Панкреатит – это заболевание, которое подразумевает наличие строгой диеты. Когда воспалена поджелудочная железа, пациенту следует быть осторожным с выбором продуктов, чтобы не навредить организму еще больше. Одним из часто оспариваемых блюд являются пельмени. Раньше они считались особенным блюдом, которое подавалось на важные мероприятия, праздники. Сегодня они являются неотъемлемым элементом рациона семей, их любят как взрослые, так и дети. Но можно ли есть пельмени при панкреатите? И существует ли какой-то нестандартный рецепт блюда для пациентов с болезнями пищеварительной системы? Ведь любой продукт может вызвать осложнение из-за неосторожности пациента.

Пельмени при панкреатите

При остром панкреатите

Когда начинается обострение панкреатита, врачи запрещают употреблять пельмени, неважно покупные они или домашнего приготовления. Это обусловлено тем, что при острой фазе пациенту разрешают только продукты, перетертые в пюре, чтобы не раздражать слизистую, не усиливать работу поджелудочной железы. Если пациент не прислушается к рекомендациям врача, у него может затянуться процесс выздоровления. В худшем случае – это грозит ему развитием панкреонекроза.

Вернуться к оглавлению

При хроническом панкреатите


Когда у пациента состояние здоровья начинает улучшаться, проходят тошнота, боли и нормализуется стул, врачи разрешают немного расширить диетическое меню. Нередко пациенты интересуются о пельменях, ведь к этому блюду люди привыкли.

Несмотря на улучшение показателей здоровья, гастроэнтерологи не советуют кушать пельмени при панкреатите, даже на хронической стадии. Многих людей это возмущает, ведь при диете разрешено употребление котлет, приготовленных на пару, а пельмени тоже состоят из мяса, еще и варятся. Несмотря на приятный вкус, они имеют ряд неприятных особенностей, которые нужно учесть:

  • Во-первых, процесс переваривания пельменей проходит долго. Это обусловлено тем, что данный продукт относят к тяжелой пище, за счет наличия в составе фарша и теста.
  • Во-вторых, большинство сортов продукта в своем составе имеют фарш с высоким уровнем жирности и калорийности.
  • В-третьих, наличие специй, лука, чеснока и заправок в виде майонеза или сметаны несет большую нагрузку на поджелудочную железу.
  • В-четвертых, особую опасность несут продукты магазинного производства. Зачастую в них добавляют различные ароматизаторы и усилители вкуса.

Именно из-за этих факторов пельмени лучше исключить из рациона человека, больного на панкреатит. Различные специи только ухудшает состояние органа, ускоряя его работу, а в итоге появляются осложнения.

Вернуться к оглавлению

Правильное приготовление

Пельмени при панкреатите
Нельзя использовать продукт из магазина, лучше отдать предпочтение домашнему приготовлению.

Если у человека, больного панкреатитом, возникает желание полакомиться пельменями, то их нужно кушать не больше 10 штук за раз. Кроме того, врачи не советуют такое блюдо употреблять больше двух раз в месяц, чтобы не нагружать железу. Существует несколько правил правильного приготовления и употребления блюда:

  1. Ни в коем случае не использовать продукт из магазина. В его составе имеется множество вредных веществ, поэтому лучше отдать предпочтение домашнему приготовлению.
  2. Для фарша применять только куриное или говяжье мясо, которое должно быть без прожилок. Начинка должна быть без специй, лука и чеснока.
  3. Использовать не больше двух яиц для изготовления продукта, а также подбирать муку высшего сорта.
  4. Запрещено жарить или запекать продукт. Пельмени можно только варить до почти развалившегося состояния.
  5. Не употреблять больше 10 штук, потому что переедание будет иметь нежелательные последствия.
  6. Не заправлять сметаной, майонезом или сливочным маслом.
  7. Кушать, когда блюдо немного остынет, при этом тщательно пережевывая.

