Манная крупа всегда считалась щадящей пищей для детей, больных в послеоперационный период и людей, страдающих расстройствами пищеварения. Сам продукт недорогой и поэтому широко распространен у потребителей в странах СНГ. Нужно знать, полезен ли этот продукт при панкреатите. Он часто назначается врачами в рамках диетического питания для пациентов с таким заболеванием.

1Полезные свойства при болезни и чем может навредить

Манная каша имеет полезные свойства для больных панкреатитом:

  1. Нежная обволакивающая текстура продукта важна в лечении пищеварительных органов ввиду отсутствия механических повреждений.
  2. Содержит в себе особые вещества, которые выводят слизь и жиры.
  3. Благодаря содержанию белка способствует восстановлению функции и структуры поджелудочной железы.
  4. Поскольку такая крупа содержит малое количество клетчатки, то она не вызывает вздутие, метеоризм и колики.
  5. Это кладезь витаминов и микроэлементов. Все они сохраняются в продукте, потому что варить крупу нужно совсем недолго.

Вреда от манной каши при панкреатите быть не может. Доказано лишь негативное воздействие по отношению к младенцам грудного возраста ввиду наличия в манке глютена и фитина, которые отрицательно влияют на усвоение кальция детским организмом.

2Особенности употребления

Манка рекомендуется к использованию многими специалистами и должна стать обязательным продуктом у больного панкреатитом. Ее употребляют в виде каши, а также как добавку в другие блюда: супы, фарш, запеканки. Такая крупа хороша еще и тем, что ее не нужно перемалывать в кофемолке. Она имеет мягкую консистенцию и щадяще воздействует на органы пищеварения.

При острой форме

При острой форме панкреатита частым блюдом в рационе является жидкая манная каша на воде или частично на молоке. Если больного не рвет, то употреблять ее в пищу можно уже на 2 или 3 день после обострения, начиная с 1 ч. л. и постепенно увеличивая количество. При этом кашу не заправляют сахаром и в ней не должно быть сливочного масла.

Через 2 недели после обострения больному рекомендуются и другие блюда из манки:

  • пудинги;
  • суфле;
  • котлеты и тефтели;
  • супы.

В хронической стадии

При хроническом панкреатите такая крупа является важным составляющим диеты. Ее включают в рацион также на второй или третий день после приступа панкреатита. Она оказывает щадящее действие и улучшает работу поджелудочной железы. При хроническом панкреатите кашу не употребляют в большом количестве — разрешено к приему не более 100-200 г в день.


При обострении болезни

При обострении болезни манную кашу тоже вводят постепенно, в течение недели, начиная со 2-3 дня после приступа у пациента. Она должна быть жидкой, на воде или с добавлением небольшого количества молока. Исключается сахар и сливочное масло.

Во время ремиссии

Когда пациент приобретает устойчивую ремиссию, то в пищу можно употреблять большой ассортимент блюд из манной крупы. Манную кашу разрешается есть с добавлением и масла, и сахара, а также варить ее на молоке, не разводя водой. Манку кладут в мясной фарш, пекут с ней пироги и оладьи, делают разные запеканки, готовят пудинги и суфле.

Однако на одной манной каше, которая содержит слишком небольшое количество витаминов и полезных минералов, строить диету не рекомендуется, поскольку организму нужны и другие продукты.

Блюда из манной крупы рекомендуется чередовать с другими крупами через день.

3Рецепты приготовления

Приведем несколько рецептов приготовления диетических блюд из манной крупы:

  1. Рецепт 1. Манная каша при панкреатите готовится в жидком виде. 200 г воды или смеси с молоком наливают в кастрюлю, ставят на огонь, доводят до кипения. Помешивая жидкость, медленно всыпают ½ ст. л. манной крупы, чтобы не было комочков. Затем убавляют огонь и, помешивая, варят кашу 2-3 минут. Затем выключают огонь и дают настояться и остыть.

