Куриные яйца относятся к самым востребованным пищевым продуктам: их употребляют в сыром, вареном и жареном виде, добавляют в первые и вторые блюда, десерты, выпечку. Яйца содержат множество полезных веществ, поэтому их рекомендуют обязательно включать в рацион всем здоровым людям. Однако данный продукт часто входит в список запрещенной еды при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта. Например, не всегда и не в любом виде можно употреблять яйца при панкреатите.

Польза и вред

Белок, в большом количестве содержащийся в яйцах, хорошо усваивается организмом, помогает регулировать выработку пищеварительных ферментов и способствует регенерации тканей поджелудочной железы после перенесенного воспалительного процесса. Кроме того, витамины, минералы и прочие полезные вещества, входящие в состав этого продукта, благотворно сказываются на состоянии не только пищеварительной, но и других жизненно важных систем.

Куриные

Яичные желтки и белки содержат почти все необходимые человеку витамины и микроэлементы: А, В1 — В12, D, Е, РР, кальций, калий, цинк, кобальт, селен, железо, фосфор, магний и многие другие. Эти вещества помогают укрепить иммунитет, кости, зубы, улучшить работу мозговых клеток, нервной, кровеносной и зрительной систем.


Отрицательные свойства яиц связаны с высоким уровнем холестерина и вредных жиров в желтках. При неумеренном употреблении продукта эти вещества могут вызывать заболевания сосудов, а также негативно влиять на процессы пищеварения. Кроме того, яичные желтки обладают желчегонным эффектом, что может спровоцировать усиление воспаления при панкреатите.

Сырые яйца могут являться источником сальмонеллеза — заболевания, которое способно нанести организму большой вред при патологии поджелудочной железы.

Перепелиные

Перепелиные яйца являются диетическим продуктом. Они обладают всеми положительными качествами куриных, но при этом отличаются низкой калорийностью и легко усваиваются. Навредить пищеварительному тракту перепелиные яйца могут только при употреблении некачественного продукта, наличии индивидуальной непереносимости к белку и заболеваниях печени.

Можно ли яйца при панкреатите

Яйца при этом заболевании употреблять можно, но — с некоторыми ограничениями.

При острой форме

В первые 3-5 дней развития острого панкреатита яйца запрещено употреблять в любом виде. После этого можно постепенно вводить в рацион больного вареный яичный белок, затем яичные запеканки и суфле (без желтка). Желток плохо переваривается и создает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, поэтому его можно есть не ранее чем через месяц после начала заболевания и только при условии, что поджелудочная железа нормально реагирует на этот продукт.

В хронической стадии

Во время длительной ремиссии хронического панкреатита яйца допустимо есть в следующем виде:


  • сваренные вкрутую;
  • омлет;
  • пашот;
  • запеканка;
  • суфле;
  • всмятку.

В неделю можно употребить не более 4 штук, при этом за 1 раз рекомендуется есть не более 1 яйца. Жареная яичница-глазунья, сырые яичные белки и желтки полностью исключаются из рациона.

При обострении болезни

При обострении воспалительного процесса действуют те же правила употребления яичных желтков и белков, что и при остром панкреатите.

При панкреатите и гастрите

Если панкреатит протекает на фоне воспаления слизистой оболочки желудка, следует сократить употребление яиц до 2-3 штук в неделю.

После снятия острых симптомов этот продукт разрешается вводить в меню в любом виде (кроме жаренных на сковороде и сваренных всмятку).

Холецистопанкреатите

При панкреатите, сопровождаемом холециститом, следует существенно ограничить количество яичных продуктов в рационе, т.к. они могут усиливать воспалительный процесс в желчном пузыре и способствовать образованию камней. При данной патологии можно есть яйца в вареном виде или добавлять их в другие блюда. В день нельзя съедать больше 1 штуки.

Рецепты блюд


Чтобы сварить яйцо всмятку, достаточно подержать его в воде 2-3 минуты, вкрутую — 7-10 минут.