Вернуться к оглавлению

Вывод

Любые заболевания пищеварительной системы заставляют жить человека в режиме. Панкреатиту свойственно соблюдение строжайшей диеты, с целью сохранения здоровья пациента. Отдавая предпочтение пельменям, стоит помнить о рекомендациях врача. Малейшее переедание чревато последствиями, среди которых развитие осложнений. Также нужно помнить, что пельмень должен быть хорошо сваренным, чуть ли не разваливаться.

Нельзя кушать, плохо пережевывая, потому что пищеварительной системе будет трудно переработать продукт. Нужно употреблять блюдо небольшими порциями, так как оно несет нагрузку на поджелудочную железу.

pishchevarenie.ru

Можно ли при панкреатите есть пельмени

Панкреатит – острое или хроническое заболевание поджелудочной железы. Причины возникновения различны. На фоне воспалительного процесса развивается спазм и отёчность гладкомышечных элементов выводных протоков. За счёт воспалительного процесса происходит нарушение выработки и оттока ферментов поджелудочной железы. Симптоматически проявляется выраженным болевым синдромом и нарушениями пищеварения.


Острое заболевание требует незамедлительного стационарного лечения. В первую очередь предписывается соблюдение строгой диеты. Из рациона требуется исключить жирную и чрезмерно сладкую пищу. Часто пациенты задаются вопросом, разрешено ли употреблять пельмени при панкреатите.

Пельменя считаются традиционным блюдом в русской кухне и национальных кухнях ряда народов мира. Ранее блюдо готовилось сообща семьей и подавалось к праздничному столу. Сегодня продукт изготавливается производственным способом и частично утратил праздничную особенность. Блюдо плотно входит в повседневный рацион, однако не стало менее любимым.

Пельмени при панкреатите

Основная ценность пельменей заключается в высокой калорийности и питательности. Начинка традиционных пельменей изготавливается из мяса или рыбы – продукт становится полезным источником белка. Для правильной работы поджелудочной железы достаточное количество белка является необходимым условием. С другой стороны, пельмени содержат в составе повышенное количество животных жиров и углеводов. При патологии пищеварительного тракта подобный продукт резко ухудшает состояние.

Острый панкреатит и пельмени


Острый панкреатит – тяжёлое состояние, угрожающее жизни. Характеризуется болезнь выраженным болевым синдромом и неукротимой рвотой.

При остром панкреатите основным лечением становится соблюдение строгой диеты. В течение первых суток пациенту назначается голод. О пельменях речь не идёт. Категорически запрещено употреблять в пищу пельмени при остром панкреатите – заводского производства, приготовленные в домашних условиях. Строгая диета при остром панкреатите подразумевает полужидкую тщательно протёртую пищу с минимальным содержанием жиров и углеводов. Продукты подаются к столу в отварном или тушёном виде. Пельмени к требуемому виду блюд отнести затруднительно.

Если не придерживаться рекомендаций при остром панкреатите, грозят плачевные последствия. Заболевание начнет стремительно развиваться, дойдя до панкреонекроза.

Можно ли есть пельмени в стадию ремиссии

Разрешено ли пробовать пельмени при панкреатите – зависит от стадии заболевания, состояния пациента и способа приготовления блюда. Даже при достижении стойкой ремиссии, когда больной перестанет предъявлять жалобы на боль и нарушения пищеварения, пельмени включаются в разрешённый рацион продуктов нескоро. Иногда блюдо появляется на столе больного панкреатитом – при выполнении ряда условий.

Состояние здоровья пациента

Требуется учитывать состояние пациента. Пациент не должен предъявлять жалоб на боль в животе, тошноту и отрыжку, нарушений стула. Биохимические показатели амилазы крови и мочи обязаны быть максимально приближены к нормальным.


Пельмени при панкреатите

Особенности продукта

Вкусное блюдо – пельмени – не рекомендуется употреблять часто даже в период ремиссии заболевания. Пусть мясные ингредиенты в продукте находятся в размолотом виде, а блюдо подаётся чаще отварным, существует ряд показателей, негативно отражающихся на состоянии поджелудочной железы.