  2. Рецепт 2. Суфле из манки приготовить несложно. Для начала варим компот из ягод или фруктов по вкусу. Добавляем 1 ст. л. манки на 200 мл компота, варим так же, как кашу. В конце добавляем сахар по вкусу и взбиваем массу блендером. В результате получится густое суфле.
  3. Рецепт 3. Манник при панкреатите должен быть диетическим, т. е. приготовленным из маложирного или разведенного водой молока. 1 стакан манной крупы заливают 1 стаканом молока или кефира, взбивают 3 яйца и смешивают с другими ингредиентами. Добавить можно растопленное сливочное масло. Засыпаем в смесь муку до состояния жидкого теста. Затем переливаем на противень и ставим в духовку на 60 минут. Готовность пирога проверяется спичкой. Если на ней нет комочков, то блюдо готово. Его потребуется достать и остудить.

Существует множество блюд из манной крупы. Однако больному панкреатитом следует соблюдать диету и включать в рацион только те из них, которые разрешает врач.

gastri.ru

Немного о самой болезни

Конечно те, кто уже столкнулся с этим диагнозом, знают, что представляет собой данное заболевание. Панкреатит — это заболевание ЖКТ, при котором воспалительный процесс локализуется в поджелудочной железе. Этот орган располагается немного позади желудка. Он не контактирует непосредственно с пищей, но принимает активное участие в переваривании белков, жиров и углеводов. Здесь вырабатываются специальные пищеварительные ферменты. Если по каким-то причинам нарушается отток ферментов, то они задерживаются внутри железы, что вызывает ее разрушение. Фактически происходит переваривание ее изнутри.

В период обострения


Временно врачи рекомендуют отказаться от любого источника клетчатки, к которым относится любая каша. Но ограничение это распространяется только на 3-4 дня, пока не будет купирован болевой синдром и не закончится острая фаза. Примерно через 3 дня после обострения хронического воспаления (это касается и острой формы) можно включать в свой рацион крупы. Правильно приготовленные, они получаются вкусными и питательными. При этом не перегружают поджелудочную железу, что тоже очень важно. Каши при панкреатите разрешены, но далеко не все.

Под запретом

В первую очередь нужно уяснить, что категорически не рекомендуется включать в свое меню. Несмотря на то что все злаки считаются здоровой пищей, некоторые из них могут сильно навредить воспаленным органам ЖКТ. Какие каши при панкреатите категорически запрещены?

В первую очередь нужно отказаться от пшена. Красивая, желтая крупа, которую так любят цыплята, — это настоящий кладезь витаминов и минералов. Однако пшенная каша при панкреатите совершенно недопустима. Тяжелыми для пищеварения являются и следующие крупы:

  • Кукурузная.
  • Ячневая.
  • Пшеничная.
  • Любые бобовые.
  • Льняное семя.

Эти каши при панкреатите можно позволить себе лишь изредка, в небольших количествах и в период ремиссии. Если после очередного завтрака вы чувствуете боль, значит, нужно воздержаться от этого продукта.

Что можно есть без страха

Давайте теперь поговорим о том, какие каши можно при панкреатите. Их желательно употреблять как можно чаще. Основа рациона больного человека в период выздоровления, да и между обострениями тоже, — это рисовая каша. Это также база для супа и запеканок. Чем еще можно разнообразить рацион?

  • Овсянка. Есть ее не запрещается, но в больших количествах при панкреатите она крайне нежелательна.
  • Манная каша.
  • Гречка.

Конечно, каждый организм индивидуален. Как и воспалительные процессы, которые в нем протекают. Тяжесть последних является важнейшим фактором, на который опирается врач при назначении лечения. Поэтому если ваш организм нормально переносит перловую кашу, то употреблять ее в пищу можно. Единственное, нужно ее обязательно измельчить.

Польза и вред

Каши — это настоящая кладовая полезных веществ. Они нужны организму каждый день. Поэтому каши при панкреатите поджелудочной нельзя исключать из рациона. Они нормализуют пищеварение и устраняют запоры, способствуют восстановлению кишечной микрофлоры, очищают ЖКТ от вредных веществ, токсинов и шлаков. При регулярном употреблении каш повышается иммунитет, а значит, ускоряется выздоровление. Благодаря высокой питательной ценности быстро утоляется чувство голода.