Для приготовления диетической яичной запеканки потребуется 3 куриных яйца, 150 мл молока, щепотка соли и 10 г сливочного масла. Сначала нужно взбить вилкой яичные белки и желтки, затем добавить молоко и соль и снова взбить. Форму для выпекания смазать маслом, влить яично-молочную массу и поставить в разогретый духовой шкаф на 20-30 минут. В такую запеканку можно добавлять предварительно отваренное и пропущенное через мясорубку мясо нежирных сортов, овощи, творог.

Для приготовления яйца-пашот понадобится небольшая кастрюля, которую нужно заполнить водой на 2/3 объема и добавить в нее 1 ст.л. уксуса. Пока жидкость нагревается на плите, необходимо разбить в чашку яйцо, не повредив желток. Когда на дне кастрюли начнут появляться пузырьки воздуха, нужно сделать в воде воронку при помощи венчика или ложки и влить в центр емкости яйцо. Его надо оставить в воде на 3 минуты, огонь при этом должен быть самым слабым. Готовое яйцо достать шумовкой и на несколько секунд опустить в холодную воду — это позволит избавиться от запаха и привкуса уксуса.

Омлет

При панкреатите разрешено есть паровой или запеченный омлет. Если блюдо только начинают вводить в рацион после приступа панкреатита, то омлет делают без добавления молока.

По мере выздоровления этот компонент можно добавлять в блюдо на этапе приготовления (на 1 яйцо берется 1 ст.л. молока жирностью не более 3,2%).


pankreatit.guru

Польза куриных яиц при панкреатите

Главное достоинство куриного яйца – высокое содержание легкоусвояемого белка, крайне необходимого для полноценного восстановления поврежденных тканей и клеток поджелудочной железы и последующего нормального синтеза ферментов и инсулина. И, конечно же, яйца будут полезны своим насыщенным витаминно-минеральным составом, благодаря которому регулярное использование яиц в пищу восстанавливает силы, стимулирует иммунитет, положительно сказывается на состоянии костей, зубов, кожи и волос, является хорошей профилактикой анемии.

Но куриные яйца имеют и некоторые недостатки, обуславливающие ограничения при их применении в питании больных панкреатитом.

Чем опасны куриные яйца при панкреатите:

  1. В них довольно много жира (около 7 грамм в одном яйце), причем часть этого жира представлена вредным холестерином. Жиры в случае панкреатита, особенно в острые периоды болезни, очень плохо перевариваются, приводя к болям в животе, изжоге и диарее.
  2. Яичные желтки обладают выраженным желчегонным свойством, чего следует избегать при остром панкреатите и обострении хронического.

  3. Белок куриного яйца – сильный аллерген, и у предрасположенных к аллергии людей он вызывает ряд неприятных явлений, в том числе и со стороны желудочно-кишечного тракта.
  4. В яйце кур могут содержаться возбудители заболеваний. Чаще всего некачественные яйца становятся причиной сальмонеллеза. Кишечная инфекция, возникшая на фоне панкреатита, приведет к ухудшению и может спровоцировать новое обострение. Чтобы обезопасить себя от сальмонеллеза, следует покупать яйца в магазине, с маркировкой, а перед приготовлением обязательно мыть с мылом.

Яйцо куриное при остром панкреатите и обострении хронического

В острые фазы болезни разрешается употребление только яичного белка. Сначала в меню появляется белковый омлет – с 4-5 дня от начала атаки. Затем в рацион больных вводятся различные суфле и запеканки с использованием белка. В целом виде яйцо разрешается через месяц от начала обострения – его можно есть сваренным всмятку.

Яйцо куриное при хроническом панкреатите в период ремиссии

Во время стойкой ремиссии заболевания яйцо кур широко применяется в питании больных. Его можно готовить всмятку и «в мешочек», допускаются яйца-пашот. Яйца используются для приготовления многих блюд, разрешенных при панкреатите (омлеты, запеканки, суфле, зефир, супы, несдобная выпечка, блюда из мясного и рыбного фарша и т.д.). Однако чрезмерно увлекаться яйцами не стоит: допустимой нормой употребления куриных яиц при панкреатите (включая яйца, яичный порошок и яичный белок в блюдах и готовых изделиях) считается 4 яйца в неделю (по одному через день).