Почему вредны пельмени

  1. Сочетание в блюде фарша и теста является тяжёлым для желудка и прочих органов пищеварительной системы. Подобная пища нелегко переваривается и усваивается. Для больного панкреатитом с ферментативной недостаточностью нагрузка оказывается чрезмерной.
  2. Часто пельмени производятся с начинкой, изготовленной из свиного или бараньего мяса. Мясо перечисленных живтоных признано жирным, употреблять продукт в пищу при панкреатите не рекомендуется.
  3. В соответствии с рецептурой в начинку добавляется избыток соли и острых, пряных приправ. Готовые пельмени подаются на стол с жирными заправками – маслом, майонезом, жирной сметаной. Пир острого и жирного создаёт исключительную нагрузку даже на организм здорового человека.
  4. Если продукт изготовлен в заводских условиях, в составе нетрудно обнаружить консерванты и ароматизаторы – компоненты, чрезвычайно вредные для здоровья.

Пельмени при панкреатите

Медики не рекомендуют употреблять пельмени при панкреатите.

Как можно готовить пельмени при панкреатите

Единственный возможный вариант для больных, кто не в силах отказаться от любимого блюда – приготовить дома самостоятельно.


  1. Начинка для домашнего блюда при панкреатите готовится из нежирного мяса – телятины или куриной грудки.
  2. Мясо выбирайте без прожилок и пленок.
  3. Нельзя добавлять в бульон или фарш острые приправы или специи.
  4. Запрещено готовить запечённые или жареные пельмени при панкреатите.
  5. Перед употреблением требуется тщательным образом разварить.
  6. Лучше приготовить блюдо незадолго до трапезы. Продукт, приготовленный на плите со вчерашнего вечера, лучше не употреблять в пищу.
  7. Употреблять пельмени разрешено без жирных подливок и острых соусов. Не рекомендуется пить бульон, оставшийся после варки – из-за соли и экстрактивных веществ.
  8. В качестве вкусовой добавки пельмени можно посыпать тщательно нарубленной зеленью.

Пельмени при панкреатите

Даже такие диетические пельмени показано принимать в пищу осторожно и в умеренных количествах. За раз можно съесть 10 пельменей. Частота появления продукта в рационе больного хроническим панкреатитом не превышает двух-трёх раз в течение месяца.

Варите продукт на медленном огне и достаточно длительно. Пережёвывать готовое блюдо потребуется долго и тщательно. Если пища поступит в желудок плохо прожеванной и недостаточно обработанной ферментами слюны, поступок чреват созданием дополнительной нагрузки на желудок и поджелудочную железу.


Категорически запрещается употреблять в пищу готовое блюдо в горячем виде. Во-первых, неподходящая температура вызовет раздражение слизистой оболочки желудка и приведёт к воспалению. Во-вторых, в ответ на поступление горячей пищи усилится секреторная активность воспаленной поджелудочной железы. В конечном итоге, это приведет к появлению боли и расстройствам пищеварения.

Перед употреблением в пищу пельменей при панкреатите, получите разрешение лечащего врача или диетолога.

Источник: http://gastrotract.ru/bolezn/pankreatit/mozhno-li-pri-pankreatite-est-pelmeni.html

Пельмени при панкреатите

Можно ли есть пельмени при панкреатите?

Пельмени при панкреатите

А также — манты и равиоли?

Допустимо ли включать эти блюда в меню при отсутствии обострения заболевания?

Отвечаю на вопросы читателей — можно ли при панкреатите есть пельмени?

Каждый страдающий от заболевания поджелудочной железы вынужден тщательно продумывать свой пищевой рацион.

Напомню, что при панкреатите поджелудочная железа воспалена и вопрос организации правильного питания при панкреатите является значимым. Диета №5п выполняет лечебную роль — способствует восстановлению поджелудочной железы.

Игнорирование принципов диетического питания ведет к рецидивам заболевания, в результате которых может развиться панкреонекроз.

Острый панкреатит или обострение хронического


при остром панкреатите — ЗАПРЕЩЕНЫ!

Лечебное питание при остром панкреатите или обострении хронического является обязательным и необходимым компонентом в составе комплексного лечения.

