном: стакан молока или чая с молоком; 2-3 шт. овсяного печенья.

Подводя итоги

Лечебная диета Стол №10Общее состояние организма заметно улучшается уже после полмесяца пребывания на предложенном рационе. Нормализуется сон, стабилизируется работа сердца. Из-за отсутствия вкусовых добавок в первые дни слегка снижается аппетит. Тяжесть в правом подреберье исчезает. В течение первых 7 дней особенно заметно учащение мочеиспускание, затем работа почек стабилизируется.

Диета отлично переносится, постоянное чувство голода отсутствует. Разнообразный рацион обеспечивает организму полноценное и качественное питание. Благодаря низкому содержанию клетчатки пища легко переваривается и быстро усваивается организмом. Заметно улучшается цвет лица, нормализуется сон и поднимается настроение. Правильно составленный рацион уже сам по себе является лекарством, а в сочетании с комплексным лечением дает великолепные результаты.

С этим читают

Отзывы и комментарии

abgym.ru

Стол 10 по Певзнеру характеристика

Стол 10 по Певзнеру характеристика

Диетический стол 10 по Певзнеру предназначен для питания больных с кардиологическими проблемами, имеет несколько модификаций, разработанных для пациентов с разными формами сердечной недостаточности, гипертензии и ревматических нарушений.

Общими чертами для всех разновидностей этой диеты является ограничение употребляемой жидкости, включая супы и питье, а также соли. В число строго запрещённых продуктов относится всё, что может излишне возбуждать или стимулировать нервы, сердце и сосудистую систему – алкоголь, кофе, насыщенный черный чай. Ограничено употребление продуктов, в которых слишком много холестерина, а также тех, которые могут провоцировать нарушения пищеварения, особенно метеоризм.

Рацион должен быть разделен на 5 или 6 приемов пищи, чтобы не перегружать желудок. В последний раз можно покушать минимум за два – три часа перед отходом ко сну.

Основной способ приготовления пищи – отваривание, кроме супов на основе плотных отваров с высоким процентом жиров. В рационе преобладают овощи, фрукты и кисломолочные изделия.

Стол 10 а – питание для больных с недостаточностью кровообращения II Б – III степени

Этот тип диетического питания назначается для освобождения организма от продуктов распада и обмена, очищения кровеносных сосудов, печени, почек. Целью применения лечебного стола №10 а является оздоровление системы кровообращения, уравновешивания обмена веществ, улучшения и стабилизации работы сердца и сосудов организма.

Стол 10 а

Назначение стола №10 а

Положительное влияние диеты достигается за счёт снижения калорийности питания, удаления соли, в том числе и для готовых продуктов, например, хлеба, а также снижения объёмов потребляемой жидкости. Уменьшение энергетической ценности питания достигается в большей степени за счёт уменьшения количества жиров, затем и белков с углеводами.

Что нельзя использовать

При таком состоянии здоровья из меню больного в обязательном порядке убирают любую еду, которая способна перевозбуждать нервную систему и негативно влиять на работу сердца и сосудов. Под общий запрет попадают и продукты, плохо сказывающиеся на функционировании кишечного тракта, излишне нагружающие почки и печень, вызывающие вздутие живота, метеоризм. Запрещены жиры, чай, кофе, спиртное, пища, в состав которой входит очень много клетчатки и грубых волокон, а также высокий процент холестерина, супы с большим количеством экстрагированных веществ и заливное из мяса и рыбы, жареное, копчёное, острое. Пища не должна быть ни слишком горячей, ни холодной. Предпочтительна протертая вареная еда.

Чего нельзя при диете 10 а

Весь объём пищи разбивается на 6 приемов в течение дня, порции должны быть небольшими, чтобы не создавать излишней нагрузки на пищеварительную систему.

Средняя калорийность этого диетического стола составляет от 1800 до 1900 ккал.