Но есть у них и свои недостатки. В этом продукте много сложных углеводов, которые тяжело усваиваются и повышают нагрузку на больной орган. Это провоцирует усиление боли в животе, вздутие, тошноту и диарею. Кроме того, крупы в большинстве своем содержат крахмал. Для его переработки требуется инсулин, который должна вырабатывать поджелудочная железа. То есть нагрузка на больной орган сохраняется. И нельзя забывать про механическое раздражение органов ЖКТ.

Молочные каши

Они знакомы каждому с детства. Завтраки в детском саду и пионерском лагере — это именно молочная каша. Это источник белка, углеводов, микроэлементов, заряд бодрости. Но если у человека диагностированы такие заболевания, как панкреатит или холецистит, то молочные каши разрешается готовить только на разбавленном молоке. Ниже мы рассмотрим особенности приготовления разных злаков таким образом, чтобы они не нанести вреда организму больного.

Принцип приготовления

Нужно помнить, что во время обострения пораженный орган нужно беречь. И конечно, нужно уточнить у врача, можно ли есть каши при панкреатите. Нужно помнить, что в первые недели при остром воспалении крупы нужно варить на воде. После того как каша загустеет, можно разбавить ее молоком. Но добавлять его можно только на третьей неделе после приступа. Очень важно, чтобы крупы были предварительно измельченными. Для этого еще в сухом виде их требуется измельчить при помощи кофемолки.

Любимая с детства


Это, конечно, манная каша. При панкреатите ее разрешают включать в рацион только через неделю после приступа. Варить ее нужно на воде. Разрешается только в готовую добавить небольшое количество разбавленного молока. Сахар, соль, масло — все это оставьте до лучших времен. В первый раз допустимо съесть только две-три ложки, не больше.

Эта крупа очень нежная, поэтому ее можно назвать щадящей и диетической. Манка хорошо обволакивает стенки кишечника и выводит скопившуюся на них слизь. В ней много белка, что очень важно в период выздоровления. Кстати, клетчатка в ней полностью отсутствует, за что ее и не любят диетологи. Зато можно не бояться колик и метеоризма.

Гречневая каша — лучший дар природы

Действительно, очень полезная крупа, которая содержит огромное количество микроэлементов и белка. Она должна входить в рацион любого здорового человека. Но при панкреатите ее можно начать есть только спустя пять дней после приступа. Обязательно перемалывайте на кофемолке и варите на воде. Про рассыпчатые каши стоит забыть даже в период ремиссии. Никакие добавки в кашу не кладут. Через десять дней допустимо начинать варить гречку в виде хлопьев. В период ремиссии нужно обязательно замачивать гречку на ночь, а с утра варить. Так она будет легче усваиваться организмом.

Овсянка, сэр!

Овсяная каша при панкреатите стоит у врачей под вопросом. Большое количество клетчатки делает эту крупу опасной не только в период обострения. В период ремиссии тоже следует ограничить ее употребление в пищу. А если наблюдаете ухудшение самочувствия после порции каши, то и вовсе лучше от нее отказаться.

Первые 10 дней после обострения овсянку есть не рекомендуется. После этого можно пробовать ее готовить. Для этого измельчайте крупу до состояния муки. Есть такую кашу можно в небольших количествах.


Пшеничная каша

При хроническом воспалении ее допустимо вводить в рацион, но не чаще 1 раза в неделю. В противном случае вы можете спровоцировать обострение заболевания. Лучше всего начинать с небольших порций, от 50 до 100 г. И конечно, нужно тщательно следить за своим состоянием. Если вы чувствуете дискомфорт в области живота, боли или нарушение пищеварения, то нужно отменить этот продукт. При остром панкреатите употребление пшеничной каши недопустимо.

При обострении заболевания ее исключают из рациона до тех пор, пока не будут устранены симптомы воспалительного процесса. Вновь вводить в рацион ее можно только через пару месяцев после того, как лечение будет окончено.

Гарнирные каши — не ваш выбор

Многие сходятся во мнении, что рассыпчатые каши являются наиболее вкусными. Они отлично подходят к мясу и рыбе. Хозяйки специально учатся готовить, чтобы крупинки отделялись одна от другой. К сожалению, такая техника оправдана только в том случае, если человек здоров. Во время обострения нужно варить каши полужидкими, они должны быть вязкими. Готовят их на очищенной воде без специй. Лучше всего крупы предварительно измельчать в блендере.