Со 2-4 дня от начала обострения, после завершения периода голодания назначается диета №5п — первый вариант (щадящий, протертый вариант). Для этой диеты характерны блюда отварные или приготовленные на пару, с дальнейшим их измельчением до пюреобразного состояния. Главная цель диеты №5п – обеспечить максимальный покой поджелудочной железе.

Поскольку пельмени не принадлежат диете №5п — вариант, не являются протертым, щадящим блюдом, то и говорить о том, можно ли есть пельмени в этот период заболевания не приходится —

Хронический панкреатит в стадии ремиссии

при хроническом панкреатите — противопоказаны!

Хронический панкреатит это заболевание прогрессирующее и характеризуется периодами обострения заболевания и ремиссиями (уменьшение или исчезновение симптомов). В этот период врач разрешает переход от диеты №5п — первый вариант к диете №5п — второй вариант. Диета №5п — второй вариант: обеспечивает полноценное питание больного. Но, по-прежнему, направлена на щажение воспаленной поджелудочной железы и других органов ЖКТ — механическое и химическое щажение.

Питание в этом периоде также несет лечебный характер — способствует восстановлению поджелудочной железы, ее секреторной активности (выработка панкреатического сока)

Пельмени, равиоли, манты, хинкали. Основные ингредиенты этих блюд — это мука, вода и мясо.


  • Пельмени — блюдо русской кухни
  • Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни.
  • Ма́нты́ (позы) — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи.
  • Равиоли — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой.

Блюда национальной кухни являются очевидными запрещенными блюдами. В них много специй и приправ, которые способствуют активизации секреции пищеварительных органов. Этим нарушается принцип щажения — обеспечение покоя поджелудочной железы. Блюда содержат жирные сорта мяса.

Можно ли при хроническом панкреатите есть пельмени, приготовленные дома ?

В ваших письмах встречаются рассуждения, цитирую:

Можно ли есть пельмени при панкреатите хроническом?

  • Сочетание мяса и теста является трудно перевариваемым, даже если мясо нежирных сортов.
  • В каждой отварной пельмене, внутри теста, находится концентрированный мясной бульон.

Отсюда следует, чтобы переварить пельмени требуется достаточная ферментативная деятельность всех органов ЖКТ, особенно поджелудочной железы. Пельмени считаются «тяжелой» пищей даже для здоровых желудка и поджелудочной железы.

Хочу обратить внимание читателя на то, что при хроническом панкреатите часто происходит течение воспаления без болей, наблюдаются лишь признаки ферментативной и гормональной недостаточности. И больные принимают течение воспаления за ремиссию.

Если у вас период устойчивой ремиссии — это значит в течение полугода и более не наблюдалось симптомов панкреатита, то врач разрешает перейти от диеты №5п к диете №5. Но и в состав диеты №5 пельмени не входят.

Пельмени из магазина — совсем недопустимая пища, тем более при заболевании ЖКТ.

Современные реалии жизни таковы, что люди перестали готовить пельмени сами, а все чаще пользуются полуфабрикатами. Такие пельмени еще более запрещено есть при панкреатите даже в стадии ремиссии. В состав покупных полуфабрикатов, как правило, входят различные добавки — растительный белок, химические вкусовые добавки, специи. А какое в состав магазинных пельменей входит мясо? — Понятно, что не лучших сортов.

И все-таки я хочу есть пельмени, у меня панкреатит в фазе устойчивой ремиссии! 🙂

Несмотря на то, что врач запретил, вы хотите есть пельмени при панкреатите. Вся ответственность за состояние здоровья возлагается только на вас.

В этом случае воспользуйтесь советом:

  1. Пельмени только домашнего приготовления. Используйте куриную грудку, освободив ее от кожи и костей. Перекрутите дважды через мясорубку.
  2. Не используйте никаких специй и приправ, кроме соли.
  3. Объем порции самый минимальный — в первый раз съешьте не более 3 пельменей. Внимательно наблюдайте за своим состоянием. Последующие порции увеличивайте постепенно. Наблюдайте за своим состоянием.
  4. Температура блюда должна быть теплой, но не горячей.
  5. Не включайте пельмени в свой регулярный рацион. Даже эпизодический, редкий прием этого блюда противопоказан при панкреатите.