Яйца, сваренные вкрутую употреблять при панкреатите нежелательно – плотный желток плохо переваривается, часто вызывает отрыжку и изжогу. Исключаются так же различные острые и жирные закуски из яиц, салаты с яйцами и майонезом, фаршированные яйца, яичница-глазунья.

pankreatitu.net

В чем состоит польза продукта для организма


Отечественная гастрономическая культура весьма разнообразна и куриные яйца занимают в ней заметное место. Яйца кур — очень востребованный продукт, поскольку, несмотря на свою доступность, из них можно готовить огромное количество самостоятельных блюд, а также использовать в качестве важного компонента для разнообразных кулинарных шедевров.

Яйца принято подавать в жареном, вареном или сыром виде, в зависимости от кулинарных предпочтений каждого человека. В состав яйца входит:

  1. Большое количество аминокислот.
  2. Витаминов, микро- и макроэлементов.
  3. Жирные кислоты.
  4. Белок.

Отличная усвояемость делает данный продукт диетическим, а высокое содержание белка, витаминов, а также полезных элементов и жиров, сконцентрированных главным образом в желтке, позволяет человеку быстро насыщаться.

Легкость переваривания пищеварительной системой человека белка позволяет отнести его к категории легкоусвояемых продуктов питания, которые при этом приносят большую пользу организму.


Основным положительным эффектом от употребления в пищу куриных яиц является регенерация деформированных клеток, а также ткани поджелудочной железы. Кроме того, именно употребление этого продукта позволяет стабилизировать выработку инсулина и других важных ферментов, которые отвечают за переваривание пищи и другие важные процессы.

Высокое содержание питательных элементов и витаминов делает употребление в пищу куриного яйца важным и главное полезным делом. Употребление в пищу яиц:

  • восстанавливает силы;
  • повышает иммунитет;
  • укрепляет зубную эмаль и кости;
  • поддерживает красоту и здоровье волос, а также поддерживает в порядке ногти и кожу.

Яйца также можно отнести к категории профилактических продуктов, которые способствуют решению проблемы малокровия. Положительный эффект также оказывается на тех, кто столкнулся с проблемой анемии, а также проблемой низкого уровня гемоглобина.


Сорт яиц

Свойства

Калорийность

Куриное Способствует снижению риска развития рака и патологий сердечно-сосудистой системы.
Улучшает настроение.
Помогает восстановить работу печени и желчного пузыря.
Нормализует зрение.
Делает кости и суставы более крепкими.
Повышает защитные силы организма.
Продукт на 95-98% усваивается организмом.
150 ккал. на 100 грамм
Перепелиные Практически не содержат холестерин.
Помогают снять незначительные болевые приступы при холецистите.
Нормализуют обмен веществ.
Стимулируют процесс кровообращения.
Способствуют восстановлению тканей органов ЖКТ, в том числе и поджелудочной железы.
Помогают наладить слух и зрение.
158 ккал. на 100 грамм
Гусиные Улучшают функционирование мозга, нормализуют память.
Очищают кровеносные сосуды.
Способствуют выведению шлаков и токсических веществ из тканей печени.
Благоприятно влияют на сосуды глаз, улучшают зрение.
Восстанавливает работу мочевыводящей системы.
185 ккал. на 100 грамм

Можно или нельзя вводить яйца в рацион больного панкреатитом?

Можно ли есть вареные яйца при панкреатите
В некоторых случаях, даже не смотря на все полезные свойства продукта, панкреатит и яйца являются вещами несовместимыми, в зависимости от особенностей организма.


Исходя из этого, яйца при хроническом панкреатите или же острой форме заболевания могут быть допущены к употреблению только лишь на основании рекомендаций специалиста. Проведение лабораторных анализов позволяет правильно подобрать рацион питания, основываясь на причинах и характере заболевания.

Сделаем вывод: употреблять яйца при проблемах с поджелудочной определяет ваш лечащий врач, который учитывает особенности данного продукта.

  • Наличие вредного холестерина, а также большого содержания жиров в яйце могут привести к несварению, болевым ощущениям, расстройству желудка, диарее, изжоге.
  • Желчегонный эффект, которым обладают желтки куриных яиц, могут оказать негативное влияние на поджелудочную железу, обострив воспалительные процессы.

