Больные панкреатитом должны соблюдать строгую диету. Сладкое при панкреатите разрешается в ограниченном количестве. Многие очень тяжело переносят такую диету, ведь приходится отказываться от привычных и любимых продуктов. Диета состоит из таких продуктов, которые обеспечивают организм всем необходимым для нормальной работы. Пациентам приходится менять свои пищевые пристрастия, поскольку диета регулирует все, даже способ приготовления блюд. Для большинства пациентов самым сложным условием является резкое ограничение в сладостях.

В большинстве случаев полностью исключать сладкое нет необходимости. Конечно, немаловажным фактором является степень и период болезни, проявление симптомов, наличие сахарного диабета. Чаще всего перечень допустимых сладостей все же есть.

Острая форма заболевания

В этот период врачи полностью исключают сладкое, даже просто сахар. Главная цель — снижение нагрузки на поджелудочную железу и замедление выработки инсулина, который необходим для усвоения глюкозы. Напитки очень полезны при панкреатите. Рекомендуется пить компоты и кисели. Рецепты киселей очень разнообразны, это могут быть не только привычные нам фруктовые и ягодные, но и овощные. Компот из сухофруктов отлично подойдет пациентам. Варите напитки сами по обычному рецепту, используя вместо сахара его заменитель. Строгую диету необходимо соблюдать месяц.


Во второй месяц обострения можно понемногу добавлять в рацион мусс или желе собственного приготовления из свежих фруктов и ягод, с заменителем сахара. Также допускаются сладкие пудинги. Все остальные сладости под строжайшим запретом.

Ремиссия панкреатита

С наступлением фазы ремиссии диета постепенно ослабляется, расширяется список допустимых продуктов, в том числе и сладостей.

В списке разрешенных сладостей при панкреатите находятся следующие продукты: сахар, зефир, пастила, цукаты, сухое печенье. Можно есть фрукты, но не сладкие, например груши или яблоки. Отличной альтернативой являются сухофрукты, кроме фиников и инжира.

Однако важно соблюдать следующие требования:

  1. Готовить сладкое нужно самим, избегать покупных продуктов, которые содержат вредные добавки.
  2. Если все-таки решили купить сладкое, то тщательно изучайте состав. В нем не должно быть красителей, ароматизаторов, загустителей и прочих искусственных добавок.
  3. Пациентам, у которых нет диабета, все равно лучше выбирать продукты с фруктозой вместо глюкозы. Она усваивается без инсулина. К таким продуктам относятся изделия с заменителями сахара и основой из натуральных фруктов и ягод.
  4. Сладкое не должно содержать ингредиентов, запрещенных диетой, например, лимон или алкоголь. Кроме того, они не должны противоречить условиям диеты: быть слишком жирными или пряными.

Недопустимы при заболевании в любой из периодов шоколад, мороженое, сгущенное молоко, халва, все изделия из сдобного теста.

Дело в том, что в этих продуктах содержатся «быстрые» углеводы, которые вредны для больных панкреатитом.

Помните, что все сладости, даже из разрешенного списка, нужно вводить постепенно, прислушиваясь к реакции организма. Не оставляйте без внимания малейшие изменения, ведь от этого зависит ваше здоровье. Когда нет обострения, можно немного ослабить диету и позволить себе пару ломтиков горького шоколада или одну конфету. Но с такими отступлениями нужно быть крайне осторожными, ведь велик риск развития сахарного диабета.

 

pankreatit.pro

Острая фаза заболевания 

Панкреатит (в острой стадии развития) и сладкое — два несовместимых понятия. Сахар, содержащийся в сладком, заставляет поджелудочную усиленно вырабатывать инсулин. Увеличение нагрузки на воспаленную железу многократно возрастает, а при обострении воспаления следует максимально сократить любые нагрузки на больной орган. Именно поэтому на вопрос: можно ли есть при панкреатите в острой стадии сладкое, ответ однозначный — нельзя.