Что разрешено употреблять

  • Хлебобулочные изделия из бессолевого теста, обязательно подсушенные в духовке или тостере или же несвежие, так как свежий белый хлеб провоцирует брожение в кишечнике. Макароны в отварном виде без жирных заправок и соусов.
  • Манка, рис, овсянка и гречка может подаваться в виде разваристых или хорошо измельченных каш.
  • Супы можно только овощные или молочные, мясные, рыбные и из птицы бульоны под запретом из-за высокого содержания экстрактов, перегружающих пищеварительные органы и плохо влияющих на состояние сосудов.
  • Мясо – нежное, без жира и грубых включений, вареное, рубленое или перемолотое. Разрешена говядина и телятина, курятина и индюшатина, крольчатина. Все остальные виды мяса и птицы под запретом.
  • Разрешена рыба с низким содержанием жира, вареная или паровая, только свежая, не соленая или копченая, не консервированная.
  • Яйца – не чаще 1 штуки в сутки, запрещены в жареном и крутом виде.
  • Изделия из молока, если больной их хорошо переносит. Предпочтение кисломолочным продуктам (творог, кефир, йогурт, ацидофилин, простокваша и другие виды, нежирная сметана). Исключение – сыры.
  • Овощи разрешены свареные и протертые через сито или при помощи блендера – тыква, цуккини, свёкла, морковь, цветная капуста, картошка и томаты в маленьком количестве. Блюда можно приправлять минимальным количеством зелени (петрушки и укропа).
  • Фрукты – поспевшие и сладких сортов, не содержащие волокон и клетчатки. Виноград запрещён – усиливает брожение. Яблоки можно печёные или пюре.
  • Напитки – соки разбавленные, неконцентрированные, шиповниковый отвар, некрепкий чай или кофезаменители (натуральный кофе или растворимый запрёщен), компоты и кисели, можно из сухофруктов.
  • Разрешено минимальное количество качественного сливочного и растительного масла (рафинированного).

Несмотря на довольно жёсткие ограничения по типу продуктов и их количеству, такая диета является сбалансированной и приносит огромную пользу здоровью пациента.

Стол 10 а по Певзнеру меню на сутки

Завтрак (первый) – каша молочная протертая из рисовой крупы, полстакана теплого молока.

Завтрак (второй) – очищенное яблочко печёное.

Обед – пюреобразный суп из цветной капусты, куриные котлетки на пару, на гарнир – картофельное пюре, кисель овсяный.

Полдник – курага или малина с сахаром.

Ужин – вареные овощи в протертом виде, слабозаваренный чай с ломтиком лимона.

До засыпания – отвар ягод шиповника (стакан).

Диета стол 10 б по Певзнеру – питание для больных с ревматизмом в нетяжёлой степени или на стадии затухания

 

Стол 10 б по Певзнеру

Эта форма лечебного стола №10 предназначена для больных с ревматизмом в неактивной стадии, без проблем с кровообращением. Как и во всех видах такого лечебного питания, в столе №10 б резко сокращено потребление поваренной соли – во всех продуктах, в том числе и в хлебе.

Особенности стола 10 б

Эта диета отличается увеличенным количеством белков, снижением числа легкоусвояемых («быстрых») углеводов и плотных отваров и бульонов, богатых экстрактивными веществами. К числу запретных блюд относятся наваристые супы, заливные блюда на основе мяса, рыбы и морепродуктов, студни и холодцы.

Полезное питание стола 10 б

Разрешено употреблять не более полутора литров жидкости в день (без учета поступающей с пищей).

Предпочтительна отварная еда, но мясо и рыбу в вареном виде можно затем запекать или слегка обжаривать, если нет конкретного запрета от врача. Овощи также могут быть отварные или паровые, часть из них желательно оставлять в сыром виде. Меню должно содержать полноценное количество следующих витаминов – Р, РР, С и группы В.

Энергетическая ценность меню лечебного стола №10 б – 2600 ккал. Вся пища делится на 5 или 6 приемов в день.

Пример меню на одни сутки

Первый завтрак – ломтик варёной холодной говядины на подсушенном тосте, молоко или чай с молоком.

Второй завтрак – свежий овощной салат, некрепкий чай, яблочко.

Обед – суп из овощей, варёный картофель, печёная рыба, сок.

Полдник – постный творог, полстакана молока.

Ужин – овсянка, сваренная на воде с сухофруктами, отвар шиповника.

Стол 10 г – питание для больных с эссенциальной артериальной гипертензией (гипертонической болезнью)

Стол 10 г по Певзнеру

Наличие у больного гипертонической болезни вызывает применение особого подхода к питанию. Лечебный стол №10 г требует полного исключения поваренной соли, так как наличие натрия способствует росту кровяного давления.

Кроме того, регулируется целый ряд продуктов с высоким содержанием жиров. Это сбалансированная полноценная диета, обогащенная солями калия и магния, очень важными для здоровья сосудов, а также с высоким содержанием разнообразных витаминов – рибофлавина, тиамина, пиридоксина, никотиновой и аскорбиновой кислоты, витамина Р и К.

Полезная пища стола 10 г

Больным рекомендованы продукты, содержащие вещества, укрепляющие сосуды и способствующие нормализации работы печени, щитовидной железы, органов пищеварения и кровообращения.

В меню включается много продуктов, богатых разнообразными витаминам, а также клетчаткой, веществами, способными связывать и выводить из организма лишние жиры. Для этой цели рацион обогащен морепродуктами, в которых много йода органического происхождения. Особенно полезна морская капуста, или ламинария, — она способствует очистке крови и содержит йод в легкоусвояемой форме.