Учитывая тот факт, что белок может выступать в качестве сильного аллергена, вареные и тем более сырые яйца при панкреатите во многих случаях употреблять не рекомендуется. При развитии панкреатита данная особенность продукта приобретает повышенную опасность, поскольку аллергическая реакция в таких ситуациях может развиваться даже на ранее безопасные продукты.

В сыром виде

яйца при диете поджелудочной железы
Пить сырые яйца при панкреатите может быть опасно еще и тем, что именно этот продукт в большинстве случаев становится причиной развития острых кишечных инфекций, спровоцированных сальмонеллами (сальмонеллез).


Сальмонелла является опасным возбудителем, который обитает в куриных яйцах. В случае недостаточной предварительной промывки яиц, используемых для приготовления пищи, или некачественного яйца, возникновение болезни практически гарантированно. Таким образом, человек, страдающий панкреатитом, и, соответственно, имеющий ослабленный иммунитет, может столкнуться с дополнительными серьезными проблемами, которые ухудшат и без того сложную ситуацию.

Именно поэтому, использование в пищу сырых яиц во время болезни категорически запрещено, поскольку лечение сильными лекарственными средствами на фоне панкреатита затруднено, а уничтожить сальмонеллу можно только в результате термических обработок.

В приготовленном виде

вареные яйца
Лечебное голодание при обострении зачастую имеет временные рамки порядка трех дней, после чего под присмотром специалиста рацион пациента постепенно наполняется новыми продуктами, в состав которых входит необходимое количество полезных веществ и минералов.

Яйцо, а точнее яичный белок, согласно рекомендациям может быть введен не ранее, чем через пять суток с начала обострения хронических панкреатитов или начала острых фаз заболевания. Употребление желтка в этот период лучше ограничить.

Более того, специалисты указывают на необходимость их употребления, которое приводит к активному восстановлению поджелудочной железы.

Пациентам, которым был зафиксирован период стойкой ремиссии или поставлен диагноз хронического панкреатита, введение яиц в рацион питания не запрещено.  В ситуации, когда введенное в рацион яйцо не вызвало негативной реакции со стороны организма, вопрос о том какие можно яйца при панкреатите теряет свою актуальность, поскольку можно кушать:

  • куриные и перепелиные сорта;
  • страусиные;
  • яйца цесарок;
  • реже – гусиные и утиные.

Конечно же, за исключением сырых продуктов, возможное негативное влияние которых было описано ранее.

Правила употребления блюд на основе яиц

При устойчиво стабильном самочувствии допускается употреблять в пищу запеканку, суфле, яичницу на пару, а также другие блюда, не содержащие большого количества раздражителей, приготовленных на основе белков и желтков яиц. Половинку яйца можно добавить в суп или куриный бульон, чтобы обогатить его вкус.

Именно яйцо всмятку считается наиболее опасным и допускается к употреблению лишь по истечении месяца с последних зафиксированных панкреатических атак.

Правила употребления яиц при хронической форме панкреатита и ремиссии:

  1. Недельный максимум для страдающих от панкреатита людей составляет три-четыре куриных яйца, между потреблением которых должно проходить не меньше суток. Продукт так же учитывается в составе теста, сладостей и любых готовых изделий (хлеб, фарш, зефир и пр.)
  2. В отношении перепелиных яиц, то их недельное количество не должно превышать шести штук.
  3. Нельзя жарить продукт и сваривать его вкрутую (он становится более плотным).
  4. Лучше ограничить употребление сырых яиц либо вовсе отказаться от них.
  5. После обострения в первую очередь вводится блюдо на основе одного яичного белка (например, белковый паровой омлет), а при положительной динамике восстановления через 30 дней можно съедать яйцо целиком.
  6. Запрещено есть яйца, приправленные соусами и специями, фаршированные, добавленные в майонезные салаты.
  7. При беспокойстве поджелудочной железы лучше на время отказаться от употребления яиц, до момента стабилизации ее состояния.

В целом же, при строгом соблюдении рекомендаций специалистов употребление блюд из куриных или перепелиных яиц не станет причиной осложнений или дополнительных проблем со здоровьем.

Можно ли есть яйца перепелов?