При обострении воспаления поджелудочной железы всем сластенам придется полностью воздержаться от любых сладостей, будь то карамель, шоколад или леденцы. При интенсивных болях, которые свойственны данной фазе болезни, рекомендовано лечебное голодание в течение определенного времени. Лишь после того, как воспаление будет купировано, можно начинать вводить в пищу белковые блюда (рыба, птица, телятина) и пюре из отварных овощей.

конфеты и печенья

Примерно через 30 дней после начала ремиссии больному можно попробовать ввести в рацион что-то сладкое. При этом не рекомендовано начинать с сахарного песка, желательно сначала попробовать следующие сладости при панкреатите: ягодное желе, фруктовый мусс, пудинг. Все эти блюда нужно готовить, используя заменитель сахара, а не сахарный песок.

Хроническое течение болезни 

При хронической форме воспаления поджелудочной железы или же в состоянии стойкой ремиссии список разрешенных сладостей значительно расширяется. Можно ли есть десерты в этот период? Да, можно, но при соблюдении определенных требований к подбору сладкого:


  1. Следует предпочитать сладости, приготовленные самостоятельно, ведь в них не содержатся вредные добавки, консерванты и ароматизаторы, столь опасные для воспаленной поджелудочной железы.
  2. Лучше готовить десерты на основе фруктозы и заменителей сахара, чем на сахарном песке: усиленная выработка инсулина вредна для воспаленной железы в любой стадии заболевания.
  3. В составе десертов должно быть минимальное количество жиров, повышенное содержание фруктовых и ягодных ингредиентов. Недопустимо употреблять в пищу лакомства, в которых есть даже немного алкоголяили цитрусовых.
  4. Всю магазинную продукцию необходимо внимательно изучить, в покупных сладостях должно содержаться минимальное количество все тех же добавок и ароматизаторов. Следует обратить внимание и на сроки годности лакомств, в пищу больному будут пригодны только свежие продукты.
  5. Порции сладкого должны быть небольшими, каждое новое лакомство следует вводить в рацион с большой осторожностью, внимательно следя за реакцией организма.

Так какие сладости можно при панкреатите в стадии ремиссии? 

Пациентам с таким диагнозом больше всего подойдут лакомства, содержащие минимум сахара в своем составе. Густые кисели, фруктовый и ягодный компот, домашний конфитюр на фруктозе, фруктовое желе или пудинг с ягодами — лучшие десерты для больного. Из магазинных сладостей разрешено употреблять в пищу следующее:


  • Зефир или пастилу. Зефир при панкреатите следует выбирать с минимальным количеством красителей, желательно есть зефир белого цвета без ароматизаторов.
  • Мармелад из фруктов. При выборе мармелада так же стоит остановиться на продукции, не окрашенной в ядовитые цвета, с максимальным содержанием натуральных ингредиентов.
  • Цукаты из несладких фруктов. При заболевании не рекомендованы цукаты из цитрусовых, лучше выбрать цукаты из дыни или абрикоса.
  • Сушки, хлебныепалочки или баранки. Также можно дать больному галеты или сухое печенье.
  • Яблочное повидло, джемы, конфитюры. Такие сладости не должны быть приготовлены на основе цитрусовых.
  • Мед. При заболевании желательно выбирать липовый или цветочный мед.
  • Суфле, приготовленное на основе белка, хорошо пропеченное безе.

сладости


Каждый новый десерт следует вводить в питание пациента очень маленькими порциями, постепенно увеличивая их в тех случаях, если воспаленный орган не отреагировал на новое блюдо болями и ухудшением состояния.

podzeludkom.ru

1Польза и вред

Углеводная диета вводится в рацион при острой форме болезни после лечебного голодания. Потребность организма в микроэлементах и витаминах должна восполняться за счет легкоусваиваемых продуктов. В этот период разрешены кисели, муссы, желе на основе натуральных ягод и фруктов. Эти блюда разнообразят «скучную» диету, больной получит удовольствие, а положительные эмоции благотворно сказываются на общем состоянии организма и, как следствие, на работе иммунной системы.

