2139 просмотров Какой кисель полезно пить при панкреатите?

Панкреатит – это опасное заболевание, которое требует проведения терапии в максимально сжатые сроки. Одним из ключевых моментов лечения является диетотерапия. Больному при острых симптомах воспаления прописывают лечебное голодание, – на 3 дня нужно полностью исключить пищу из рациона. После того как симптоматика станет не такой ярко выраженной, в рацион вводят продукты и напитки, которые минимально нагружают поджелудочную железу и другие органы ЖКТ. Одним из первых в меню при панкреатите вводится кисель. Он обладает высокой питательной ценностью, при этом имеет консистенцию и состав, способствующие восстановлению органа. О том, какой кисель можно пить при панкреатите, вы узнаете в статье.

Содержание:

  • Польза киселя при панкреатите
  • Какой кисель лучше пить при панкреатите
  • Фруктово-ягодный
  • Молочный
  • Овсяный
  • Льняной

Чем полезен кисель при панкреатите?

Кисель является напитком, который не просто можно, а даже нужно пить людям, страдающим от панкреатита. Некоторым пациентам врачи разрешают включать его в рацион даже в период лечебного голодания, в первые дни обострения болезни. В период ремиссии хронического панкреатита кисель непременно стоит включать в каждодневное меню. Пить его можно не только ежедневно, но и по 2-3 раза в сутки. Напиток благотворно сказывается на состоянии органов ЖКТ, хорошо утоляет голод, насыщает организм необходимыми ему витаминами и микроэлементами, к тому же он имеет приятный вкус, а разнообразие рецептов позволяет каждому подобрать для себя любимый вариант.

кисель в стакане

Кисели варят из фруктов, ягод, сухофруктов, молока, овса, льняных семян. Особой популярностью и почетом у врачей пользуется кисель из овсянки. При панкреатите он может ускорить процесс выздоровления пациента. Вещества, содержащиеся в его составе, подавляют процессы выработки пищеварительного секрета, за счет чего снижается частота приступов панкреатита.

Кисель, независимо от продуктов, используемых для его приготовления, обладает следующими полезными свойствами:


  • снижает кислотность желудочного сока за счет слабощелочного рН напитка;
  • благодаря вязкой консистенции обволакивает стенки желудка, способствует заживлению язв и воспалений на них;
  • улучшает моторику желудка и перистальтику кишечника, нормализует стул;
  • способствует повышению общего иммунитета;
  • легко усваивается организмом, не вызывая чувства тяжести в животе, тошноты и других диспепсических явлений;
  • хорошо насыщает (один стакан напитка может утолить легкий голод).

польза киселей

Какой кисель полезнее?

Кисель – это продукт, приготовленный на основе воды и крахмала. В зависимости от вида напитка, в него может быть добавлено молоко, фруктовый или ягодный сок. Кроме того, напиток может быть приготовлен с использованием овса или льняных семян. По желанию может добавляться подсластитель (сахар, мед, стевия). Каждая из разновидностей напитка обладает определенными полезными свойствами, при заболеваниях ЖКТ отдавать предпочтение какому-либо виду киселя пациент может, опираясь на собственные вкусовые предпочтения.

полезный кисель

Однако существует ряд правил, которые важно учитывать:


  • нельзя употреблять кисели промышленного производства, продающиеся в виде порошка в одноразовых пакетах, так как в них много «лишних» компонентов (ароматизаторов, красителей, вкусовых добавок, лимонной кислоты), переводящих продукт из ряда полезных в категорию вредных и даже опасных;
  • кисели могут иметь разную густоту (это зависит от количества добавленного крахмала), при заболеваниях ЖКТ лучше отдавать предпочтение напитку средней густоты, который обладает текучестью;
  • употребление киселей возможно в охлажденном, теплом или горячем виде, но при панкреатите важно, чтобы температура напитка была теплой, тогда он не будет оказывать раздражающего действия на стенки желудка;
  • для приготовления киселей нужно использовать только свежие, качественные продукты.

Важно! На густоту киселя влияет количество добавленного в него крахмала. Густым он получится, если на литр воды использовать около 80 г крахмала. Средней густоты, если добавить около 40 г крахмала на литр воды, а полужидким – около 30 г крахмала.

Фруктово-ягодный

Ягодный или фруктовый кисель при панкреатите может насытить организм витаминами и микроэлементами, необходимыми для более быстрого восстановления железы. Фруктово-ягодный напиток улучшает иммунную защиту организма, повышает силы и заряжает энергией. Самыми популярными считаются малиновый, черничный, яблочный, клубничный кисель, а также напиток из плодов шиповника. А вот клюкву, вишню и смородину из-за кислоты ягод лучше не использовать в качестве сырья для напитка.