Пельмени, манты, хинкали не входят в состав диеты №5п и диеты №5, следовательно, не относятся к блюдам, разрешенным при панкреатите даже в состоянии стойкой ремиссии.

Надеюсь, что ответы на ваши письма можно ли есть пельмени при панкреатите, понятны и полезны.

Вы можете познакомиться с рецептами диетических блюд при панкреатите:

Памятка для больных панкреатитом — что можно есть при панкреатите

Диетические блюда из овощей

Что еще почитать?

Добавить комментарий Отменить ответ

Пельмени при панкреатите

Рецепты при панкреатите

Полный сборник — здесь>>

  • Клубника при панкреатите

Показания к применению»> Дюспаталин

Показания к применению 52638

© 2018 Панкреатит · Панкреатит Лечение Диета при панкреатите

Источник: http://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/pelmeni-manty-pri-pankreatite.html

При панкреатите можно ли есть пельмени

Имея опыт в болезни, пациент и сам может ответить отрицательно на вопрос, можно ли при панкреатите есть пельмени. Панкреатит требует отказаться от многих лакомств. Обычная кухня уже не для обладателей болезни. В мире продуктов и рецептов большой выбор блюд, которые не уступят пельменям по вкусу.

Пельмени при панкреатите

Надо сконцентрировать внимание на новом меню. Среди изобилия продуктов разрешены многие блюда, которые тоже вам полюбятся. Диетическая кухня требует особого времени, терпения и любви к готовке. Вред, нанесенный любимым лакомством, не стоит затраченных усилий на приведение организма в порядок.

Что содержит пельмень?

Пельмени многими любимое блюдо, вкусное, калорийное. Еще имеет традицию объединять семью, когда их лепят все домочадцы. Поэтому они такие вкусные, созданные собственными руками, любовно. Рецептов блюда много. Начинка готовится из различных сортов мяса, кому с какого нравится.

Составляющие ингредиенты к ней тоже зависят от вкусов людей, их готовящих. Домашние пельмени с мясным фаршем — классика жанра. Но что еще прячет начинка? Это обязательно сырой лук, перец, соль. Кроме, классики пельмени лепят:

Также различны добавки к фаршу: сметана, молоко, растительное масло, вода и другие. Такое же отношение и к тесту. Оно может быть классически пресным, или с другим набором продуктов. Вот налеплены пельмени. От одного их вида уже текут слюнки.

Пытка отказа от блюда

Посмотрим на окружающих стол людей. Среди них, возможно, найдется человек, который болеет панкреатитом. И ему слюнки распускать никак нельзя. Потому что для его поджелудочной железы вкусные домашние творения противопоказаны. Совмещение теста с начинкой составляет тяжело перевариваемую смесь для желудка. На ее расщепление требуется дополнительное время и ферменты.

Заодно вспомним о тех продуктах, употребление которых разрешается при панкреатите. Мясо, рыба, творог – весь такой набор только из нежирных сортов. Вряд ли домашние любимцы будут постные, без добавления лука и перца, и остальных ингредиентов по стилю жанра.

Кроме того, само тесто с фаршем не соответствует принципам раздельного питания. А болеющий человек помнит о том, что даже в диетическом питании блюда меню не должны быть многообразными за один прием еды и сочетаться между собой. Поэтому пельмени при панкреатите кушать нельзя.

В стадии обострений воспаления поджелудочной железы соблюдается строгая диета. Сначала вообще период голода, затем маленькие порции протертой пюреобразной еды. Пельмени на такие блюда совсем непохожи. Рекомендации по питанию способствуют выздоровлению. Игнорирование таковых приведет к прогрессу болезни, худшим проявлением которой может стать панкреонекроз.