Однако следует учитывать, что продукты кондитерского производства тяжело перевариваются, повышая нагрузку на поджелудочную железу. Сладости при панкреатите, попадая в организм, превращаются в глюкозу и стимулируют активный выброс инсулина и других ферментов, что вызывает напряжение воспаленного органа и нарушения пищеварения.

Воспаление поджелудочной железы может быть связано с сахарным диабетом или холециститом. При комбинированном воспалительном процессе (холецистопанкреатите с наличием камней в желчном пузыре) ограничения в диете более строгие и длительные.

2Разрешенные


При положительной динамике болезни можно расширять рацион. Запеканку с ягодами, печеные яблоки (некислых сортов), мусс, пастилу или желе легко приготовить дома. При покупке в магазине мармелада или зефира необходимо внимательно изучить состав продукта и отдать предпочтение сладостям на основе натурального фруктового пюре или сока. Важно, чтобы срок хранения не превышал полугода, продукты с длительным сроком годности всегда содержат стабилизаторы и консерванты.

К чаю можно подать галетное печенье, сухарики, сушки или пряники, приготовленные по классической рецептуре без шоколадной глазури. Разрешается съесть 1 ч.л. меда, если это натуральный продукт.

Сладкие блюда при панкреатите можно готовить с использованием сахарозаменителей.

3Запрещенные

От сладостей, в составе которых присутствуют вредные жиры и сахар в большом количестве, придется отказаться. Это сдобная выпечка, бисквиты с кремом, вафли, халва, сгущенное молоко, мороженое. Карамель и леденцы, помимо сахара, содержат красители.

К «тяжелой» пище относят шоколад и шоколадные конфеты, особенно с алкогольными добавками. Под запретом и слишком сладкие фрукты — инжир, виноград, финики. Апельсины, киви или клюква имеют повышенную кислотность, поэтому не используются в приготовлении десертов.

Лучше отказаться от кондитерских изделий с ароматизаторами, красителями, консервантами или синтетическими вкусовыми добавками и попытаться сделать пастилу или фруктовые батончики самостоятельно.

4Как приготовить в домашних условиях


Для приготовления домашних лакомств следует использовать только натуральные продукты. Сладкое готовить понемногу — блюда всегда должны быть свежими.

Для начала рекомендуется вводить легкие десерты.

Яблочный мусс можно сделать с добавлением белков или манной крупы. Два яблока средней величины очистить от кожуры и семян, потушить до мягкости и протереть через сито. Довести пюре до кипения, добавить немного фруктозного сиропа и тонкой струйкой всыпать 1 ст.л. крупы (или взбитый в крепкую пену белок). Постоянно помешивая, варить 5-7 минут. Охладить, взбить в пышную массу и разложить в формочки.

Рецепт нежного, менее приторного и малокалорийного зефира подходит для диетического и детского питания. В духовке или микроволновке нужно испечь 4 яблока, очистить и измельчить блендером. В теплое пюре влить сладкий сироп с агаром, предварительно замоченным в воде. Смесь довести до кипения и варить, размешивая деревянной лопаткой. В остуженную массу ввести частями взбитый белок и мешать до получения однородной пышной массы.

Зефир сформировать при помощи кондитерского шприца со специальной насадкой или пакета с надрезанным уголком. Подсушить на воздухе или в чуть теплой духовке.


Фруктовые батончики можно приготовить из сухофруктов без добавления сахара или его заменителей, достаточно содержащейся в них натуральной фруктозы. Сушеные яблоки, груши, чернослив и немного кураги дважды пропустить через мясорубку и добавить горсть кедровых орехов. Выложить массу на противень, застеленный пергаментом, нарезать брусочками и подвялить.

gastri.ru

Что разрешено при острой форме заболевания?