ягодный кисель

Чтобы максимально сохранить полезные качества фруктов и ягод, соки из них нужно выжимать непосредственно перед приготовлением напитка. После того как основа киселя (вода с крахмалом) будет иметь необходимую густоту, в нее вливают сок, и проваривают не более 2-3 минут.

На заметку: традиционно для сохранения яркости цвета напитка в фруктово-ягодные кисели добавляют немного лимонной кислоты. При панкреатите делать этого нельзя.

Молочный

Молочный кисель при панкреатите может стать источником легко усваиваемого животного белка, который необходим организму для восстановления повреждений. Кроме того, молоко является источником кальция, который нужен организму любого человека. Важным условием при приготовлении молочного киселя является использование молока с низким процентом жирности, не более 2,5%.

кисель из молока

Овсяный

Гастроэнтерологи и диетологи настоятельно рекомендуют при панкреатите освоить рецепт приготовления овсяного киселя, так как этот напиток принесет больному неоценимую пользу в достижении выздоровления. Овсяный напиток способствует нормализации стула, улучшает перистальтику кишечника, снижает вероятность развития дисбактериоза. Он отлично очищает кишечник от токсинов и вредных веществ, которые в нем скопились.


Основой для овсяного киселя чаще всего становится овсяная мука – толокно. Ее разводят водой и подогревают для загустевания. Напиток обладает всеми полезными свойствами овса, имеет нежную кремообразную консистенцию, которая благотворно влияет на органы ЖКТ.

овсяный кисель

Рецепты Изотова и Момотова

Людям, страдающим от панкреатита, гораздо полезнее готовить кисель из овсяных хлопьев по рецепту российского врача Владимира Изотова, именем которого его и назвали. Кисель Изотова готовят из следующих продуктов:

  • хлопья овсяные;
  • вода;
  • кефир с низким % жирности.

Овсяные хлопья (3 стакана) засыпают в четырехлитровый бутыль или другую емкость объемом не менее 4 литра, вливают в него 100 мл нежирного кефира и заливают чистой, теплой водой (3 литра). Емкость закрывают и убирают в темное место на двое суток. Все это время смесь будет бродить. Затем ее процеживают через марлю.

какие супы полезно есть при гастритеЧитайте: какие супы полезно есть при гастрите.

Советуем узнать, какую опасность представляет спаечная болезнь кишечника и почему она развивается.


На этом процесс приготовления не заканчивается. В бутыль с овсяной массой вновь вливают чистую воду (2 литра), содержимое банки перемешивают и жидкость сливают к первой порции овсяного напитка. Получившийся напиток оставляют стоять 12 часов при комнатной температуре.

Через 12 часов содержимое бутыли должно расслоиться на 2 слоя: верхний – жидкий и более прозрачный – квас, нижний – более густой – овсяный концентрат. Дальше нужно осторожно слить квас в отдельную банку, а концентрат дальше используют для приготовления овсяного киселя. Его разводят водой в пропорции 1 к 10, то есть к 100 мл концентрата добавляют 1 литр воды. Этот раствор ставят на плиту на медленный огонь и варят, периодически помешивая, около 15 минут.

Важно! Оставшийся концентрат хранят в холодильнике в закрытой таре в течение 3х дней.

Существует еще один похожий рецепт лечебного напитка – кисель Момотова. Он рекомендован к употреблению при панкреатите. Компоненты для него те же: хлопья геркулеса, кефир и вода. Процедура настаивания напитка точно такая же, но после того как после брожения смеси образуется первый «квас», его сливают в емкость, а во вторую банку сливают «квас» второй фильтрации. Дальше их используют для варки киселя, добавляя овсяный концентрат к более или менее насыщенному «квасу», в зависимости от кислотности желудка пациента.


рецепты киселей

prozkt.ru

Полезные свойства напитка

Кисель, сделанный из натуральных ингредиентов, является не только полезным, но и вкусным. Нежная текстура, насыщенность витаминами и элементами, а также обволакивающие свойства позволяют употреблять его даже в период обострений. Полезность продукта заключается в следующем:

  1. Снижение кислотности желудка, благодаря обволакивающим свойствам.
  2. Замедляет выработку ферментов, снимая болевые ощущения. Выступает в роли профилактического средства против образования приступов панкреатита.
  3. Напиток питательный, придает организму чувство сытости.
  4. Натуральный ягодный или фруктовый кисель содержит в себе много витаминов, микро- и макроэлементов, позволяющих витаминизировать организм и восстановить силы после перенесенного тяжелого заболевания.
  5. Улучшает моторику кишечника, нормализует стул.
  6. Кисель Изотова и Момотова выводят из организма вредные и токсичные соединения, ускоряют процесс восстановления и заживления тканей, нейтрализуют воспалительные очаги, а также снимают болевые ощущения.