Перепелиные яйца для поджелудочной железы считаются оптимальным вариантом, который предполагает потребление их в разных видах. В отличие от куриных, перепелиные яйца крайне редко выступают в качестве возбудителя сальмонеллеза, и связано это с физиологическими особенностями тела перепела.

Исходя из этого, перепелиные яйца сырые при панкреатите, в случае отсутствия аллергических реакций, могут быть введены в рацион, который благодаря этому существенно обогатится.

  • В состав перепелиных яиц входит большое количество полезных веществ, включая целый витаминный комплекс, аминокислоты, и другие микро– и макроэлементы.
  • Особенностью данного продукта является низкое содержание холестерина, что делает его практически незаменимым как для диетического, так и для лечебного питания.

Необходимо учитывать, что даже несмотря на благотворное влияние перепелиных яиц, их бесконтрольное поглощение может привести к ряду негативных последствий. При оптимальном состоянии здоровья взрослый человек в день может съесть до шести яиц, тогда как для детей максимальной точкой является три штуки.

Пренебрежение рекомендациями врача и чрезмерное потребление перепелиных яиц может стать причиной болезней печени и почек, а также привести к белковой непереносимости.

Рецепты диетических блюд при проблемах с поджелудочной


При приготовлении домашних блюд важно не переваривать яйца, ведь в противном случае желток станет очень плотным и может спровоцировать раздражение тканей ПЖ. Продукт так же можно добавлять в тесто, запеканки, пироги и другую выпечку.

Белковый омлет

белковый омлетЭтот способ приготовления омлета подходит для людей, соблюдающих диету №5. Ингредиенты:

  • Куриные белки – 2 шт. (либо перепелиные – 5 шт.);
  • Сливочное масло – 1 ч.л.;
  • Обезжиренное молоко – 100 мл.;
  • Соль – щепотка (можно обойтись без данной специи).

Белки смешивают с солью и молоком, после чего тщательно взбивают венчиком или миксером. Готовую смесь переливают в емкость, слегка смазанную сливочным маслом. Посуду ставят в пароварку или на водяную баню на 10-15 минут до полной готовности.

Омлет с цветной капустой

Омлет с цветной капустойЭтот очень легкий и питательный овощ будет полезен для ослабленной поджелудочной железы. Ингредиенты:

  • Куриные белки – 3 шт. (либо перепелиные – 7 шт.);
  • Цветная капуста – 100 грамм;
  • Мука – 50 грамм;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Щепотка соли, масло.

Соцветия капусты промывают, разделяют на небольшие части и отваривают в слегка подсоленной воде в течение 2-3 минут, после чего откидывают на дуршлаг. Отдельно взбивают белки, перемешивают их с солью, сметаной и мукой.

Форму для запекания смазывают маслом, на дно выкладывают соцветия капусты, а сверху заливают яично-сметанной смесью. Омлет выпекается 15 минут при 190 градусах.

Кроме цветной капусты в блюдо можно добавлять другие разрешенные овощи (брокколи, кабачки, сладкие перцы), а так же кусочки отварного мяса, рыбы или курицы.

Фаршированная яйцом и морковью рыба

фаршированная рыбаИнгредиенты:

  • Тушка рыбы – 1 шт.;
  • Вареные куриные яйца – 2 шт.;
  • Вареная морковь – 2 шт. средних размеров;
  • Желатин – 15 грамм;
  • Соль.

Тушку рыбы делят вдоль на две части, удаляя плавники, хвост и кости. Сверху ее присаливают (с внутренней стороны) и посыпают желатином. На одну часть филе тонким слоем выкладывают натертую на терке морковь и яйца, порезанные пополам, после чего накрывают второй половинкой филе.

Рыбу плотно оборачивают пищевой пленкой (в ней делают несколько маленьких проколов), чтобы начинка не вывалилась, и перевязывают нитью. В таком виде заготовку опускают в кипящую воду и варят на протяжении 30 минут. По истечении указанного времени рыбу вынимают из воды и остужают несколько часов, не снимая пленки. Готовое блюдо нарезают ломтиками.

Простая закуска

морковная закускаИнгредиенты:

  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Морковь – 3 шт. средних размеров;
  • Натуральный йогурт или сметана – 3-5 ст.л.;
  • Пучок зелени укропа;
  • Щепотка соли.