В период ремиссии можно готовить злаки в непротертом виде, так сохраняется больше полезных веществ. Но варить нужно хорошо, до вязкого состояния. Иначе можно спровоцировать новый приступ. И конечно, следите за реакцией своего организма. Если чувствуете, что после порции каши самочувствие становится хуже, значит, стоит убрать этот продукт из рациона.

Длительная, стойкая ремиссия

Если панкреатит не заявляет о себе на протяжении 4-5 месяцев, можно говорить о стойкой ремиссии. В этом случае большинство ограничений снимается. Можно употреблять пшеничную кашу, приготовленную на воде или сильно разбавленном молоке. Каша обязательно должна иметь жидкую консистенцию, а употреблять ее нужно только в теплом виде. Блюда можно дополнить разрешенными фруктами. Максимальный суточный объем — не более 200 г. Это не тот продукт, который можно есть на завтрак, обед и ужин.

Вообще, диета является важнейшим лечебным фактором в процессе восстановления после обострения панкреатита. При хронических формах недуга необходимо придерживаться разумных ограничений на постоянной основе.

fb.ru

Особенности приема каш при панкреатите


Существуют правила приготовления и употребления крупяных каш. После болезненного воспалительного приступа на протяжении двух недель каши нужно варить только на воде. На третьей неделе можно включить в рацион молоко в разбавленном виде с водой. Клиническое течение болезни подсказывает, когда можно начать принимать цельное молоко. При обострении желательно готовить каши однородной консистенции, без комочков. Для этого лучше крупу перемалывать в муку в кофемолке.

Какие каши разрешены

Полезным бывает голодание при обострении болезни, когда можно пить только очищенную воду, любая пища исключается. Внутренние органы после обострения требуют щадящего режима питания. Самой полезной пищей становится такая, которая без раздражения обволакивает, успокаивает железу. Пищевой покой важен в это время.

Необходимой едой становятся каши: рисовая, манная, перловая, гречневая, льняная, овсяная.

Рисовая каша и ее особенности

Одним из продуктов, разрешенным после приступа, является белый шлифованный рис. В первую декаду готовится блюдо исключительно на воде и без масла.

Полезность рисовому блюду придает степень густоты, вязкая слизистая структура, способная спокойно обволакивать желудок, защищать слизистую оболочку от раздражителей, не загружая больную поджелудочную железу. Особенность риса в том, что он:

  • легко переваривается и усваивается;
  • имеет сорбционные свойства;
  • содержит сложные углеводы в большом количестве, что позволяет обеспечить организму долгое ощущение сытости;
  • справляется с диареей, присущей острой фазе воспалительного процесса поджелудочной железы.

Рисовая каша

Употреблять рисовую кашу желательно 2-3 раза в неделю, порция должна быть не более 300 грамм. Рис содержит небольшое количество витаминов и микроэлементов, поэтому для обогащения его полезно готовить с тушеными или отварными овощами. Полезно использовать как гарнир к мясу и рыбе. Крупа может вызывать запоры.

Плов и суши – запрещенные блюда при панкреатите.

Гречневая каша

Гречневая крупа богата на витамины и микроэлементы, а также клетчатку и белки, в ней много содержится аминокислот. Продукт лишен противопоказаний.

На пятый день после приступа можно готовить гречневое блюдо, предварительно перемолов крупу. Готовить нужно на воде, при желании в воду разрешается добавить молоко. Чтобы крупа быстрее разваривалась, желательно на ночь ее замочить в воде.

Каша гречневая

Блюда из манной крупы

Растения, на котором созревает манка, в природе нет. Получается продукт при размоле пшеничных зерен. Блюда из манки обладают нежной структурой, это важно для щадящей диеты.

Не менее важен тот факт, что разваренный продукт благотворно действует на стенки кишечника, собирая в себя жиры и слизь, выводя шлаки из организма.

Содержание белков составляет 10%. Именно белок нужен для возрождения функции воспаленного органа. В крупе практически отсутствует клетчатка, которая провоцирует неприятные болезненные симптомы в кишечнике (вздутия, метеоризм, колики). Полезные компоненты в каше сохраняются, потому что процесс тепловой обработки довольно быстро происходит.