Употребление киселя при панкреатите позволяет не только разнообразить рацион больного, но и улучшить работу пищеварительного тракта и поджелудочной железы.

Разновидности киселя при панкреатите

Приготовить напиток можно из следующих продуктов питания:


  • обезжиренное молоко (1-2,5%). Суточная норма больного не должна превышать 3/4 стакана;
  • свежие и сушеные фрукты;
  • ягоды или варенье;
  • свежевыжатый сок, предварительно разбавленный водой. Запрещено использовать цитрусовые плоды;
  • овсяные хлопья;
  • семена льна.

Кисель из натуральных продуктов

Готовить напиток в домашних условиях необходимо из натуральных продуктов. Нельзя употреблять порошкообразный кисель, из-за содержания в нем синтетически созданных красителей, ароматизаторов и добавок, которые могут усугубить состояние больного или вызвать обострение.

Рассмотрим более подробно, как правильно приготовить кисель, сохранив все полезные свойства и витаминный состав продуктов.

Овсяный

Кисель из овса, приготовленный по рецептам Момотова и Изотова, помогают улучшить состояние пищеварительного тракта, нормализовать метаболизм и работу сердечно-сосудистой системы.

Для приготовления напитка Изотова необходимо подготовить:

  • кефир – 100 мл;
  • хлеб ржаной – 50 г;
  • овсяные хлопья – 500 г;
  • вода – 6 л.

В чистую стеклянную банку высыпать крупу, хлеб, добавить кисломолочный продукт и 3 литра охлажденной жидкости. Размешать и надеть на горловину резиновый шарик (перчатку). Убрать тару в теплое и сухое место на 1,5 дня. Отфильтровать в кастрюлю получившийся настой. Жмых, который остался после процеживания необходимо промыть в 3 литрах воды, процедить.

Смешать две жидкости между собой, убрать в тепло и оставить на 18 часов. По истечении времени смесь в емкости разделится на 2 слоя: верхний – жидкость (квас), нижний – овсяный концентрат.

Используя резиновую трубку разливаем квас по банкам, плотно закрываем крышками и убираем в холодное место. Срок хранения составляет не более 3 недель. Аналогичные действия проделываем и с концентратом.

Для приготовления киселя в удобную кастрюлю вылить 1 стакан кваса и добавить в него 55 мл овсяного концентрата. Перемешать и варить на среднем нагреве до загустения. Лечебный коктейль принимают в течение суток небольшими глотками.

С 1992 года кисель Изотова помогает вылечить и поддерживать организмы людей с заболеваниями поджелудочной железы и органов пищеварения. Видео доступно ниже:

Напиток Момотова готовится следующим образом:

  • овсянка – 500 г;
  • кисломолочный продукт – 1/2 стакана;
  • чистая вода – 4,5 л.

Приготовление киселя состоит из 3 этапов:

  1. В банке смешать 2,5 литра жидкости, крупу и кефир. Прикрыть и убрать в теплое место на 2 дня.
  2. По истечении времени аккуратно отфильтровать настой и промыть хлопья 2 литрами воды, процедить. Соединить жидкость между собой и поставить в тепло на 48 часов.
  3. Отстоявшийся квас слить, белый осадок перелить в другую тару. Для готовки киселя потребуется только овсяный концентрат.
  4. В кастрюлю вылить 200 мл чистой жидкости, вскипятить. В 1/2 стакана воды добавить 2 ст. л. концентрата, перемешать и ввести тонкой струей в кипяток. Варку продолжить до загустения.

Принимают кисель в течение дня, разделив его на несколько раз.

Овсяный кисель

Молочный

Молоко обогащено легкоусвояемым кальцием. При правильном и регулярном приеме продукта нормализуется микрофлора кишечника, укрепляется иммунная система, выводятся шлаки из организма.

  • молоко 2,5% – 500 мл;
  • крахмал картофеля – 1,5 ст. л.;
  • сахар-песок – 2 ст. л.;
  • вода чистая – 150 мл.

В алюминиевую кастрюлю вылить молоко, вскипятить. В отдельной миске развести картофельный крахмал в холодной жидкости, но не в горячей.

Засыпаем сахарный песок, перемешиваем до полного растворения, а после вливаем крахмальную смесь. Продолжаем варку еще 10 минут.

Молочный кисель

Льняной

Обволакивающий напиток оказывает защитное действие на слизистую оболочку пищеварительной системы, а также устраняет очаги воспалительного процесса.

  • семена льна – 4 ст. л.;
  • вода – 4 стакана;
  • натуральный мед – 2 ч. л.

Лен измельчить до порошкообразного состояния, высыпать в стакан и добавить 50 мл теплой воды. Тщательно перемешать. В подходящую кастрюлю вылить 1 литр воды, вскипятить и выложить кашицеобразную массу, размешать венчиком до однородного состояния. Довести до кипения, остудить и добавить продукт пчеловодства. Выпивать небольшими порциями на голодный желудок.