Когда приступ купируется, диета расширяется. Но это не тот случай, что к употреблению будут разрешены маленькие кулинарные шедевры. Даже в периоды стойкой длительной ремиссии пельменям предпочтительней сказать «нет». Невзирая на тот факт, что блюдо подается отварным, это не является критерием его выбора в меню. Обобщая информацию о лакомстве, нужно указать:

  • пища тяжелая при ферментативной недостаточности;
  • начинка из свинины или баранины, является жирной и высококалорийной;
  • в начинке много специй, а готовое блюдо заправляется соусами, не дозволенными при панкреатите;
  • пельмени, приготовленные вне дома, это вообще, неприемлемо, за счет усилителей вкуса, и фарша неопределенного сорта.

Безусловно, необязательно, вкусив несколько штук можно получить приступ, но все равно – это риск. Обычно на весы кладут, с одной стороны, удовлетворение от еды, а с другой — боли и лечение, которых можно было избежать.

Исключения из правил

Если кулинарный соблазн вас одолел, то можно попытаться приготовить легкие пельмени, хотя такой способ как раз лишает их той изюминки вкусовых качеств:

  • блюдо должно быть только домашнего приготовления;
  • фарш состоять из говядины или куриной грудки, тщательно очищенное от сухожилий и пленок;
  • не добавлять специи или разводить бульоном;
  • при варке блюдо довести до разваривания;
  • кушать теплыми без всякой заправки маслом или соусами;
  • не переедать! До 10 штук за один прием и включать в рацион 2–3 раза в месяц.

Возможно, так будет получено удовольствие с минимальными последствиями для организма.

Можно или нет употреблять чеснок при панкреатите

Что еще почитать?

© 2018 Сайт о панкреатите: симптомы, лечение, диеты · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено

На нашем сайте материал опубликован исключительно для ознакомления, его нельзя считать заменой консультации у врача. По всем вопросам, что касаются лечения, диагностике, назначения медицинских препаратов, настоятельно рекомендуем, обращается к врачу. За результаты использования информации, администрация сайта ответственности не несет. Запомните: самолечение опасно для жизни!

Источник: http://pankreatsindrom.ru/drugoe/mozhno-li-est-pelmeni-pri-pankreatite.html

zdorovybudte.ru

Острый панкреатит или обострение хронического

Лечебное питание при остром панкреатите или обострении хронического является обязательным  и необходимым компонентом в составе комплексного лечения.
Со 2-4 дня от начала обострения, после завершения периода голодания назначается диета №5п — первый вариант (щадящий, протертый вариант). Для этой диеты характерны блюда отварные или приготовленные на пару, с дальнейшим их измельчением до пюреобразного состояния. Главная цель диеты №5п – обеспечить максимальный покой поджелудочной железе.

  • О диете при остром панкреатите — подробнее здесь >>
  • Примерное меню при остром панкреатите — здесь >>

Поскольку пельмени не принадлежат диете №5п — вариант, не являются протертым, щадящим блюдом, то и говорить о том, можно ли есть пельмени в этот период заболевания не приходится —

Категорический запрет!

Хронический панкреатит в стадии ремиссии

Хронический панкреатит это заболевание прогрессирующее и характеризуется периодами обострения заболевания и ремиссиями (уменьшение или исчезновение симптомов). В этот период врач разрешает переход от диеты №5п — первый вариант к диете №5п — второй вариант. Диета №5п — второй вариант: обеспечивает полноценное питание больного. Но, по-прежнему, направлена на щажение воспаленной поджелудочной железы и других органов ЖКТ — механическое и химическое щажение.
Питание в этом периоде также несет лечебный характер — способствует восстановлению поджелудочной железы, ее секреторной активности (выработка панкреатического сока)
Пельмени, равиоли, манты, хинкали. Основные ингредиенты этих блюд — это мука, вода и мясо.

  • Пельмени — блюдо русской кухни
  • Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни.
  • Ма́нты́ (позы) — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи.
  • Равиоли — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой.

Блюда национальной кухни являются очевидными запрещенными блюдами. В них много специй и приправ, которые способствуют активизации секреции пищеварительных органов. Этим нарушается принцип щажения — обеспечение покоя поджелудочной железы. Блюда содержат жирные сорта мяса.