После обострения прием пищи начинается с 2-3 ложек манной каши. Во время восстановления можно совмещать с мясными и рыбными блюдами. Еще можно готовить десерты. Кушать манные яства больше 4 раз в неделю не следует, дневная норма ограничивается на уровне 300 грамм.

Рецепт быстрого и простого приготовления манной каши на молоке и воде, с добавлением небольшого количества сахара и соли. Каша без комочков, средней густоты.

Блюда из пшеничной и овсяной крупы

Более грубым помолом отличается пшеничная крупа от манки, в ней содержится много клейковины, блюда оставляют долгое ощущение сытости. Кушать можно с пятого дня, но не более двух раз в течение недели.

Овсянка во время болезни имеет особенности: плюсы и минусы. Со знаком плюс отмечается наличие витаминов в злаке, способность к уменьшению содержания холестерина в крови больного. Минусом является клетчатка, содержащаяся в крупе в большом количестве.

Нежелательно употреблять овсянку в самые первые дни восстановления, нельзя готовить блюдо из цельного зерна. Лучше усваивается продукция из крупы в размолотом состоянии. Овсяные хлопья или крупа сочетаются в смеси с пшеничными, кукурузными крупами.

Геркулес и панкреатит

Из геркулеса готовятся различные блюда. Работа пищеварительной системы не ухудшается при употреблении этих блюд. Напротив, продукт справляется с болевыми ощущениями, поддерживает иммунную систему человека.

Болезнь и геркулес сочетаются в пище, но без соли. Кушать можно на протяжении дня несколько раз, что приводит к быстрой нормализации работы ЖКТ. Заправлять такую пищу молоком можно спустя 3-4 дня после обострения. Употреблять овсянку лучше теплой, не холодной и не горячей, и в протертом состоянии. Постепенно можно вводить сахар и масло.

При лечении приходится учитывать многие незначительные нюансы, например, нельзя забывать, что злаковая еда наиболее полезной бывает в теплом состоянии.

Льняная каша

Льняное питание может восприниматься, как нечто экзотическое. Но такая каша, приготовленная из льняного жмыха, облегчает ход панкреатического недуга. Проваривать нет необходимости, крупа заливается кипятком и настаивается под крышкой на протяжении 45 минут. Добавлять соль, масло или ягоды не нужно.

Меню при обострении необходимо соотносить с диетическим столом №5, соблюдая правила приготовления пищи по этой диете.

О совместимости тыквы и панкреатита

Крупный плод с мякотью золотистого цвета, с семечками – это тыква. Про ее необыкновенные полезные особенности бытуют легенды. Давно известно, что тыква положительно влияет на человеческий организм и в отдельности на поджелудочную железу.

В тыкве содержится много полезных веществ:

  1. Каротин, улучшающий зрение, предотвращающий онкологические образования.
  2. Калий, способствующий работе, поддержанию сердечной мышцы.
  3. Магний, в паре с калием помогает организму выводить излишки воды и солей. Тыква способствует устранению отеков.
  4. Витамины группы В стабилизируют функции нервной системы, укрепляют сон, поддерживают четкую память и т. д.
  5. Элементы железа и меди способствуют кроветворению.
  6. Пектины нужны для вывода токсинов и вредного холестерина.
  7. Клетчатка не вызывает метеоризма, ее в продукте немного.

Тыква – продукт малокалорийный, легко усваиваемый организмом, но не является универсальным продуктом.

Во время ремиссии можно вводить кашу из тыквы в рацион больного. Употреблять тыквенную кашу можно до 3 раз в неделю с объемом порции до 250 грамм.

Пшенная каша при панкреатите

Пшенка запрещается при обострениях болезни. В состоянии ремиссии нечасто можно для разнообразия ввести в меню. Такие ограничения оправдываются тем, что пшено трудно переваривается, усваивается, может повлечь всевозможные неприятные ощущения типа вздутия, расстройства.

Для пользы рекомендуется готовить по специальному рецепту с творогом. Готовится блюдо с ингредиентами:

  • полстакана крупы;
  • 100 г обезжиренного творога;
  • 50 г ягод;
  • мед или сахар;
  • 5 г сливочного масла.