Глюкоза и поджелудочная железа ладят в условиях здорового организма. Входящий в состав сахар, вынуждает железу вырабатывать инсулин, нагрузка на нездоровый орган увеличивается. Во время обострения панкреатита нужно уменьшить нагрузку, десерт исключается полностью из рациона больного, даже употребление небольшого количества сахара недопустимо.

Первые дни после купирования приступа полезно лечебное голодание, которое сопровождается приемом большого количества жидкости. Постепенно в меню включают легкие белковые продукты (мясо птицы, телятину, рыбу). По прошествии месяца жесткую диету можно смягчить. В меню добавляется желе, пудинги, фруктовые муссы. Блюда готовятся с заменителем сахара. Включение других сладких продуктов не разрешено.

Вернуться к оглавлению

Десерт в период ремиссии

Можно ли сладкое при панкреатите
Отдавайте предпочтение легким дессертам, как, например, желе и мусс.

Когда заболевание переходит в длительную спокойную фазу, перечень разрешенных лакомств постепенно расширяют. При подборе продуктов строго соблюдается осторожность, определенные требования:


  • Предпочтение стоит отдать сладкой продукции собственного изготовления. В них меньше опасных для здоровья добавок.
  • Не имея возможности приготовить самостоятельно, выбирая в магазине, читайте этикетку. Содержание ароматизаторов, консервантов, красителей отрицательно скажется на больном органе.
  • При приготовлении лакомств в состав включайте фруктозу. Даже если у больного на фоне заболевания не развивается сахарный диабет, провоцировать орган для выделения инсулина, чтобы переработать глюкозу, не стоит.
  • Не забывайте про диету. В составе любимых лакомств не должно быть жира, пряностей, алкоголя.
  • Следите за сроком годности. Просроченное, засушенное, вчерашнее не подходит для здорового организма, а для больного органа — стресс.
  • Знайте меру. Не переедайте.

Вернуться к оглавлению

Что разрешено из лакомств при панкреатите?

Людям больным панкреатитом необходимо заменить любимую сладкую пищу на продукты с допустимым содержанием сахаров. Какие сладости подходят больше всего?

Можно ли сладкое при панкреатите
Отдавайте предпочтение несладким фруктам.

Стоит отдавать предпочтение фруктам, но не сладким. Компоты, кисель, желе, варенье без добавления сахара подходят для диетического меню пациента. Полный список разрешенных продуктов следующий:

  • мармелад, зефир, пастила;
  • галетное печенье, выпечка из несдобного теста, баранки;
  • сушка, цукаты;
  • варенье, джем, повидло, мед;
  • безе, белковое суфле.

Следите за составом лакомств. Варенье, мармелад, суфле должны готовиться на основе фруктозы. Старайтесь оградить себя от употребления глюкозы. Наиболее диетической сладостью считаются баранки. Сухари, баранки разрешены даже в период тяжелой голодовки в острый период. Нужно проявлять осторожность, покупая баранки в магазине, в состав любимого лакомства может входить жир. Употреблять их предпочтительно мягкими, поэтому рецепт для домашнего приготовления — лучший способ не навредить здоровью.

В список входят блюда не содержащие жиров, но в рацион их стоит вводить постепенно. Максимальная суточная доза лакомств составляет 50 грамм. Необходимо следить за реакцией организма на каждый продукт отдельно, в случае обострения прием вкусностей прекращается. Помните, перед введением в рацион новых блюд получите консультацию лечащего врача.

Вернуться к оглавлению

Запрещенные продукты

Можно ли сладкое при панкреатите
Торты при заболевании запрещены.

При поврежденной поджелудочной запрещенными сладкими блюдами считаются те, в состав которых входит сахар, жир. Список наиболее опасных для здоровья:

  • шоколадные конфеты, карамель;
  • запрещено всеми любимое мороженное, халва, сгущенное молоко в любом виде;
  • мучное запрещено;
  • торт, печенье, пряники;
  • виноград, финики, инжир входят в список запретов.