При лечении панкреатита напиток из семян льна требуется принимать регулярно, соблюдая дозировку и правильность приготовления.

Яблочный

Готовят питье как из свежих, так и сушеных плодов. Принимать кисель в период обострения разрешается на 5 день и несладкий. После ослабления или исчезновения признаков заболевания можно добавить сахар и смешивать с другими фруктами – сливами, абрикосами и т. д.

  • чистая жидкость – 2 л;
  • крахмал картофельный – 3 ст. л.;
  • яблоки свежие – 550 г;
  • сахар – 1/2 стакана.

Плоды промыть, удалить семенную коробку. Нарезать на ломтики и залить чистой жидкостью. Поставить на огонь, варить после закипания 7 минут.

В глубокую тарелку вылить 1/2 стакана охлажденной жидкости и небольшими порциями всыпать крахмал. Размешать до полного растворения.

Яблочный кисель

Картофельный крахмал должен раствориться полностью. При наличии комков, рекомендуется процедить смесь.

Выключить нагрев и тонкой струей ввести крахмальную жидкость, перемешать. Довести до кипения и варить 4 минуты. Принимать кисель рекомендуется в теплом виде.

Клюквенный

Употреблять в острой фазе напиток из клюквы строго запрещается, так как ягодная кислота повышает уровень кислотности в желудке и обладает слабительным действием. В хронической стадии прием киселя разрешается, но в небольшом количестве.

  • жидкость – 1 л;
  • клюква – 1 стакан;
  • мед – 1 ст. л.;
  • крахмал – 2 ст. л.

Ягоды перебрать и хорошо промыть под проточной водой. При помощи блендера измельчить до пюреобразного состояния. Крахмал развести в отдельной миске в небольшом количестве прохладной жидкости.

Подготовив основные компоненты в подходящую кастрюлю вылить воду, вскипятить. Выложить ягодное пюре и ввести небольшими порциями крахмальную жидкость. Проварить 5 минут и отключить нагрев. Остудив, растворить продукт пчеловодства.

Смородиновый

Для приготовления нужно подготовить следующие компоненты:

  • чистая вода – 2,25 л;
  • мед – 3 ст. л.;
  • смородина свежая – 0,5 кг;
  • крахмал – 85 г.

В кастрюлю вылить 2 литра воды, выложить ягоды, после закипания варить 10 минут. В стакане жидкости развести крахмал.

Тару с содержимым убрать с плиты и небольшими порциями влить крахмальную смесь при постоянном помешивании. Консистенция напитка должна быть однородной.

После поставить вновь на огонь и проварить еще несколько минут. Прикрыть и оставить охлаждаться. Перед употреблением добавить медовый компонент.

Как правильно пить кисель

Гастроэнтерологами были разработаны правила по приему напитка, так как частое употребление может привести к обострению болезни.

  1. В первые, вторые и третьи сутки проявления симптомов панкреатита от еды стоит полностью отказаться, лучшим будет выпивать простую чистую воду. Важно оставить органы пищеварительного тракта в покое, а также предотвратить выработку ферментов поджелудочной железы.
  2. На 4 день можно вводить в питание кисель – овсяный или молочный. Суточная норма не должна превышать 2/3 стакана.
  3. Через 5 дней течения болезни дозу можно увеличить до 200 мл. Также стоит избегать ягодные и фруктовые виды.
  4. После исчезновения признаков заболевания пить лечебный кисель можно не ограничиваясь.

Стоит помнить, что питье с кислыми фруктами и ягодами не стоит употреблять в большом количестве (не более 500 мл), во избежание побочных действий на слизистую пищеварительного тракта.

Рецептов по приготовлению целебного напитка существует множество. Главное, соблюдать все правила по выбору продуктов, приготовлению и дозировке. Кисель важно включать в рацион питания не только больного человека, но и для здорового в профилактических целях, для предупреждения проблем с пищеварением.

pankreatitnet.ru

Овсяной кисель его польза

Кисель это десертное блюдо желеподобного вида, обладающее тонким и мягким вкусовым качеством. За счет своей текстуры он обволакивает поврежденные и воспаленные органы ЖКТ.

А также насыщает организм витаминами и нужными элементами. Можно ли кисель при панкреатите, ответ очевиден – можно и нужно. Это тот редкий случай, когда блюдо разрешено употреблять при любой форме заболевания. Единственное условие, кисель состоит из оригинальных компонентов. Запрещается использовать при развитии панкреатита пакетированные кисели. Они созданы на основе искусственных составляющих, которые только навредят железе и соседним органам системы ЖКТ.