Важно добавлять в меню продукты, которые естественным путем снижают артериальное давление, например, свёклу (если нет противопоказаний со стороны органов пищеварения), чая каркаде из суданской розы и прочих. Необходимо контролировать приём жидкости, но не урезать её без надобности.

Чего нельзя

Под запретом спиртные напитки, кофе, крепкий чай, шоколад и другие продукты, способствующие росту артериального давления.

При выборе рациона следует учитывать, что практически все готовые продукты в той или иной мере содержат соль, которая полностью запрещена при артериальной гипертензии. Поэтому необходимо отказаться от приобретения и использования в пищу не только разнообразных солений и квашений, но и других консервов, в том числе, мясных и рыбных. Также нельзя использовать продукты с раздражающим действием на желудочно-кишечный тракт, избегать жиров животного происхождения и ограничивать употребление растительных масел. Продукты искусственного происхождения, разнообразные готовые соусы и приправы, острые и пряные продукты следует исключить полностью.

Правильный выбор и полноценное соблюдение лечебного стола №10 г помогает облегчить состояние больного артериальной гипертензией, а в сочетании с полноценным лечением продлевает срок жизни пациента и существенно улучшает её качество.

Энергетическая ценность стола №10 г – 2700 ккал.

Меню на день

Завтрак 1 – молочная каша, чай с лимоном (со светлой заваркой).

Завтрак 2 – салат овощной свежий или тушёные овощи.

Обед – полтарелки супа-пюре, рыба запечённая, рис отварной рассыпчатый, морская капуста, сок.

Полдник – творожная запеканка, чай каркаде.

Ужин – кефир с галетами или сухим печением.

Уверена, что видео ниже будет вам очень полезно.

Стол 10 р – питание для больных с ревматоидным артритом

Специалисты много спорят о необходимости диеты при ревматоидном артрите, считая это заболевание проявлением аутоиммунных заболеваний неизвестного происхождения. Однако лечебный стол №10 р используется много лет и приносит существенную пользу больным этим опасным заболеванием.

Ревматоидный артрит отличается поражением сразу нескольких суставов, вызывая сильные боли, отёки и повышение температуры тканей, окружающих больные участки тела.

Ещё одна важная черта этой болезни – чередующиеся состояния усиления процесса и ремиссии. При обострении болезни правильное питание поможет снять остроту проявлений ревматоидного артрита и облегчит состояние пациента.

Особенности диетического стола № 10 р

Это полноценная, хорошо сбалансированная диета с энергетической ценностью в 2400 ккал, которая при сопровождающем лишним весе может быть снижена вплоть до 1400 ккал. В ней используется уменьшенное число «быстрых» углеводов и жиров, в основном животного происхождения. Употребление применяемой при готовке соли ограничивается, а возможность использования разнообразных экстрактов веществ исключена.

Питье ограничивается одним литром. Желательно обогащение питания кальцием, магнием и фосфором, что очень важно, если ревматоидный артрит сопровождается остеопорозом, в том числе и у женщин, вошедших в менопаузу.

Запрещенные изделия для стола №10 р

В целом ограничения и запреты касаются той же пищи, которая описана в общей для всех разновидностей заболеваний диете №10. Запрещены следующие продукты:

  • Жареные, копчёные, солёные, маринованные, жирные продукты, мясо и рыба, грибы, концентрированные отвары.
  • Хлеб и макароны из отбеленной высококачественной муки, сдоба, выпечка, сладости.
  • Солёные, пряные блюда с высоким содержанием жиров и пряностей, приправы и соусы, консервы.
  • Шоколад, какао, кофе.
  • Варенье, мёд, мороженое и другие сладости.
  • Овощи – аналогично предыдущему столу.
  • Желтки яиц.
  • Икра.
  • Спиртные напитки (все разновидности).

Разрешено

Стол 10 р по Певзнеру

  • Темный и несвежий хлеб из пшеницы, галеты.
  • Немного крупяных изделий.
  • Овощные или крупяные супы, изредка или по половине тарелки в сутки.
  • Говядина, телятина, крольчатина, индюшка или курятина. Мясо обезжиренное, варёное или запечённое.
  • Рыба – без жира, запечённая или варёная.
  • Немного кисломолочных продуктов, творог обезжиренный.
  • Яйца – только белки.
  • Любые овощи, кроме запрещённых. Различные овощные свежие салаты.
  • Разнообразные сезонные фрукты и ягоды.
  • Соки, шиповниковый отвар, чай зелёный или черный – не заваривать очень крепко!