Вышеперечисленные продукты нельзя есть как самостоятельное блюдо, нельзя включать в рецепт для приготовления. Шоколад, мучное, конфеты могут нанести вред органу в период хронического протекания заболевания, в острый период — опасны для здоровья.

Сладкое при панкреатите — не самый подходящий вариант еды. Но всегда можно найти альтернативу привычным лакомствам и не лишать себя маленьких радостей в ущерб здоровью. Легкая еда, обильное питье — залог здоровья.

pishchevarenie.ru

Во время соблюдения диеты, которая при панкреатите является достаточно строгой, больные нередко субъективно тяжело переносят необходимость отказа от любимых продуктов. С одной стороны, диета строится таким образом, чтобы полностью обеспечивать организм необходимыми питательными веществами – витаминами, микро- и макроэлементами, белками, углеводами и даже жирами. С другой стороны, способы приготовления блюд и подбор продуктов таковы, что пациенты вынуждены в корне изменять свои пищевые привычки. И резкое ограничение сладостей многие воспринимают как одно из самых тяжелых условий.

Однако полностью отказываться от сладкого при панкреатите нет необходимости. Конечно, все будет зависеть от периода заболевания и тяжести симптомов, а так же от наличия или отсутствия сахарного диабета. Но определенные сладости включать в рацион все-таки можно.

Сладости при остром панкреатите и обострении хронического

В первый месяц от начала атаки любые сладости исключаются из рациона. Нельзя употреблять даже сахар. Делается это для того, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу и «не принуждать» ее вырабатывать инсулин (гормон, необходимый для усвоения глюкозы). Разрешаются только сахарозаменители – для добавления в компоты и другие напитки.

Со второго месяца из сладкого в рацион можно ввести домашнего приготовления фруктово-ягодные муссы и желе с сахарозаменителями и сладкие пудинги. Все остальные сладости по-прежнему находятся под запретом.

Сладости в период ремиссии хронического панкреатита

При переходе заболевания в фазу ремиссии больным постепенно расширяют диету. Расширяется и ассортимент разрешенных сладостей. Но выбирать их следует с соблюдением определенных требований:

  1. Предпочтение лучше отдавать сладостям домашнего изготовления, а не покупным, поскольку последние часто содержат вредные добавки.
  2. Если вы все-таки покупаете готовые продукты, обязательно изучайте состав. Избегайте сладостей, содержащих консерванты, ароматизаторы, красители, загустители и другие искусственные включения.
  3. Даже при отсутствии сахарного диабета желательно выбирать продукты, в составе которых преобладает фруктоза (для ее усвоения не нужен инсулин), а не глюкоза. Это изделия с сахарозаменителями и продукты, приготовленные на основе фруктов и ягод (в них обычно содержание фруктозы преобладает).
  4. Сладости должны соответствовать условиям диеты: не быть слишком жирными (как кондитерские кремы, шоколад), острыми или пряными (как некоторые восточные сладости), не содержать в своем составе запрещенных продуктов (например, лимона или алкоголя).
  5. Сладкие блюда должны быть свежими.
  6. Нельзя злоупотреблять сладостями.

Какие сладости можно при панкреатите:

  • сахар;
  • мед;
  • варенье (джемы, повидло, конфитюры);
  • фруктово-ягодные муссы и желе;
  • зефир;
  • пастила;
  • мармелад;
  • белковое суфле с сахаром («Птичье молоко»);
  • безе (пропеченное);
  • конфеты из вареного сахара («Коровка» и др.);
  • засахаренные орехи;
  • цукаты;
  • печенье (лучше сухое);
  • несдобная сладкая выпечка;
  • сладкие помадки и десерты домашнего приготовления.

pankreatitu.net