Чем полезен овсяный кисель, и какими положительными свойствами обладает при панкреатите:

  1. Нейтрализует действие желудочного сока. Снижает и разбавляет соляную флору в желудке, а также снимает раздражающее действие со стенок ЖКТ.
  2. При употреблении выработка ферментов замедляется, снимается болевая симптоматика.Является прекрасным средством, для снятия болевого приступа панкреатита.
  3. За счет питательности, насыщает организм.
  4. Напиток, приготовленный из природных компонентов, содержит огромное количество полезных элементов. Все они очень нужны для восстановления после болезни.
  5. Улучшается работоспособность кишечника, и нормализуется стул.
  6. Удаляются токсины, ускоряется выздоровление и регенерации клеток, подавляется очаговая патология.
  7. Улучшается функционирование железы и всей ЖКТ.

Чтобы приготовить овсяный кисель при панкреатите, воспользоваться нужно несложным способом:

Рецепт 1

Готовят напиток из следующих ингредиентов:

  • 100 мл кефира;
  • 50 г ржаного хлеба;
  • 500 г овсяных хлопьев;
  • 6 л воды.

В сухую стеклянную емкость всыпают сухие ингредиенты (овсянку, хлеб), вливают кефир и 3л очищенной воды. Все компоненты смешивают между собой, накрывают. Отправляют настаиваться бутыль на 1-2 дня. Процеживают все содержимое в чистую емкость. В 3 л оставшейся воды промывают жмых, процеживают его.

Обе жидкости смешивают, отправляют в теплое место для настаивания на 15-18 часов. Содержимое емкости при готовке делится на 2-е равные части. Первая часть называется квас. Другая – это овсяные сгустки сильной концентрации.

С помощью резиновой трубки разливают квас по баночкам, закрывают их крышками плотно и убирают в холодильник. Хранить в таком состоянии можно до 3 недель. С концентратом проделывают те же действия.

Смесь готовят на основе полученного кваса. В кастрюле смешивают 1 ст. кваса и 50-60 мл концентрата овсянки. Тщательно все мешают, доводят до загустения. Едят снадобье мелкими порциями на протяжении дня.

Рецепт Момотова

Для приготовления понадобится:

  • 500 г овсянки;
  • 0,5 ст. кефира;
  • 4,5 л очищенной воды.

В большой банке смешивают 2,5 л воды с кефиром и овсянкой. Закрывают отверстие, отправляют на 2 дня в теплое место. Затем процеживают настой, промывают жмых в 2 л воды. Процедив жмых, отставляют его в сторону, обе жидкости смешивают, отправляя настаиваться в теплом месте 2 суток.

Сливают получившийся квас, в другую емкость перекладывают весь осадок. Кисель готовят на основе концентрата из овсянки. Кипятят в кастрюле 200 мл жидкости. 2 ст. л. Овсяного концентрата разводят в 0,5 стакане очищенной воды. Тщательно вымешивают содержимое и постепенно вливают в кастрюлю с кипятком. Постоянно помешивая, варят кисель до густого состояния. Употребляют напиток на протяжении всего дня небольшими порциями.

Плодово-ягодные кисели

В рацион больного включают плодово-ягодный кисель при панкреатите. Их вводят на 5 день заболевания. Готовят напиток из свежих фруктов и ягод, используйте также консервированные пюре или соки. Готовить сусло можно из любых ягод и фруктов, кроме клюквы и всех цитрусовых. Такие кисели очень полезны за счет высокого содержания витаминов и клетчатки. Рецепты киселя при панкреатите заключаются в разбавлении крахмала с холодной водой, постепенном введении жидкости в кипящую воду, постоянно помешивая до густого состояния. Фрукты измельчают (ягоды засыпают целиком) и отправляют вариться в полученный раствор в течении 2 мин. После охлаждения кисель пропускают через сито, добавляют мед или сахарозаменитель.

Из каких ягод и фруктов для приготовления киселя варится этот целебный напиток при панкреатите? Необязательно использовать свежие ягоды и фрукты, также сухофрукты: курагу, чернослив, груши, яблоки, смородину, чернику. Готовьте снадобье на основе домашних джемов или варенья. Поэтому на вопрос, какой напиток противопоказан при панкреатической болезни, а какой кисель пить при панкреатите, предпочтенье отдают натуральному составу. В магазинах есть множество пакетированных сухих смесей для быстрого приготовления киселя, но их пить нельзя.

Они содержат большое количество вредных веществ, среди которых красители, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты и прочие вредные добавки.

Молочный кисель

Существует еще один хороший рецепт киселя при панкреатите. Его готовят на основе молока.

Польза данного напитка состоит в полезных свойствах молока. Благодаря кальцию, восстанавливается работа пищеварительной системы, пациент быстро идет на поправку. Поэтому при вопросе, можно ли пить кисель при панкреатите поджелудочной железы, ответ однозначный, да. Но при условии, что молоко в нем используют обезжиренное.