Можно ли при хроническом панкреатите есть пельмени, приготовленные дома ?

В ваших письмах встречаются рассуждения, цитирую:

konvert

Можно ли есть пельмени при панкреатите хроническом?

  • Сочетание мяса и теста является трудно перевариваемым, даже если мясо нежирных сортов.
  • В каждой отварной пельмене, внутри теста, находится концентрированный мясной бульон.

Отсюда следует, чтобы переварить пельмени требуется достаточная ферментативная деятельность всех органов ЖКТ, особенно поджелудочной железы. Пельмени считаются «тяжелой» пищей даже для здоровых желудка и поджелудочной железы.

Хочу обратить внимание читателя на то, что при хроническом панкреатите часто происходит течение воспаления без болей, наблюдаются лишь признаки ферментативной и гормональной недостаточности. И больные принимают течение воспаления за ремиссию.

Если у вас период устойчивой ремиссии — это значит в течение полугода и более не наблюдалось симптомов панкреатита, то врач разрешает перейти от диеты №5п к диете №5. Но и в состав диеты №5 пельмени не входят.

Пельмени из магазина — совсем недопустимая пища, тем более при заболевании ЖКТ.

Современные реалии жизни таковы, что люди перестали готовить пельмени сами, а все чаще пользуются полуфабрикатами. Такие пельмени еще более запрещено есть при панкреатите даже в стадии ремиссии. В состав покупных полуфабрикатов, как правило, входят различные добавки — растительный белок, химические вкусовые добавки, специи. А какое в состав магазинных пельменей входит мясо? — Понятно, что не лучших сортов.

pancr.ru

Пельмени при остром панкреатите и обострении хронического

Любой врач ответит, что при остром воспалении поджелудочной железы пельмени категорически запрещены – как домашние, так и покупные. Наличие острых симптомов панкреатита подразумевает соблюдение строжайшей диеты с использованием небольшого количества протертых и пюрированных блюд, и пельмени в эту категорию никоим образом не входят. А пренебрежение рекомендациями по лечебному питанию может закончиться весьма плачевно: в лучшем случае – затянется процесс выздоровления, а в худшем – панкреатит будет прогрессировать – вплоть до панкреонекроза.

Пельмени в период ремиссии хронического панкреатита

Когда состояние пациента с хроническим панкреатитом становится удовлетворительным, его перестают мучать боли, тошнота и нарушения стула, разрешается постепенное расширение ассортимента блюд. И конечно, больные интересуются, могут ли они попробовать те продукты и блюда, которые им очень нравятся. Нередко задается вопрос и о пельменях – разрешается ли их есть, насколько часто, какие и в каком виде.

К сожалению, из лечебной диеты пельмени полностью исключены даже в период ремиссии панкреатита. Некоторые из пациентов недоумевают – почему можно есть фрикадельки, тефтели, приготовленные на пару котлеты, а пельмени нельзя – ведь в них мясо тоже в виде фарша, и подают пельмени обычно отварными. Однако измельчение и варка – еще не все критерии соответствия диете при панкреатите, а пельмени обладают целым рядом неблагоприятных для поджелудочной железы свойств:

  1. Пельмени относят к пище, тяжелой для желудка – эта «тяжесть» обусловлена сочетанием теста с фаршем – одновременно они очень плохо и долго перевариваются, тем более на фоне ферментативной недостаточности.
  2. Многие сорта пельменей, особенно с начинкой из свинины или баранины, являются жирными и высококалорийными.
  3. В мясной фарш в ходе приготовления добавляют специи, лук, чеснок, а готовое блюдо заправляют сливочным маслом, сметаной, майонезом. Вкус при помощи подобных добавок улучшается, а вот нагрузка на поджелудочную резко возрастает.
  4. «Магазинные» пельмени еще опаснее – в них могут содержаться ароматизаторы, усилители вкуса и много других вредных компонентов.