Яйца и морковь отваривают до полной готовности, очищают и натирают на самой крупной терке. Смесь присаливают, смазывают заправкой, добавляют измельченную зелень и тщательно перемешивают.

opankreatite.ru

Можно ли яйца употреблять при панкреатите?

Почему обычно куриные и перепелиные яйца запрещены к употреблению в период обострения хронического панкреатита и при прогрессировании острого. В данных обстоятельствах пища должна быть как можно более простая и легкоусвояемая.

Однако на этапе восстановления после прохождения пика болезни осторожное введение яиц в рацион возможно. При этом рекомендуется употреблять не более двух единиц продукта в день (перепелиных – не более четырех-шести). Желательно при этом удалять желтки, поскольку они содержат наиболее тяжелые для переваривания компоненты и жиры.

Таким образом, употреблять яйцо при панкреатите возможно, но только при условии устойчивости ремиссии.

Влияние яиц на поджелудочную железу

Желток может способствовать сильной отрыжке и трудностям в переваривании. Кроме того, эта часть продукта обладает желчегонным эффектом.

Таким образом, цельное яйцо способно вызвать обострение заболевания или ухудшить состояние больного в период выздоровления. В то же время чистый белок куриного или перепелиного яичка может, напротив, предупредить негативное воздействие на железу разрушающих ферментов. В сыром виде продукт запрещен к употреблению.

pankreatit-i-yajca1

Порядок приема сырых и вареных яиц

Сырое яйцо принимать в пищу категорически запрещено при любом типе воспаления из-за авидина в его составе, который очень плохо в этом виде усваивается организмом человека. Однако данное правило распространяется на куриные яйца и на всю продукцию в период обострения. Но при этом много перепелиных сырых яиц пить при панкреатите также не рекомендуется.

Вареные куриные яйца в цельном виде употреблять также нежелательно. Меньший вред они могут оказать, если их приготовить всмятку. Однако врачи все же рекомендуют отварить и удалить из продукта желток.

pankreatit-i-yajca2

Идеальным блюдом для воспаленной поджелудочной железы будет омлет из трех куриных или шести перепелиных белков, приготовленный на пару или воде. При этом такая еда разрешена для включения в ежедневный рацион только в восстановительный период после прохождения стадии обострения.

Куриные яйца

Куриные яйца менее полезны для здоровья человека, чем перепелиные. И на их употребление также есть ограничения. Так, максимальное число цельных яиц в день не должно превышать двух единиц. При этом вкрутую они вредны для воспаленной железы. В жареном виде их кушать также крайне не рекомендуется, яичница способна вызвать обострение.

Отварной белок в составе куриных яиц плотнее, чем у перепелиных. В этом отношении он способен активнее восполнить недостаток пищевого компонента в организме человека, а также предупредить анемию и повысить иммунитет.

Польза куриных яиц

Основной вред поджелудочной железе и желчному пузырю может оказать именно желток. Вареный белок же при условии его правильного приготовления способен оказать следующие полезные действия:

  • восполнить недостаток жирорастворимых витаминов и микроэлементов;
  • оказать протипоопухолевое воздействие;
  • повысить сопротивляемость организма к заболеваниям;
  • повысить тонус организма.

Продукт можно в допустимых количествах добавить в другие блюда, а также принять в виде парового омлета.

Чем опасны куриные яйца?

При несоблюдении норм употребление вареных яиц при панкреатите способно вызвать обострение заболевания и значительное замедление процесса восстановления. Это обусловлено следующими факторами:

  1. В цельном продукте содержится около семи граммов животного жира. Слишком большое количество липидов способно затруднить процесс пищеварения, привести к болям в животе и диарее.
  2. Яичный белок является сильным аллергеном.
  3. В избыточном количестве желток может вызвать усиление выработки желчи, которая негативно повлияет на состояние поджелудочной железы и может вызвать холецистит.
  4. Магазинные яйца могут содержать в составе болезнетворные бактерии, которые сохраняются при недостаточной термической обработке и заражают организм при их употреблении.

Таким образом, если не соблюдать рекомендации и режим, продукт может вызвать осложнения и ухудшить состояние больного.