Кипятят молоко, добавляют сахарный сироп или натуральный пчелиный мед. Добавьте небольшое количество специй, корицы, мускатного ореха. Разбавляют крахмал в очищенной воде, постепенно вводя его в кипящую молочную смесь, постепенно и постоянно перемешивают. Готовый кисель остужают и пьют. Выпивайте небольшими порциями на протяжении суток или использовать к гарнирам. Крахмал разрешается брать картофельный либо кукурузный.

Льняной кисель

Альтернативным способом станет выпивание льняного киселя для терапии при панкреатите. Его готовят на основе льняных семечек, которые известны полезными свойствами. Они содержат большое количество омега кислот, лигнины. Благодаря содержанию клетчатки, налаживается работа пищеварительной системы ЖКТ. При измельчении льняных семечек выделяется слизь, которая обволакивает стенки всех органов пищеварения. Этот процесс снимает очаги воспаления, обезболивает, способствует затягиванию мелких ранок, язвочек и эрозий.

Кисель из семени льна при панкреатите готовят из семян, оригинального пчелиного меда, очищенной воды. Семечки мелят до состояния порошка, всыпают в стакан, добавляют 50 мл кипяченой теплой воды, перемешивают. В кастрюле кипятят 1 л очищенной воды, смешивая с содержимым стакана, постоянно помешивая. Добившись однородности, кипятят раствор. После получения густой консистенции, снимают с огня, остужают, добавляют пчелиный мед.

Употребляют натощак малыми дозами. Сочетайте с другими блюдами или употреблять как самостоятельное блюдо.

opodjeludochnoy.ru

Чем полезен кисель при панкреатите

Польза продукта:

  1. Напиток подавляет панкреатическую и желудочную секрецию. Именно поэтому кисель при панкреатите можно принимать даже в острой стадии.
  2. Овсяный кисель при панкреатите прекрасно утоляет голод за счет своей питательности. Такой напиток хорошо усваивается, поэтому способствует восстановлению сил и быстрому наступлению ремиссии при панкреатите и холецистите.
  3. Кисель, приготовленный на основе облепихи, смородины, брусники или клюквы, питает организм аминокислотами и витаминами. Овсяный напиток выводит из организма токсины. Молочный содержит в составе легкоусвояемые белки.
  4. Приятный сладковатый продукт мягко воздействует на стенки желудка и кишечника. Он не оказывает раздражающего эффекта на печень.
  5. Напиток нормализует стул, а также предотвращает появление дисбактериоза.
  6. Продукт способствует регенерации поврежденных тканей поджелудочной железы.

В острой стадии

Спустя 2-4 дня после обострения панкреатита больным разрешается вводить в рацион кисель. Данный напиток хорошо заменяет твердую пищу и может употребляться в качестве отдельного блюда, поскольку приносит питательные элементы.

Если организм положительно реагирует на этот питьевой продукт, можно использовать его и в качестве десерта. Также данным напитком заправляют блюда, например, запеканки или творог.

В хронической

В хронической фазе заболевания диета больного расширяется. Кисель будет незаменимым блюдом в рационе людей с воспалением поджелудочной железы, поскольку почти не имеет противопоказаний к употреблению. Чтобы разнообразить меню, можно включить туда клубничный, или черничный кисель. Для приготовления напитка используют сушеные фрукты и ягоды.

Некоторые пациенты спрашивают врачей, можно ли пить кисель при панкреатите, приобретенный в магазине. Любой специалист ответит, что запрещается вводить в меню питьевой продукт, приготовленный на основе сухих магазинных смесей. Такие напитки содержат в своем составе концентраты, усилители вкуса и другие добавки, противопоказанные при панкреатите.

Магазинный кисель не принесет организму пользы. Поэтому рекомендуется употреблять только напитки, приготовленные собственноручно в домашних условиях. Также нельзя добавлять в питьевой продукт лимонную кислоту, которая тоже противопоказана при панкреатите.

Домашние напитки можно принимать в густом, жидком или полужидком виде ‒ консистенция остается на усмотрение пациента.

Не рекомендуется употреблять такие продукты в холодном или горячем состоянии. Кисель лучше всего пить теплым.

Плодово-ягодный кисель

Плодово-ягодный напиток важно не переварить, чтобы он не растерял свои полезные свойства. Для создания подобного блюда можно брать любые ягоды и фрукты. Перед приготовлением питьевого продукта их необходимо протереть через сито.

Ягодный кисель

Многим нравится напиток на основе вишни. Для его приготовления стоит взять на 1 л. воды примерно 200 грамм ягод и 2 ст. л. крахмала. Крахмал следует растворить в теплой воде, после чего влить его тонкой струйкой в кипяток. Вишню стоит растолочь и засыпать туда же. Смесь требуется поварить в течение пары минут до загустения, после этого можно остудить ее и подавать на стол.