Именно поэтому пельмени нельзя отнести к пище, безопасной для больных панкреатитом и лучше полностью от них отказаться. Конечно, употребление пельменей не обязательно приведет к обострению, но, включая их в свой рацион, вы всегда идете на определенный риск. И если вы все-таки не в силах устоять перед кулинарными соблазнами и собираетесь полакомиться пельменями, придерживайтесь следующих рекомендаций:

  1. Забудьте о полуфабрикатах, включая в меню только домашние пельмени с фаршем из говядины или куриной грудки.
  2. Для начинки выбирайте нежирное мясо, тщательно очищая его от пленок и сухожилий перед измельчением.
  3. Ни в коем случае нельзя добавлять в фарш и бульон лук, чеснок, острый перец и другие специи.
  4. Тщательно отваривайте пельмени – почти до разваривания. Нельзя кушать жареные и запеченные пельмени.
  5. Употребляйте их остуженными, в теплом виде, без масла, сыра, горчицы, сметаны и прочих соусов и добавок. Разрешается только присыпать готовое блюдо свежей зеленью. И без бульона – в нем много соли, жира и экстрактивных веществ.
  6. Тщательно пережевывайте пельмени, не переедайте (на один прием пищи достаточно 8-10 штук), не включайте их в рацион чаще 2-3 раз в месяц.

pankreatitu.net

Что разрешено?

Так как панкреатит подразумевает соблюдение строжайшей диеты, употребление пельменей в данном случае является больше исключением, чем разрешенным питанием. Конечно, как и во многих других случаях, есть данное блюдо разрешено лишь в некоторых ситуациях, но даже тогда оно должно быть приготовленным далеко не по стандартному рецепту.

Совмещать тесто с мясом вообще вредно. Как правило, употребление пельменей, приготовленных по общепринятому рецепту, вызывает обострение панкреатита. Это факт.

Важно помнить, что при обострении панкреатита есть данное блюдо запрещено категорически.

Позволить его можно лишь в период длительной стойкой ремиссии, да и то ограниченными порциями. В случаях, когда пельмени все же разрешены (об этом ниже) необходимо уделить внимание некоторым нюансам:

  • они должны быть исключительно домашними;
  • в качестве начинки используются нежирные сорта мяса;
  • запрещено использовать при приготовлении специи;
  • блюдо должно быть сильно отварено;
  • в рацион пельмени включаются не чаще 3 раз в месяц, и небольшими порциями (до 10 штук);
  • употребляются в пищу остуженными.

Пельмени со сметаной в тарелке

В качестве дополнительных компонентов можно использовать только свежую зелень

Питание в острый период

При остром панкреатите запрещено есть любые пельмени, как покупные, так и приготовленные в домашних условиях. Дело в том, что острые симптомы данного заболевания изначально подразумевают соблюдение строгой диеты, куда входят протертые блюда и пюре. Соответственно, в данную категорию пельмени совсем не входят.

Если пренебрегать врачебными советами и общепринятыми правилами, в результате можно получить значительное замедление процесса выздоровления, прогрессирование панкреатита, и даже панкреонекроз.

Период ремиссии

Даже в период ремиссии пельмени должны быть полностью исключены из рациона, так как они не имеют отношения к лечебному питанию. В отличие от котлет, тефтелей и других блюд, приготовленных на пару, они обладают свойствами, которые неблагоприятно сказываются на работе поджелудочной железы. Среди них следует отметить высокую калорийность и жирность, а также огромное количество специй.

Некоторые производители (если говорить о покупных вариантах) добавляют в свой продукт майонез, сметану, и даже сливочное масло, что перегружает поджелудочную. Вместе с этим, именно покупные варианты наиболее опасны, так как являются концентратом ароматизаторов и других вредных компонентов.

Сами по себе пельмени тяжелые для желудка, а на фоне ферментативной недостаточности они очень долго перевариваются.

Подводя итог, следует сказать, что есть пельмени при воспалении поджелудочной можно, но в период ремиссии, да и то очень осторожно.

Автор: Ивкин Евгений,
специально для сайта Moizhivot.ru

zhkt.ru