Пшенка

Крупа тщательно промывается, заливается водой и ставится на огонь. Проваривается до готовности. Творог является источником белка. Его нужно измельчить, ввести в кашу, перемешать, подержать на огне 2-3 минуты. Отключить огонь, добавить масло и подержать под крышкой 15 минут. Подавая на стол, украсить ягодами, добавить по вкусу мед (сахар).

От каких каш следует отказаться

Не все крупы одинаково полезны в болезненном состоянии. Ячневая, кукурузная, пшеничная должны быть исключены в период усиления симптомов по причине их продолжительного переваривания, которое влечет вырабатывание ферментов в большом количестве.

Больным панкреатитом людям запрещаются каши из бобовых культур.

С больным пищеварением можно жить долго без особых обострений. Главными источниками приступов являются продукты питания, несоблюдение правил приготовления диетической пищи. Учитывая все советы и жизненные нюансы, можно облегчить свою жизнь.

pankreatitnet.ru

Полезные свойства манки при панкреатите

  1. Блюда из манной крупы имеют очень нежную структуру, что важно в период диеты с механическим щажением.
  2. Разваренная манная крупа, продвигаясь по кишечнику, мягко обволакивает его стенки, впитывает и выводит слизь и жиры.
  3. Манка содержит довольно много белка — около 10 г на 100 г крупы, а диета при панкреатите подразумевает обогащение рациона белком для скорейшего восстановления структуры и функции поджелудочной железы.
  4. Клетчатки в манке практически нет, поэтому блюда из нее не вызывают вздутия кишечника, метеоризма, спастических колик и других неприятных симптомов. Рекомендуется манка и при наличии диарейного синдрома на фоне панкреатита.
  5. В манной крупе присутствуют и другие важные компоненты — углеводы, витамины (преимущественно из группы B, некоторые микроэлементы). Благодаря тому, что блюда из манки готовятся совсем недолго, большая часть витаминов в них сохраняется.

А есть ли вред от манки при панкреатите?

О вредных свойствах манки можно говорить только по отношению к детям, да и то грудного возраста. Именно для них опасно высокое содержание глютена в манной крупе и наличие фитина, препятствующего усвоению кальция и снижающего содержание его в костях ребенка. Для взрослых же глютен и фитин опасности не представляют, хотя бы потому, что манка для них не является основной или единственной пищей. По этой же причине не имеет особого значения невысокое (по сравнению с другими крупами) содержание в манке витаминов.

По поводу часто встречающегося утверждения о высокой калорийности манки (около 330 ккал) следует отметить, что большая часть популярных блюд из нее (каши, супы, запеканки) содержат совсем немного крупы. И калорийность тех же 100 г манной каши, сваренной на воде, уже не превышает 100 ккал.

Манка при остром панкреатите и обострении хронического

Блюда из манной крупы, а именно жидкая манная каша, сваренная на воде или на воде пополам с молоком, одними из первых появляются в рационе больного, перенесшего атаку панкреатита. При отсутствии рвоты кашу разрешается употреблять уже на 2-3 день от начала обострения, начиная с 1-2 ч.л. Разумеется, кашу нельзя заправлять ни маслом, ни сахаром.

К концу второй недели острого периода болезни в меню пациента вводятся и другие блюда из манки — манный пудинг, супы с манной засыпкой, манку можно добавлять в мясной фарш для приготовления котлеток и кнелей.

Манка в период ремиссии хронического панкреатита

Во время стойкой ремиссии ассортимент блюд из манной крупы становится еще шире: разрешается манная каша на молоке с добавлением сахара, варенья и сливочного масла; из манки готовят галушки для супов, пудинги, суфле, муссы, кисели, запеканки, несдобные пироги (манники) и печенья; выпекают (но не жарят) оладьи; манку используют для добавления в мясной и рыбный фарш.

Однако манку не следует все же использовать в питании слишком часто, для ежедневного меню во время ремиссии она не подходит, поскольку содержание необходимых витаминов, микро- и макроэлементов в ней все-таки недостаточно. Блюда из манной крупы (разные) рекомендуется включать в рацион не чаще, чем через день. 

pankreatitu.net

Полезные свойства при болезни и чем может навредить

Манная крупа представляет собой мелко раздробленную пшеницу. Готовая каша имеет нежную консистенцию и не раздражает слизистую оболочку воспаленной поджелудочной железы. Это важное свойство делает блюдо из манной крупы незаменимым продуктом в диете, предполагающей механическое щажение желудочно-кишечного тракта при панкреатите.