Молочный кисель

О пользе молочного киселя знали еще наши мамы и бабушки. Это простой напиток, для приготовления которого понадобятся:

  • 4 стакана молока;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. сиропа.

Для приготовления необходимо влить 3 стакана молока в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. После этого добавить сахар. Развести оставшимся стаканом молока крахмал, тщательно растереть смесь, не допуская появления комочков.

Влить полученную консистенцию в молоко, после чего варить порядка 3 минут при постоянном перемешивании. В конце добавить сироп по желанию.

Овсяный кисель

Овесявляется злаковой культурой, имеющей оптимальную концентрацию питательных компонентов. Содержание крахмала в этом продукте доходит до 40%. Основной ингредиент хорошо усваивается в организме человека.

Овес является настоящим кладезем ценных компонентов. Такой продукт применяется в народной медицине для борьбы с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кисель из овсяных хлопьев будет хорошим блюдом при панкреатите. Такой напиток обладает приятным кисловатым вкусом. Его легко можно приготовить в домашних условиях.

Кисель на основе овсяных хлопьев будет полезен всем людям, ослабленным тяжелыми заболеваниями. Важно пить такой напиток и пожилым.

Обычный

Простой кисель в традиционном варианте готовится из овсяных хлопьев «Геркулес», воды и кефира. Данный напиток можно сделать по разным рецептам. Кисель из овсянки улучшает микрофлору кишечника и способствует нормализации стула. Такой напиток не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости.

Кисель Изотова

Основным ингредиентом для приготовления киселя Изотова является закваска. Она готовится по такому же принципу, как и для простого овсяного кисломолочногопродукта. Закваску стоит перемешать в двух стаканах холодной воды, после чего довести до кипения. Выпарить до необходимой консистенции, затем добавить масло. Люди, которые предпочитают сладкое, могут добавить в кисель ложку меда.

Напиток можно употреблять каждый день, рекомендуемая суточная порция составляет 200 грамм. Питьевой продукт на основе овсяных хлопьев стоит принимать в утренние часы, можно делать это после завтрака. Он придает бодрость и повышает тонус, поэтому его не стоит пить по вечерам.

Кисель по рецепту Изотова

Кисель Момотова

Кисели Изотова и Момотова довольно схожи. Момотов лишь несколько изменил оригинальный рецепт. Для приготовления продукта также потребуется закваска, ее можно приготовить путем отстаивания овсянки и кефира. Особенностью данного напитка является то, что для его приготовления берется и фильтрат, и концентрат закваски.

Однако при панкреатите все же рекомендуется брать именно концентрат. Он доводится на медленном огне до кипения, после чего в него добавляется сахар или мед по вкусу.

Рецепт овсяного киселя

Для приготовления подобного напитка понадобится взять 200 грамм овсяных хлопьев, корочку хлеба, 3 стакана воды и соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Хлопья залить водой и оставить на пару дней при комнатной температуре, добавить корочку хлеба.
  2. По истечении времени процедить смесь, после чего протереть овес через сито.
  3. Отжать хлопья и поместить закваску в холодильник.
  4. Подождать до расслоения жидкости, затем слить прозрачную часть, оставив только густую.
  5. Для приготовления напитка стоит нагреть воду и добавить туда 1 стакан закваски.
  6. Довести до кипения при постоянном перемешивании. Добавить соль по вкусу.
  7. При желании, можно положить в напиток варенье или мед по вкусу. Пить напиток в теплом виде.

podzeludkom.ru

Кисель при панкреатите и его польза

Кисель при панкреатите – редкое блюдо, допустимое к употреблению в острой стадии. В указанные дни важно уменьшить количество ферментов поджелудочной железы, избегая новых приступов. Кисель с задачей справляется, слабощелочная среда напитка нейтрализует кислоту желудочного сока.

Благодаря вязкой консистенции, кисель обволакивает стенки кишечника и желудка, не вызывая раздражение, хорошо усваивается. Повышает моторику желудочно-кишечного тракта, нормализует стул. Стакан питательного напитка способен заменить полноценный завтрак или полдник. Чаще прочих готовят молочный, плодово-ягодный или овсяный кисель.

Кисель домашний

Плодово-ягодные кисели

На 4-5 день от начала заболевания в рацион добавляют плодово-ягодные кисели. Готовят из консервированных соков или пюре, лучше из свежих фруктов и ягод, содержащих больше витаминов и полезной клетчатки. Подходят любые плоды, за исключением цитрусовых и клюквы. Технология приготовления простая. Крахмал разводят холодной водой и аккуратно вливают в кипяток. Когда жидкость загустеет, всыпают измельченные фрукты или ягоды и проваривают 2 минуты, сохраняя полезные вещества. Кисель охлаждают, процеживают через сито. Подслащивают с помощью заменителей сахара. Лучше использовать мёд.