При правильном соблюдении диеты страдающий ревматоидным артритом человек может намного улучшить своё состояние и перейти в стойкую ремиссию без болезненных проявлений заболевания.

Пример блюд для стола №10 р

Завтрак первый – жидкая каша из геркулеса на воде, кусочек запечённого в фольге мяса, чай или цикориевый напиток.

Завтрак второй – творожная запеканка или легкий мусс из разных ягод.

Обед – суп на овощах (из свежих или замороженных продуктов), паровая рыба, картофель на гарнир, кисель.

Полдник – запечённое яблоко и шиповниковый отвар.

Ужин – любой кисломолочный напиток (стакан).

Стол №10 с – питание для больных с ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, гипертонией в сочетании с ИБС

Стол 10 с

Очень часто заболевания сосудов и сердца сопровождаются лишним весом, атеросклеротическими изменениями, нарушениями метаболических процессов. Чтобы помочь больному справиться с этими заболеваниями, применяется лечебный стол №10 с.

Особенности стола №10 с

Употреблением диетического питания достигается улучшение и стабилизация метаболизма, замедляется прогрессирование атеросклеротических патологий, улучшается работа сердца и функционирование сосудов. В ней уменьшено количество используемой воды и хлористого натрия, а также снижен энергетический уровень питания. Большей частью это достигается уменьшением потребления жиров животного происхождения и простых углеводов. Для того, чтобы стимулировать организм к похудению, в пище содержится много пищевых волокон, а также полезных растительных масел.

Предпочтительный тип приготовления продуктов – на пару или отваривание, соль в процессе готовки не добавляется.

Энергетическая ценность диетического стола №10 с составляет 1300 – 1600 ккал.

Что необходимо исключить из меню

  • Жареные продукты.
  • Мясо и птицы, рыба жирных сортов.
  • Изделия из высококачественной отбеленной муки.
  • Макароны.
  • Сдоба, выпечка, сладости, кондитерские изделия.
  • Копчёные, солёные продукты, соусы, специи с маслами, жирами и синтетическими приправами.
  • Насыщенные навары на грибах, рыбных или мясных продуктах.
  • Кисломолочное и сыры (жирные).
  • Кофе, какао, шоколад, крепкий чай, алкоголь, газированные напитки с сахаром и аспартамом, сахарином.
  • Грибы и овощи, исключенные из списка разрешенных для общей диеты под номером 10.
  • Икра.
  • Желтки яиц.

Разрешенная пища

Что можно есть при диете 10 с

  • Хлеб низкосортный и с отрубями.
  • Супы с ограничениями – овощные, крупяные и фруктовые (небольшое количество).
  • Телятина, говядина, крольчатина, курятина и индюшатина – варёная или запечённая.
  • Рыба тощая паровая, варёная и запечённая.
  • Крупы – на воде и молоке, запеканки, немного в супах.
  • Овощи в свежем, варёном, тушёном и запечённом виде.
  • Фрукты в ассортименте, немного орехов.
  • Кисломолочные изделия низкой жирности.
  • Белки яиц.
  • Напитки: слабый чай, кофе, соки, компоты, кисели, морсы.
  • Растительное масло высокого качества – не более 20 грамм.

Вариант меню для лечебного стола №10 с

Завтрак | – омлет на пару из белков яиц, свежий овощной салат с зеленью, некрепкий кофе.

Завтрак || – кисель или печёное яблочко.

Обед – овощной суп, тушёные кабачки и паровая рыба, сок.

Полдник – фрукты или ягоды по сезону.

Ужин – винегрет, бутерброд с варёным постным мясом, отвар травяной или чай с лимоном.

При желании перед сном можно выпить немного кефира или натурального йогурта.

Этот тип диеты хорошо сбалансирован и приносит большую пользу. При довольно низкой калорийности больной не ощущает мучительных приступов голода, поэтому может выдерживать её достаточно долго. Это приводит к хорошим результатам – человек успешно худеет, оздоравливает и очищает свой организм, помогая своей сердечно-сосудистой системе, что очень важно при ИБС.

Друзья, теперь вы имеете полное представление, что такое диетический стол 10 по Певзнеру. Все виды лечебных столов из группы №10 отличаются хорошо продуманным составом и полноценностью. Благодаря этому больной, которые получает питание по такой системе, не просто приводит в порядок свой организм естественным путём, но и может таким образом положительно влиять на собственные заболевания. А так как к питанию присоединяется лечение, то оба этих способа дополняют друг друга, существенно и положительно сказываясь на самочувствии и здоровье пациента.

Питайтесь правильно и будьте здоровы! До встречи!

tatianaottepel.ru