Перепелиные яйца и панкреатит

Перепелиные яйца при панкреатите и холецистите в допустимых количествах при регулярном употреблении улучшают самочувствие и обмен веществ. Они хорошо усваиваются и редко вызывают аллергические реакции.

Кроме того, продукт имеет высокую питательную ценность и способность защищать поджелудочную железу от вредного воздействия пищеварительных ферментов. Кроме того, он имеет низкую калорийность, за счет чего может помочь людям с избыточной массой тела.

omlet-i-pankreatit2

Польза яиц при заболевании

Допустимое количество перепелиных яиц при панкреатите не сможет возместить человеку весь недостаток белка в организме, однако значительная часть с его помощью будет восполнена. Это актуально, поскольку многие сорта мяса и рыбы при данном заболевании запрещены.

Продукт богат микроэлементами (кобальт, медь, железо, калий, фосфор) и витаминами, большая часть которых доступна только в нем (А, В1 и В2). Кроме того, у перепелов постоянно высокая температура тела (42 градуса), благодаря чему риск заражения сальмонеллой минимален. А белок поможет снять воспалительные процессы и ускорит процесс выздоровления больного.

После регулярного употребления, яичные блюда улучшат пищеварение, устранят метеоризм, будут предотвращать тошноту и рвоту.

Рецепты блюд из яиц при панкреатите

Готовить блюда из куриных и перепелиных яичек следует по разным рецептам. Так, в сыром виде нельзя вводить в меню первые, вторые же можно есть в небольших количествах, и обогатить с их помощью стол.

Паровой омлет

Для приготовления блюдо необходимо:

  1. Разбить пять перепелиных яиц или отделить три белка от куриных. Слегка взбить.
  2. Добавить половину стакана молока и немного соли по вкусу. Хорошо перемешать.
  3. Вылить продукт в приготовленную емкость.
  4. Вскипятить воду в глубокой кастрюле и опустить емкость в нее. Накрыть крышкой и варить пятнадцать минут.

pankreatit-i-yajca3

Блюдо также можно приготовить в пароварке или мультиварке. Разрешено добавить в него немного куриного или постного говяжьего мяса в отварном виде. Сыр и любые сырные добавки, специи и острый перец запрещены.

Гоголь-моголь

  1. Взбить две — три единицы продукта, смешав с чайной ложкой сахара.
  2. Выпивать натощак за полчаса до завтрака.

Таким же образом продукт можно не смешивать с сахаром, а пить в чистом виде. Важно по мере выздоровления отслеживать состояние здоровья и проверить, нет ли каких-либо побочных эффектов от такой еды при заданном лечении с использованием Панкреатина и Фестала. Необходимо также обратить внимание на то, чтобы продукты были свежими.

pankreatit-i-yajca4

Заключение

Употребление перепелиных и куриных яиц при панкреатите возможно, однако они обязательно должны быть приготовлены в допустимом диетой виде. Таким образом, из них рекомендуется извлекать желток, а готовить их следует на пару или воде. При этом оба вида продукта запрещены к употреблению в период обострения.

pankreatsindrom.ru

Куриные продукты при панкреатите в стадии ремиссии

При заболеваниях ЖКТ из-за недостаточного питания организм человека испытывает дефицит полезных веществ. Именно поэтому диета при подобных заболеваниях должна быть не только щадящей, но и максимально сбалансированной. Куриные и перепелиные продукты прекрасно восполняют все полезные вещества, утраченные организмом за время болезни.

Нельзя приуменьшать пользу куриных продуктов в рационе. Больному панкреатитом не стоит исключать их, но употреблять нужно с осторожностью. В неделю стоит есть 2-3 шт.

Наиболее предпочтительные способы приготовления яиц при панкреатите в состоянии стойкой ремиссии:

  • омлет (лучше готовить без молока);
  • всмятку;
  • пашот;
  • «в мешочек».

В то же время не рекомендуются к употреблению птичьи продукты:

  • жареные;
  • яичница-глазунья;
  • вареные яйца вкрутую;
  • фаршированные.

В каком виде разрешено употреблять

Куриные яйца содержат много жира, что дает нагрузку на печень. Желток обладает выраженным желчегонным свойством. А белок известен как довольно сильный аллерген.