Свежие фрукты с успехом заменяют сушёными. Сухофрукты отваривают, процеживают, в получившийся отвар вводят крахмал и подслащивают мёдом. Диетологи рекомендуют варить кисель из чернослива, кураги, груш и яблок.

Возможный вариант приготовления – вместо свежих или сушёных фруктов использовать варенья и джемы, разбавляя до нужной консистенции. Кисель на основе варенья готовится быстрее, но содержит немного полезных веществ и не рекомендуется к употреблению в острой стадии заболевания. Нередко врачам задают вопрос – разрешено ли использовать готовые концентраты в порошке или в брикетах? Ответ отрицательный. Варить кисель из готовых смесей нельзя! Те содержат ароматизаторы, красители и прочие компоненты, способные нанести вред пищеварительной системе и вызвать резкое обострение заболевания.

Ягодный кисель

Молочный кисель

Молоко, которое становится основой рецепта для приготовления киселя –  источник полезных веществ, в том числе и кальция, который легко усваивается организмом, способствует восстановлению работы пищеварительной системы и скорейшему выздоровлению. Учитывая характер заболевания, молоко для киселя выбирается с низким содержанием жира.

Молоко доводят до кипения, подслащивают мёдом или сахарным сиропом. Не возбраняется добавить специи – корицу, ваниль, мускатный орех. Тонкой струей вливают раствор крахмала и варят до нужной консистенции, постоянно помешивая. Употребляют в тёплом виде как самостоятельное блюдо либо в качестве дополнения к суфле, запеканкам, рассыпчатым кашам.

Овсяный кисель

Врачи диетологи и гастроэнтерологи сходятся во мнении, что овсяный кисель при панкреатите наиболее полезен, поскольку:

  • Нормализует перистальтику кишечника, устраняет дисбактериоз.
  • Служит прекрасным адсорбентом, поглощает токсины и прочие вредные вещества.
  • Не имеет противопоказаний.
  • Показан к употреблению уже на третий день после начала болезни.

Кисель на овсе

Возьмём простой рецепт приготовления овсяного киселя. Овсяную муку – толокно разводят водой, ставят на огонь. Варят, помешивая до густоты, процеживают, избавляясь от комочков, остужают и пьют. Такой напиток без сомнения полезен.

Настоящий лечебный овсяный кисель готовится по-другому. Его рецепт в 1992 году запатентовал врач Владимир Изотов, собрав воедино опыт древних целителей и достижения современной медицины. Напиток называется – кисель Изотова.

Целебный кисель Изотова

Для приготовления напитка потребуется 3 стакана овсяных хлопьев Геркулес, полстакана обезжиренного кефира и три литра тёплой воды.

Хлопья высыпают в банку, заливают водой, добавляют кефир и перемешивают. Банка берётся большого объёма, чтобы вода не доходила до краев, иначе в результате брожения жидкость выльется наружу. Банку закрывают, ставят в темное место на 2 суток. По истечении этого времени содержимое процеживают через сито или марлю. Получившуюся жидкость сливают, к оставшимся хлопьям добавляют два литра воды, хорошо перемешивают, процеживают. Полученную жидкость доливают в банку, оставляют при комнатной температуре на 12 часов.

Напиток Изотова

В результате содержимое банки разделяется на два слоя. Сверху будет жидкость, или овсяный квас, внизу – белый осадок – скисший овсяный концентрат. Его необходимо аккуратно отделить, разложить по емкостям и хранить в холодильнике до трёх недель. Так получают полуфабрикат знаменитого киселя Изотова. В дальнейшем, при сбраживании очередной партии овсянки заквашивать допускается уже не кефиром, а небольшим количеством концентрата.

Для приготовления лечебного киселя 50-100 грамм концентрата разводят в литре кипяченой воды и варят на небольшом огне. Продолжительность приготовления зависит от консистенции конечного продукта. В среднем, 10-15 минут. В готовый напиток добавляют мёд, варенье или сухофрукты – изюм, курагу, инжир, заправляют сливками, ягодными сиропами или сливочным маслом. Список зависит от разрешенных продуктов. Пить кисель в тёплом виде в любое время суток. Желательно, чтобы между употреблением и последующим приёмом пищи прошло три часа.

Уникальные свойства киселя Изотова проявляются при лечении заболеваний поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта. Результаты проведенных исследований показали, что регулярное употребление напитка укрепляет сердечнососудистую систему, снимает усталость, повышает работоспособность, улучшает состояние организма, укрепляет иммунитет.

gastrotract.ru