Попадая в ЖКТ, этот продукт мягко обволакивает стенки пищеварительных органов, снижает воспаление и способствует выведению вредных веществ, жиров и слизи.

Кроме того, манная крупа помогает устранить диарею, которая нередко наблюдается при панкреатите.

Блюдо хорошо утоляет чувство голода и легко усваивается, не вызывает тяжести в животе, вздутия и боли благодаря низкому содержанию клетчатки.

В состав манной каши входит много белка, который ускоряет восстановление тканей поджелудочной железы при панкреатите и нормализует ее работу. И хотя сегодня все чаще утверждают, что этот продукт наименее полезный из всех крупяных блюд, нельзя забывать, что в манной крупе содержится целый ряд жизненно важных для человека макро- и микроэлементов, большинство из которых необходимо для нормального функционирования пищеварительной системы. Это витамины группы В, токоферол, цинк, магний, кобальт, калий и некоторые другие микроэлементы.

При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций по употреблению манной каши этот продукт не наносит вреда организму человека, страдающего панкреатитом. Негативная реакция может возникнуть в тех редких случаях, когда у больного имеется непереносимость глютена. Большое количество калорий, содержащихся в манной крупе, не влияет на здоровье и вес тела человека, т. к. при панкреатите манная каша вводится в питание нечасто и умеренными порциями.

Особенности употребления

Для приготовления каши должна использоваться манка, сделанная из твердых сортов пшеницы.

Не следует делать это блюдо основой рациона, т. к. в манке содержится недостаточное количество полезных веществ, а меню при панкреатите должно быть питательным и полноценным, несмотря на строгие ограничения.

При острой форме

При остром панкреатите манную кашу можно вводить в рацион сразу после окончания лечебного голодания. Блюдо должно быть приготовлено на воде без использования масла, сахара и других добавок. По мере выздоровления при варке в манку можно добавлять молоко, разбавляя его водой в пропорции 1:1. Начинать употребление блюда следует с 1-2 ст. л. в день, постепенно увеличивая дневную порцию до 200 г.

В хронической стадии

При хроническом панкреатите вне периода обострения рацион больного человека существенно расширяется. Манную кашу можно варить на молоке жирностью не выше 3,2%, допускается добавлять сливочное масло и сахар. Максимальная суточная порция составляет 200 г, при этом не рекомендуется включать манку в меню чаще трех раз в неделю.

При обострении болезни

При обострении хронического панкреатита манную крупу допустимо использовать в питании уже на третьи сутки после возникновения приступа. Каша должна быть сварена на воде или молоке, сильно разведенном водой, добавление масла и сахара исключается.

Во время ремиссии

Во время стойкой ремиссии панкреатита можно есть манную кашу на молоке с маслом и сахаром. Также допускается добавлять в нее мед, варенье, сладкие фрукты и ягоды, разрешенные при хроническом воспалении поджелудочной железы. В этот период манную крупу можно использовать для приготовления котлет, несдобной выпечки (манников), запеканок, муссов и прочих диетических блюд.

Рецепты приготовления манной каши при панкреатите

Приготовить манную кашу для лечебного питания при панкреатите можно следующим способом:

  1. Смешать четверть стакана крупы с 100 мл воды.
  2. Налить в кастрюлю 1 стакан молока, разбавленного таким же количеством воды, довести до кипения, добавить щепотку соли и 1-2 ч. л. сахара.
  3. При постоянном помешивании влить манную крупу, соединенную с водой, в кастрюлю и проварить в течение 2 минут, продолжая размешивание.

В период ремиссии готовое блюдо по желанию можно дополнить 5 г сливочного масла или 1-2 ч. л. меда, варенья, свежими бананами, яблоками. При длительном отсутствии обострений панкреатита крупу можно варить только на молоке, не добавляя воду (на 60 г манки 500 мл нежирного молока).

pankreatit.guru