Именно поэтому врачами-диетологами крайне не рекомендуется употребление в пищу куриных продуктов при острых стадиях панкреатита.

На четвертый — пятый день после приступа разрешается есть омлет из куриных белков. После чего в рацион больного вводятся блюда, имеющие в составе белок (запеканки, суфле, пудинги).

Употреблять яйца во всех других видах, в том числе и сырые яйца, не рекомендуется в течение месяца после обострения.

Перепелиный продукт

Перепелиные яйца считаются наиболее полезным и безопасным продуктом. В стадии обострения с осторожностью относятся к употреблению в пищу желтков, но белки являются необходимой частью рациона больного.

В стадии ремиссии больным разрешается употреблять в сутки до 5 — 10 шт.

В каком виде употребляются перепелиные яйца при панкреатите в стадии ремиссии:

  • омлет;
  • запеканки, суфле;
  • всмятку;
  • пашот;
  • «в мешочек».
  • сырые яйца перепелов.

Лечебные свойства

Перепиленные яйцаЛечение перепелиными яйцами приобретает все большую популярность в современном мире. Сырые продукты используют для лечения множества заболеваний желудочно-кишечного тракта и других органов пищеварения.

При панкреатите рекомендуются такие способы употребления сырых продуктов:

  • утром и вечером натощак выпивают одно сырое перепелиное яйцо, курс лечения продолжается в течение месяца;
  • из 3 — 4 сырых продукта взбивают гоголь-моголь, употребляют его 1 раз в день натощак.

Помимо сырых яиц, больным не лишним будет есть и другие блюда, так как продукт по содержанию в нем полезных веществ во многом превосходит куриный. К тому же они оказывают полезное воздействие на организм человека в целом.

Что полезного:

  • помогают снизить болевые ощущения;
  • оказывают антибактериальное действие;
  • легко усваиваются;
  • эффективно борются с воспалением органов желудочно-кишечного тракта;
  • предотвращают развитие опухолей;
  • снимают отеки.

Многие диетологи рекомендуют полностью заменить куриные продукты перепелиными во время болезней органов ЖКТ.

Также применяются перепелиные яйца при язве желудка.

Лечат язву такими способами:

  1. Утром натощак выпивают 3 шт., запивая их водой. Курс лечения продолжается 4 месяца.
  2. Перемолотую яичную скорлупу употребляют в пищу по 1/3 ч. ложки 2 раза в день, запивая большим количеством воды.

Незаменимым средством яйца являются и при гастрите.

При гастрите слизистая оболочка желудка воспалена, и к выбору пищи, при наличии этого заболевания, стоит отнестись очень серьезно. Данные продукты не станут панацеей, но окажут немалое содействие в борьбе с этой неприятной болезнью.

Употребление яиц

Полезные свойства:

  • способствуют скорейшему заживлению слизистой оболочки желудка и снятию воспаления;
  • улучшают аппетит;
  • помогают полезным веществам, поступающим с пищей, быстрее впитываться;
  • стимулируют пищеварение;
  • понижают кислотность;
  • уменьшают тошноту.

При гастрите употребляются несколькими способами:

  • сырые яйца лучше всего употреблять по 4 — 5 шт. в день с интервалом в один час;
  • также рекомендуется есть отварные и в виде омлета.

Если гастрит в стадии обострения, болит живот, наблюдается изжога, отрыжка, вздутие живота, существует рецепт, который поможет справиться с этими симптомами болезни. У 4 шт. отделяются белки от желтков, взбиваются отдельно до получения стойкой пены. После чего в чашке соединяются взбитые белки и желтки, к ним добавляется 30 г конька и чайная ложка сахара. Такой гоголь-моголь употребляют 1 раз в сутки за полчаса до еды.

Польза птичьих продуктов общепризнана и незаменима при лечении таких состояний, как:

  • болезни органов дыхания;
  • психосоматические заболевания;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • заболевания органов репродуктивной системы;
  • нарушения мозговых функций.

Хочется заметить, что вышеперечисленные продукты применяются не только при заболеваниях органов ЖКТ, но и при других патологиях.

vashdoc03.ru